Receta Pan Indio o Pan Naan

PAN SIN HORNO INDIO

Si sigues mis recetas te habrás dado cuenta de que las recetas de la India me gustan mucho y el sabor intenso en los platos es mi perdición. Aprovechando que hice hace nada unas tortitas para burritos o kebabs muy ricas he querido seguir con la temática de los panes y he hecho la receta de pan indio o pan naan que es el tipo de pan más famoso de la India. Es un pan plano pero con más grosor que la torta, los ingredientes también son distintos y como toda receta, todas tienen su truco para que salga bien rica. ¿Quieres saber cómo se hace? Sigamos entonces con la receta.

El Pan más famoso de la India

Os voy a detallar ahora la elaboración e ingredientes. Para estas cantidades que pongo salen 4 panes aunque si reduces un poco el tamaño pueden salir 5. Yo prefiero hacerlas del tamaño de la sartén que son unos 22cm a quedarme corto.

Ingredientes:

  • Yogur Natural: 1 unidad.
  • Agua: 60 ml.
  • Aceite de oliva: 2 cucharadas.
  • Levadura en polvo: 1 cucharadita.
  • Harina de trigo: 250 gramos.
  • Mantequilla.
  • Azúcar: 1/2 cucharadita.
  • Sal: 1/2 cucharadita.
  • Orégano.
  • Cilantro.
  • Ajo.

PAN NAAN

  • En un bol ancho y alto vamos a añadir los ingredientes sólidos como son: harina, azúcar, sal y levadura. Con ayuda de un tenedor lo mezclaremos todo.
  • Una vez movido añadiremos el aceite de oliva y el yogur natural (si tienes azucarado también vale). Lo movemos todo de nuevo e iremos añadiendo agua templada poco a poco. Echamos agua y movemos, volvemos a echar y volvemos a mover, así hasta que quede una masa compacta y blandita.
  • Ahora pondremos un poco de harina sobre la encimera donde vayamos a amasar y nos ayudaremos de las manos para que quede bien nuestra masa. Apretamos bien para que se vaya el aire. Iremos viendo que tal como vamos amasando la masa que queda es una masa muy elástica y suave.
  • Cuando lo tengamos listo, añadiremos unas gotitas de aceite de oliva pos nuestras manos e hidrataremos la superficie de la masa con las manos. Después de hidratar, pondremos la masa en un bol y taparemos durante 2-3 horas.
  • Transcurridas esas 2 horas, amasamos de nuevo un poco y cortamos la masa en partes iguales. Volvemos a amasar esas bolitas y una vez estén bien la dejaremos de nuevo en el bol durante unos 10 minutos.
  • Cogemos el rodillo, ponemos harina de nuevo en la encimera y la bola de masa encima, iremos amasando hasta darle la forma que queremos (normalmente circular). Hay que tener en cuenta que esta masa no tiene que quedar muy fina, por lo que podemos darle un grosos de unos 5-7mm.
  • Usamos una sartén y la ponemos a fuego fuerte. Cuando esté caliente nos mojaremos las yemas de los dedos en agua e hidrataremos nuestra torta. La parte que hayamos mojado será la que esté en contacto con la base de nuestra sartén.
  • Tal como ponemos la torta veremos como salen algunas burbujas, estéticamente quedan muy bonitas pero es mejor que las pinches ya que luego habrá que darle la vuelta y si hay muchas burbujas no se hará igual de bien por la otra cara.
  • Aproximadamente en 3-4 minutos tendrás hecha la torta.
  • Vamos a coger un tarro chiquitito y vamos a añadir mantequilla derretida, el ajo triturado, cilantro y orégano, lo movemos todo hasta que se integre y con ayuda de un pincel pintaremos nuestro pan naan ya hecho. Con eso conseguimos un sabor muy pero que muy rico en nuestro pan.
  • Este pan se come tanto acabado de sacar como frío, a mí me gusta de las dos maneras.

Si te gusta la comida hindú puedes acompañar este pan naan con un pollo tika massala como este

Tortillas de Harina de Trigo

Ahora que estamos tiempo en casa solemos tirar de recetas con harina, que si bizcochos, rosquillos, panes.Hoy os voy a explicar como hacer unas tortillas de harina de trigo ideales para burritos, kebabs, wraps, quesadillas….
Normalmente las tortillas que se compra en el supermercado son sin sabor, yo quería darle una vuelta de tuerca y le he metido algunas especias para darle algo de color y sobre todo mucho sabor a esta receta tan fácil y rica.

