FALAFEL CASERO CON ZANAHORIA

Que me gusta la comida de otros paises no es nada nuevo ahora sí, coger recetas de otros paises y darle una vuelta de tuerca me gusta más ya que las adapto a mis gustos aun más. En esta ocasión he hecho un Falafel casero con zanahorias.

La zanahoria le da mucha más jugosidad y cremosidad a nuestro falafel. Sin duda, ha sido todo un acierto.

FALAFEL CASERO RECETA VEGANA

En su día ya hice unos falafel de garbanzos muy ricos, pero no solo eso, también puedes hacer unas tortitas de harina y meter el falafel en ellas. Verás que rico!!.
Lo bueno de este plato es que al igual que unas croquetas, puedes hacerlo y meterlo en el congelador de forma que solo tienes que meter en la freidora cuando quieras comerlo. Ahorrarás tiempo si haces cantidad y vas descongelando poco a poco la cantidad que necesites.

FALAFEL CON GARBANZOS Y ZANAHORIAS

Ingredientes:

  • Garbanzos Cocidos: 300 gramos.
  • Zanahoria: 3 unidades.
  • Cebolla: 1 unidad.
  • Dientes de ajo: 4 unidades.
  • Harina: 2 cucharadas.
  • Pimentón: 1/2 cucharadita.
  • Perejil Fresco.
  • Salsa Tahini: 3 cucharadas.
  • Comino: 1 cucharadita.
  • Cilantro: 1 cucharadita.
  • Zumo de limón.

FALAFEL RECETA

La elaboración de este plato es super sencilla así que ya sabéis, si queréis que os ayuden los más pequeños, con este plato seguro disfrutan en la cocina.

  • En una batidora añadiremos los garbanzos ya cocidos, el zumo de limón, la zanahoria cortada o rallada y añadimos la harina junto a las especias (pimentón, comino, cilantro….). Añadimos también la salsa Tahini. Para el que no lo sepa, la salsa Tahini es una pasta elaborada con sésamo molido.
  • Añadimos también el perejil fresco, ajo y cebolla. Una vez que hemos añadido todo, lo trituramos con la batidora. Como vemos ha quedado una pasta no muy líquida. Lo dejaremos reposar unos 30- 45 minutos.
  • Después de haberla dejado reposar vamos a ir cogiendo un poco de masa y haremos bolitas. Una vez hayamos hecho la bola aplastamos un poco para darle la forma característica del falafel.
  • Tras tener toda la masa con la forma hecha, iremos añadiendo en un plato con harina. Enharinaremos todo nuestro falafel. Recordad quitar el harina sobrante con unos toquecitos en el plato.
  • En una sartén pondremos aceite de oliva y esperamos a que esté bien caliente.
  • Una vez se haya calentado, añadiremos el falafel y lo freiremos.
  • No tiene que estar mucho tiempo, simplemente con que se dore será suficiente.

Para presentar el plato simplemente basta con poner una base de espinacas y si queremos lo podemos acompañar con una salsa de yogur.

TORTILLA DE PATATAS

TORTILLA DE PATATAS

Ni qué decir tiene que si te preguntan una receta típica de España, una de las primeras comidas que se te vienen a la cabeza es la tortilla de patatas junto a la paella que creo que puede ser la otra receta por excelencia a la que se asocia desde fuera de España.

Forma de hacer la tortilla hay varias, ¿muy hecha?¿poco hecha?¿en su punto? Yo suelo hacer la tortilla de patatas en su punto, es decir, para mí el punto exacto es aquel en el que la patata está jugosa pero no llega a estar cruda de forma que cuando cortes la tortilla no gotee nada de huevo pero a su vez, como he dicho esté bien jugosa. De esta forma siempre que hay visita en casa tanto para el que gusta poco hecha como al que le gusta muy hecha, a la hora de probar esta tortilla sale satisfecho.

TORTILLA ESPAÑOLA DE PATATAS

Vamos a empezar con los ingredientes y luego la elaboración. Antes de nada os recomiendo usar buena materia prima para una receta como esta ¿A qué me refiero con buena materia prima? A patata de calidad y huevos de primera. El sabor cuando usas estos dos buenos ingredientes es muy distinto a si usas ingredientes “normales” aunque en ambos caso sale rica pero recomiendo elegir unas patatas Monalisa y unos huevos camperos que le dan mayor sabor y jugosidad a este plato.

