La carrillada o carrillera es una carne muy jugosa y que si le das el tiempo que necesita se consigue una textura en boca muy buena. Prácticamente se deshace en la boca con todo el sabor que tenga el plato. ¿Quieres saber cómo se hace una carrillada con chocolate y Pedro Ximenez?
Carrillera de cerdo en salsa
Ingredientes:
- Carrillada de cerdo: 500 gramos.
- Pedro Ximenez: 300 ml.
- Caldo de Carne: 400 ml.
- Chocolate negro: 5 onzas.
- Zanahoria: 3 unidades.
- Cebolla: 1 unidad.
- Puerro: 1 unidad.
- Ajo: 2 dientes.
- Pimienta.
- Harina.
- Sal
Carrillera al vino en olla
- El primer paso para esta receta será coger nuestra carrillera y lo pasaremos por harina. Después pondremos una olla y añadiremos una base de aceite de oliva.
- Una vez esté el aceite caliente, añadiremos la carrillera y lo doraremos bien. Cuando esté dorado apartaremos en un plato.
- En el mismo aceite que hemos dorado la carrillada, añadiremos la cebolla y el ajo bien cortado. En esta ocasión hemos usado cebolla blanca y morada, aunque puedes usar solo de un tipo sin problemas.
- Una vez que hemos añadido la cebolla, echaremos la zanahoria y el puerro. A mí me gusta mucho la zanahoria y la he cortado en rodajas gruesas. Movemos y esperamos a que esté todo bien pochado.
- Añadiremos sal y pimienta en polvo y en grano.
- Ahora volvemos a añadir la carillera a nuestra olla con todas las verduras. Vamos a regar toda la carne y verduras con un buen vino. En esta ocasión es un vino Pedro Ximenez que le da un sabor muy característico a este plato.
- Después añadiremos caldo de carne y cerraremos la olla. Pondremos el fuego algo durante 25 minutos.
- Tras ese tiempo, abriremos la olla y añadiremos las onzas de chocolate.
- Movemos un poco todo para que el chocolate se deshaga. Tras ese paso, sacaremos la carne de la olla y apartamos.
- Sacaremos todo lo que haya en la olla y lo llevaremos a la batidora. Veremos que se crea una salsa espesita y muy muy rica.
- Ya solo falta añadir esa salsa a nuestra carne.
Si quieres darle un plus adicional a este plato, solo tienes que freir unas patatas fritas bien ricas para acompañar.