Tortillas de harina y agua

Vamos a ir por pasos como siempre. Con la cantidad que indico salen como 8 tortitas de unos 18-20 centímetros de diámetro así que a partir de esta premisa podéis calcular más o menos cantidad de ingredientes según las tortitas de harina que queráis hacer.

Tortitas de Harina, agua y sal

Ingredientes:

  • Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas.
  • Harina de trigo: 200 gramos.
  • Agua: 90 ml.
  • Orégano.
  • Semilla de lino o pipas.
  • Pimentón: 1/2 cucharadita.
  • Sal: 1/2 cucharadita.

Cómo hacer Tortillas de Harina

  • Nos ayudamos de un bol alto para esta receta. Le añadiremos el harina de trigo tamizado, si no tienes un tamizador puedes usar un colador.
  • Ahora vamos a calentar un poco el agua, no es necesario que esté muy caliente. Le incorporaremos la cucharadita de sal y disolvemos bien.
  • Añadimos ahora a la harina las semillas que más nos guste. Yo he usado semilla de lino, puedes usar pipas de girasol o cualquier otra semilla que te apetezca. Le añadimos también orégano, pimentón y el agua con la sal disuelta.
  • Con la ayuda de un tenedor moveremos bien toda la mezcla y luego con las manos hasta hacer una mezcla homogénea. Esta mezcla no se debe de quedar pegada en las manos, al revés, es más bien seca aunque si añades las cantidades que indico no tienes por qué preocuparte porque te quedará bien seguro.
  • Una vez que hemos hecho una bola grande con la masa, la dejamos reposar unos 20 minutos.
  • Tras esos 20 minutos vamos a cortar en partes iguales la masa, en este caso lo cortamos en 8 y haremos bolitas más pequeñas. Ahora dejaremos reposar de nuevo unos 10 minutos las bolitas de masa.
  • Vamos a darle forma a unas tortillas. Para eso con ayuda de un rodillo y añadiendo algo de harina a la encimera vamos a darle forma redondeada a nuestra bolita. ¿Cuánto podemos extender la masa con el rodillo? Pues prácticamente hasta que pongáis la mano por detrás de la masa y se vea la mano. Así lo hago yo y me va muy bien.
  • Pondremos una sartén a fuego medio y sin añadir aceite ni nada pondremos la tortita hasta que se haga. Al ponerla veremos que empiezan a salir algunas burbujas (sin llegar a explotar), eso es buena señal, dejarla un minuto y medio aproximadamente y luego dale la vuelta.
  • Al sacarla de la sartén con ayuda de un pulverizador vamos a añadirle un poco de agua a nuestra tortita para que se vuelva flexible. Si no le añadimos algo de agua estará rígido y al querer usar esta tortas para rellenar burritos no es lo que buscamos.
  • Con esto ya tendríamos la receta lista. Esta masa ya hecha puedes congelarla sin problemas y usarla en otra ocasión.

Te recomiendo también esta receta muy rica. Son las tortitas de harina fritas. Una receta muy típica de la época en la que los alimentos escaseaban y había que llenar el estómago.

Tortillas de Harina Frita. Receta Tradicional

Tortillas de Harina con Aceite.

Seguimos recuperando recetas tradicionales, en este caso vamos a hacer unas tortillas de harina con aceite. Se suele comer mucho en este tiempo y es muy típico de Jaén (Andalucía) aunque también se suelen hacer en otros sitios de España. También se conoce como asopaipas o sopaipas.
Esta receta puede usarte tanto para dulce acompañado con chocolate o azucar y canela a la vez que combina con algo salado.

Como hacer tortillas de harina de trigo

Ingredientes:

  • Harina de trigo: 500 gramos.
  • Agua: 150 mililitros.
  • Levadura: medio sobre.
  • Sal: 1 cucharadita.

Tortillas de Harina.

1: Vamos a usar un bol alto para no manchar mucho y añadiremos el harina de trigo. Una vez añadida el harina, incorporaremos el medio sobre de levadura y moveremos todo un poco.

2: Echaremos también la cucharadita de sal y ahora toca ir añadiendo agua poco a poco. Es mejor añadir poca agua y poco a poco vamos añadiendo más. Como hemos dicho, añadimos un chorrito y con ayuda de un tenedor mezclamos todo.