Ingredientes:

  • Patatas: 700 gramos.
  • Cebolla: 1/2 unidad.
  • Huevo: 8 unidades.
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo hacer Tortilla de patatas?

  • Pelaremos y lavaremos bien las patatas. Con ayuda de una tabla, cortaremos las patatas en láminas finitas, mucha gente suele hacerlo en cubos pero como vamos a usar muy poco aceite para que queden pochas y jugosas, mucho mejor cortarla finas.
  • Después de haberle echado sal a las patatas, lo removemos.
  • Usaremos ahora una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, añadiremos las patatas y pondremos el fuego a 6 de 10 para que se haga despacito. Pondremos la tapa de la sartén para que el propio vapor de las patatas sirva para pocharse mejor.
  • Tras pasar unos minutos le añadiremos la cebolla bien picada y volveremos a mover para finalmente ponerle la tapadera a la sartén.
  • Por otro lado vamos a coger un bol y cascaremos los huevos. Es importante no mover mucho los huevos, los romperemos, lo agitaremos pero no estaremos moviéndolos mucho.
  • Cuando las patatas y cebolla se han pochado (habrán pasado unos 15 minutos aprox), apartaremos del fuego un par de minutos. Si no apartas del fuego las patatas y la echas directamente al bol con los huevos, puede ser que el huevo se haga con la propia calor de las patatas, así que mejor esperar un par de minutos como comento.
  • Añadiremos las patatas y cebolla al bol con los huevos y mezclaremos todo bien. Todas las patatas tienen que quedar bien cubiertas por el huevo, si vemos que no son suficientes huevos, le añadiremos otro.
  • En la misma sartén que hemos frito las patatas volveremos a encender la vitrocerámica, fuego 8 de 10 y añadiremos toda la mezcla de patatas, cebolla y huevo a la sartén que previamente le hemos añadido un poco de aceite de oliva.
  • Tras pasar unos 3 minutos la tortilla en el fuego hay que darle la vuelta, nos ayudaremos de un plato que tenga el mismo diámetro que la sartén y de forma decidida y sin pensárselo mucho giraremos la sartén sobre el plato.
  • Añadimos la tortilla en la sartén.
  • Justo en este momento yo ya apago la vitrocerámica y el calor residual dejo que se haga el resto de tortilla. Siempre lo hago así y queda en el punto perfecto, ni muy hecha ni cruda. La dejaremos unos 3 minutos más en el fuego y con esto tenemos nuestra tortilla lista.

Osobuco de Ternera en Salsa

Ossobuco u Osobuco de Ternera

El osobuco de ternera es de origen italiano de la región de Milan y significa “hueso con agujero”; se utiliza para referirse al corte de carne tersa y gelatinosa con el tuétano.

Es el corte de una parte de la pata de la vaca o ternera, concretamente la zona que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal, aunque es España es más conocido como morcillo o jarrete aunque se hace de forma transversal para que tenga el hueso.

Osobuco de Ternera al Vino Tinto

Esta receta va a tener tanto vino tinto como un chorrito de coñac que le va a dar mucha personalidad a esta receta al tener un sabor “seco” del coñac y dulce del vino.

Ingredientes

  • Osobuco de Ternera: 1 kg.
  • Zanahoria: 3 unidades.
  • Tomate Frito: 100 gramos.
  • Puerro: 2 unidades.
  • Pimiento verde: 3 unidades.
  • Cebolla: 1 unidad.
  • Caldo o agua.
  • Coñac: 150 ml.
  • Vino tinto: 250 ml.
  • Harina.
  • Laurel.
  • Sal y pimienta.

Ossobuco en salsa con patatas

En esta ocasión hemos comprado la carne online, princilapalmente por dos motivos:

El primero porque en el sur cuesta trabajo encontrar osobuco así que busqué una carnicería del norte de España que siempre se caracteríza por tener muy buen producto.
Por otro lado, la web que he visto tiene unos precios muy pero que muy competitivos, en la etiqueta se puede ver la trazabilidad de la carne y en todo momento se ve que desde que nace hasta que se sacrifica es en España.

Dicho esto, veo una muy buena opción hacer de carne en esta web ya que la calidad y el precio merece la pena.
La carnicería se llama Carnicería Frebas en Lugo. Os pongo aquí el enlace para que vayais a su web:

CARNICERÍA FREBAS

  • En primer lugar vamos a cortar las verduras. Cortaremos las zanahorias, pimientos, cebolla y puerro. No hace falta cortarlo en trozos muy pequeños ya que se va a pochar, guisar y luego triturar.
  • Como hemos dicho el osobuco se caracteriza por el corte y dispone del hueso. Cuando guisamos esta carne el hueso tiende a separarse de la carne. Para evitar eso, vamos a coger una cuerda o guita y le daremos un par de vueltas a la carne para que quede más apretada y así no se separe tanto la carne del hueso.
  • Ahora vamos a enharinar la carne, ¿para qué? Pues la vamos a sellar para que la carne conserve mejor sus jugos así que pasaremos el osobuco por poco de harina de uso común.
  • En una sartén con aceite de oliva bien caliente vamos a sellar la carne. No lo dejaremos mucho tiempo, solo el necesario para que la parte superficial de la carne se haga.
  • Nos ayudamos de una olla y añadiremos el propio aceite en el que hemos sellado la carne. Añadiremos las verduras cortadas en esa ella, le echaremos también el coñac y un poco de tomate frito. Esperamos a que se poche bien la verdura.
  • Una vez que han pasado unos minutos y la verdura ya está pochada, añadiremos las hojas de laurel y el vino tinto.
  • Ahora toca el turno de la carne que añadiremos en la olla justo por encima de las verduras. Echaremos sal y pimienta y cubriremos con un buen caldo de carne o agua hasta cubrir bien la carne.
  • Pondremos la olla en marcha a fuego alto durante 25 minutos. Pasado eso tiempo, destaparemos.
  • Al destapar vemos que la carne se deshace como mantequilla y gracias a amarrar la carne con cuerda el hueso se ha conservado bien.
  • Sacaremos toda la carne y con una batidora de brazo picaremos todas las verduras para que espese la salsa.
  • Presentaremos la carne en un plato llano con unas patatas ya sea fritas, al horno o en puré y le pondremos un poco de salsa por encima.

BOCADITOS FIT DE MANZANA Y AVENA

Poco a poco el estómago me pide comida sana pero también rica. Hace tiempo solía hacerme unas tortitas de avena muy rica que para desayunar viene muy bien. Pensé también en un batido de manzana y miel que sabe de maravilla.Después de dar varias vueltas se me ocurrió hacer esta manzana con avena que está buenísima, no tiene nada de azúcar añadido y sacia bastante.
¿Quieres probar estos bocaditos fit de manzana y canela?¿Te gusta comer rico y sano para cuidarte?¿Haces deporte y necesitas una receta que te de energía para ir al gimnasio y a la vez te sacie? Pues creo que esta es la receta que buscas.

TORTITAS DE AVENA CON MANZANA

Ingredientes:

  • Manzana.
  • Canela.
  • Leche.
  • Huevo.
  • Harina de avena.

Para el topping:

  • Chocolate y Pistachos.
  • Mermelada
  • Miel.