3: Una vez que con el tenedor hemos integrado todo bien, añadimos un poco más de harina y con las manos bien limpias amasaremos muy bien la masa hasta que quede una mezcla uniforme y no se nos pegue en las manos. Mientras mejor hagamos este paso mejor quedarán nuestras tortitas, suflarán mejor y estarán más crujientes.

4: Cuando hemos amasado todo, echamos un poco de harina en la mesa, esparcimos bien y cogeremos un rodillo. Con el rodillo vamos a extender toda la masa lo mejor posible. Hay que dejar nuestra masa lo más fina posible.

5: Después de haber dejado toda la masa bien fina, cogeremos un cuchillo y lo cortaremos en partes irregulares, con las manos estiraremos un poco más (que llegue casi a romperse pero sin hacerlo). Como dijimos antes, a más fino mejor quedará.

6: En una sartén con aceite de oliva bien caliente iremos añadiendo nuestras tortillas. Veréis que tal como caen en el aceite, suflan y suben, en un minuto y medio aproximado podéis darle la vuelta.

7: Cuando estén ambas caras bien doradas con una espumadera apartamos y llevamos a un plato con una servilleta de papel para que suelte el aceite sobrante.

8: Ya solo falta hacer un buen chocolate a la taza bien calentito y acompañar a estas tortillas de harina tan ricas.

CROQUETAS DE QUESO CABRALES, IRRESISTIBLES!!

croquetas

Las croquetas…Qué maravilla de comida. Con una bechamel y el ingrediente que más te guste se consigue una croqueta de fábula. En esta ocasión vamos a añadirle queso cabrales. Para los amantes del queso como yo, tenéis que hacer sí o sí esta receta.

Empezamos con ella!!

Ingredientes:

Mantequilla : 1 cucharada sopera.
Harina: 75 gr.
Leche: 300 ml.
Queso cabrales: 300gr.
Pan rallado.
Huevo.

Elaboración:

Vamos paso a paso, siendo escueto pero sin que nos falte nada por aclarar.
El primer paso será coger una sartén y añadir una cucharada sopera de mantequilla que se derretirá con el calor de la vitrocerámica que lo tendremos a fuego medio.
Una vez derretira, iremos añadiendo el harina poco a poco y mezclaremos bien con una varilla. Así conseguimos que el harina se vaya tostando y no esté crudo a la hora de comerlo.
Añadiremos poco a poco toda la harina y moveremos. Después vamos a proceder a la leche. De la misma manera, iremos añadiendo leche poco a poco y moviendo con la varilla hasta que acabemos con toda la leche.  Lo ideal es que quede una pasta cremosa pero algo espesa ya que se debe de hacer bien las croquetas con ella. Si queda demasiado líquida no se podrá dar forma y no saldrá bien.

Una vez tenemos la bechamel hecha (bechamel es la mezcla de mantequilla, harina y leche), vamos a añadirle el queso cabrales al que hemos cortado a trocitos.  Este queso va a potenciar mucho el sabor de nuestras croquetas por lo que va a tener mucho sabor.
Si te gusta un queso más suave puedes sustituirlo por otro sin problemas aunque yo en este caso quería algo con mucho sabor.

Una vez que hemos añadido el queso, lo fundiremos con la bechamel (todo esto a fuego medio) moviéndolo de nuevo con las varillas y una vez que esté todo bien mezclado apartaremos en un plato y lo dejaremos un par de horas en el frigorífico para que la masa espese un poco más.

Después de ese par de horas vamos a darle forma a nuestras croquetas. En esta ocasión las hemos hecho redonditas y nos hemos ayudado de una cuchara sopera para usar la medida. Con las manos hacemos la bolita y pasamos por harina.

Una vez pasada por la harina solo queda pasarla por huevo batido y posteriormente por pan rallado. Haremos eso con toda la masa.

Ya solo queda el último paso que es freirlas. Para eso nos ayudaremos de freidora o de una sartén, añadiremos bastante aceite de oliva a temperatura fuerte, esto es muy importante ya que al tener una temperatura alta, la costra del pan rallado con el huevo se forma rápido y así evitamos que las croquetas se chafen o rompan.
Lo tendremos en la freidora un minuto y medio aprox. No hace falta mucho tiempo, nada más que la veamos algo dorada la sacamos, ponemos  un papel en un plato para que absorva el aceite sobrante y con esto ya tenemos todo listo.

Espero que te haya gustado esta receta tan fácil y rápida de hacer.

HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO

El hojaldre es una masa muy versátil en cocina, suelo rellenar el hojaldre de mil formas distintas aunque hoy he decidido tirar por un ingrediente vegetal como es la espinaca así que nuestro hojaldre de espinacas queso y nueces será el plato estrella de hoy.

Hojaldre espinacas Queso y Nueces

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre: 1 unidad.
  • Espinacas: 500 gr.
  • Mozzarella: 125 gr.
  • Queso azul: 75 gr.
  • Huevo: 1 unidad.
  • Queso rallado.
  • Albahaca.
  • Nueces.

Hojaldre de Espinacas y Nueces

1: Lo primero que vamos a necesitar para esta receta, es una sartén un poco honda para las espinacas, que a pesar de abultar mucho, a medida que se van cociendo, éstas disminuyen de tamaño.
A la sartén le echamos un poquito de aceite y la ponemos al fuego medio-fuerte. A continuación, vamos a incorporarle las espinacas para que se vayan haciendo. Una vez que estén todas las espinacas añadidas, se tapa con una tapadera para que se hagan y así disminuyan su tamaño.

2: Cuando las espinacas estén en su punto, la incorporamos en un bol, (siempre con el agua escurrida para que la masa de hojaldre no se moje) y aprovechamos que las éstas están calientes para que el principal ingrediente de esta receta el cual es el queso, se pueda ir fundiendo para no tener que usar una sartén y que termine de derretirse en el horno.

3: Siguiendo con los pasos de esta elaboración, vamos a ir añadiendo en el bol los ingredientes que faltan ¿Os acordáis de cuáles son? Bueno pues para que no tengáis que buscarlo, os lo voy a ir redactando: queso azul
troceado, un poco de albahaca, mozzarella en taquitos y un poco de nueces.
Seguidamente, mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una cuchara de palo, o lo que tengáis a mano.

4: Ahora nos vamos a poner manos a la obra con el hojaldre. En este caso la masa tiene forma circular, así que vamos hacer una especie de calzone o empanada gigante.

5:Extenderemos el hojaldre bien y pondremos todos los ingredientes del bol sobre la mitad del hojaldre. Es aconsejable dejar el borde del hojaldre libre para que a la hora de cerrarlo sea mucho más fácil. Luego cubriremos con la otra mitad y con ayuda de un tenedor iremos cerrando la masa y comprobaremos que no ha quedado ningún hueco abierto por el que se pueda derramar el relleno.

6: No nos podemos olvidar del huevo, que como muchos sabéis es para el toque final. Lo batimos y con un pincelito u otro utensilio que tengáis vamos untándolo por todo nuestro hojaldre.
Un truquito que os doy es hacerle pequeños agujeros a la masa para que ésta cuando esté en el horno no suba en exceso.

7: Lo llevaremos al horno con una temperatura de 180ºC aproximadamente unos 15 minutos.

Cuando han pasado esos minutos, podemos observar que el hojaldre está crujiente y el queso totalmente fundido. Lo bueno de esta receta es que se puede comer tanto como plato único como para hacerle un acompañamiento de lo que más os guste.

Como hacer pan de ajo

pan de ajo

Buenas amigos, volvemos con recetas fáciles.
Hoy toca un pan de ajo de este que a todo el mundo le gusta y sale muy barato hacerlo, aquí puedes ver qué necesitas y cómo se hace. Atentos a esta receta y compártela porque seguro que no te imaginas hacerlo es tan fácil.

Ingredientes:

Una pieza de pan
2 dientes de ajo
Perejil
un poco de mantequilla
taquitos de jamón
queso rallado

Elaboración:

Cogemos una pieza de pan, en mi caso cogí el pan ya hecho, lo puedes coger también precocinado pero ten en cuenta que el tiempo de cocción luego aumenta. Hacemos cortes en el pan a lo ancho sin que llegue a cortarlo del todo, con las manos nos ayudamos y abrimos un poco más esas rallas.
Por otro lado pelamos los dientes y en una picadora añadimos el ajo, el perejil bien lavado y la mantequilla. Una vez esté todo picado añadimos el jamón a trocitos y lo picamos más.
Cuando esté todo picado con una cuchara lo echamos en cada una de las rajas del pan y le añadimos queso rallado por encima.
Metemos el pan en el horno unos 10minutos. Si el pan está precocido se le meterá unos 15minutos aproximadamente.
Con esto tenemos nuestra receta hecha y lista para comer.

 

Y si estás comiendo un trozo de este maravilloso pan y alguien te pide…Yo me lo pensaba antes de contestar.

 

Hasta la próxima receta.