Receta con Avena

  • Vamos a usar unas manzanas rojas para esta receta aunque puedes usar cualquier otra (a ser posible que no tengan mucho jugo). Con un descorazonar vamos a quitarle el centro de forma que solamente nos quede la pulpa. Si no tienes descorazonador puedes usar un cuchillo.
  • Una vez le hayamos quitado la parte central, vamos a cortar la manzana en rodajas no muy finas (1-2 centímetros de grosor).
  • En un bol añadiremos la harina de avena, si no tienes harina de avena puedes usar copos de avena y picarlos con una batidora. En ese bol echaremos un huevo, canela, un poquito de leche y batiremos con un tenedor. La leche se echará poco a poco e iremos incorporando según nos lo vaya pidiendo. Debe de quedar una mezcla pastosa pero sin llegar a líquida.
  • Ahora echamos la rodaja de manzana en ese bol y cubrimos muy bien con esa mezcla de avena que hemos hecho.
  • Mientras hacemos eso cogemos una sartén, le añadimos una cucharadita de aceite y ponemos a fuego bajo/medio.
  • Al sacar la manzana de la mezcla vemos que se ha impregnado todo bien así que una vez esté caliente el aceite la ponemos en la sartén. Lo dejaremos un par de minutos al fuego por cada lado. Para que se haga mejor es recomendable poner una tapadera y así se hará mejor por todos lados.
  • Una vez han pasado 4 minutos (2 minutos por cada lado), sacaremos y le pondremos nuestro topping favorito. Para ello picaremos varias onzas de chocolate y junto con un poco de pistacho se lo pondremos encima a una de nuestras tortas de avena y manzana. A las otras dos le he echado, mermelada y miel respectivamente.
  • Tengo que deciros que los tres sabores me han gustado mucho. También he notado que esta receta es de las que está mejor después de pasar un par de horas una vez hecha.

TARTA FLAN DE CHOCOLATE Y COOKIES

Vaya postre rico rico que traigo hoy. Lo peor no es que sea muy rico si no que además se hace en nada. Si quieres comer una buena tarta flan de chocolate y cookies pero a su vez tampoco tienes mucha idea de cocina, te recomiendo que empieces por aquí. Verás qué fácil te resultará hacer este postre tan rico.

FLAN CHOCOLATE Y GALLETAS

Una receta que tiene mucho éxito también es la TARTA DE LA ABUELA, de hecho esta receta la hice como variante de esa tarta. También puedes hacer un FLAN CON GALLETAS Y GOFRES que asombra a cualquiera. Así que si haces esta receta, te recomiendo esas dos recetas de flan que he comentado ahora.

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • Chocolate repostería: 150 gramos.
  • Leche: 200 ml.
  • Nata o crema de leche: 600 ml.
  • Galletas y cookies.
  • Preparado para flan: 1/2 sobre.
  • Mantequilla

COMO HACER FLAN CON CHOCOLATE Y GALLETAS

  • En primer lugar, vamos a triturar las galletas. ¿Qué tipo de galletas vamos a usar? Pues yo recomiendo mezclar cookies con galletas María de toda la vida. Así que por cada 3-4 galletas María, añadimos una cookie. Las cortamos por la mitad y lo llevamos a la picadora o batidora (si no tienes picadora puedes meterlas en una bolsa y con un rodillo estrujarlas.
  • Añadiremos mantequilla en un bol apto para microondas y lo derretiremos. Una vez derretido mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla.
  • Vamos a usar un molde de unos 15 centímetros para esta tarta. Añadimos la mezcla de mantequilla y flan y con ayuda de una cuchara lo distribuimos bien por toda el molde. Iremos apretando para que quede bien firme la mezcla. Una vez que hemos hecho ese paso, lo llevaremos al frigorífico o refrigerador mientras seguimos con nuestro flan.
  • Cogemos ahora un bol y lo llevaremos a la vitrocerámica. Añadiremos la nata y pondremos el fuego a 6-7 de 9. Añadimos también el chocolate de repostería y con ayuda de una lengua moveremos hasta que se derrita todo.
  • Una vez se ha derretido, en un vaso añadimos leche y el medio sobre de preparado de flan, lo movemos bien y se lo incorporamos al cazo de nata y chocolate.
  • Llegados a este punto pondremos el fuego a 8-9 y no dejaremos de mover. Veremos que poco a poco va espesando nuestra mezcla, bajaremos el fuego y moveremos rápido para que quede una mezcla fina y homogénea.
  • Cuando tenemos el flan de chocolate ya listo, sacamos el bol con la base de galletas del frigorífico y vamos añadiendo el flan de chocolate al molde de bizcocho a la vez que le metemos trocitos de cookies a trocitos.
  • Esperaremos a que temple a temperatura ambiente y luego lo llevaremos al frigorífico durante unas horas para que cuaje.
  • Desmoldaremos y con esto tenemos la receta hecha.

Consejo: este flan está más rico de un día para otro a que si lo consumos en el mismo día así que mi consejo es que si puedes aguantar un poquito, aguanta y disfrútalo al día siguiente con más ganas.

Hojaldre de Manzana y Mermelada

Hojaldre de Manzana y Crema Pastelera

Venga amigos, aquí tenemos uno de los potres que se suelen ver en cualquier pastelería/confitería de nuestra zona. Desde que tengo uso de razón conozco estos hojaldres de manzana y mermelada. A mi madre les encanta y siempre que puedo se lo hago.

Esta receta no tiene dificultad ninguna pero si es cierto que hay varios trucos que viene bien seguir para que te salga una receta TOP.

Tarta de Manzana con Hojaldre

Como siempre comento en las recetas. Toda receta se puede adaptar al gusto de cada uno. Puedes cambiar la manzana por otra fruta que te guste más. En vez de usar crema pastelera puedes usar natillas o algo similar. Solo tienes que tener imaginación y ponerla como más te guste.

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre: 1 unidad.
  • Manzana: 1 unidad.
  • Crema pastelera.
  • Azúcar.
  • Huevo.
  • Mermelada de albaricoque.

Elaboración Hojaldre con manzana:

Como siempre, empezaremos por el principio ya que empezar por el final no se me da muy bien todavía.

  • Extendemos nuestra masa de hojaldre sobre el propio papel de horno con el que viene y lo cortaremos en partes iguales. En mi caso me salen 9 tartaletas de hojaldre. Cortamos el ancho en 3 partes y el largo en otras 3.
  • Cuando lo hayamos cortado lo separamos un poco ya que le hojaldre sube y si están pegadas puede llegar a pegarse.
  • Ahora con el tenedor vamos a hacer nuestro primer truco. El truco consiste en pinchar con el tenedor la parte central del hojaldre para que así los bordes suban y el resto no. Con eso conseguimos que estéticamente queden como queremos.
  • Una vez lo hemos pinchado ahora vamos a añadirle la crema pastelera que hemos hecho.¿Quieres saber cómo se hace una crema pastelera? Solo tienes que pinchar en este enlace. La crema pastelera se la podemos echar con una manga o con una cuchara. Yo me ayudé de una cucharita, echaremos por la parte central dejando los borden sin crema.
  • Vamos a quitarle el corazón a la manzana. Puedes usar un descorazonador como este. Solo tenemos que apretar y saldrá el corazón solo. Una vez que se le ha quitado el corazón, con un cuchillo bien afilado cortaremos láminas de nuestra manzana bien finas.
  • Después de cortar la manzana, pondremos láminas por encima de la crema pastelera, haremos un poco de presión para que queden bien firmes.
  • Antes de meterlas en el horno vamos a añadir encima de las láminas de manzana un poquito de mantequilla y otro poco de azúcar.
  • Con ayuda de un huevo batido y un pincel, pintaremos todos los bordes de nuestro hojaldre para darle brillo e hidratarlo.
  • Cuando se ha precalentado el horno a unos 180º llevaremos nuestras tartaletas de manzana y retiraremos cuando veamos el hojaldre ha subido y se ha dorado.
  • Mientras se van haciendo en un bol añadimos la mermelada de albaricoque y una cucharadita de agua. Mezclaremos y de nuevo con el pincel vamos a pintar la manzana de esa mezcla de mermelada y agua.

Con esto tendremos nuestra tartaleta de manza lista ¿Qué te ha parecido?

Si quieres, tengo aquí otro postre con manzana muy rico. Es un BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA que me quedó riquísimo.

Receta Pan Indio o Pan Naan

PAN SIN HORNO INDIO

Si sigues mis recetas te habrás dado cuenta de que las recetas de la India me gustan mucho y el sabor intenso en los platos es mi perdición. Aprovechando que hice hace nada unas tortitas para burritos o kebabs muy ricas he querido seguir con la temática de los panes y he hecho la receta de pan indio o pan naan que es el tipo de pan más famoso de la India. Es un pan plano pero con más grosor que la torta, los ingredientes también son distintos y como toda receta, todas tienen su truco para que salga bien rica. ¿Quieres saber cómo se hace? Sigamos entonces con la receta.

El Pan más famoso de la India

Os voy a detallar ahora la elaboración e ingredientes. Para estas cantidades que pongo salen 4 panes aunque si reduces un poco el tamaño pueden salir 5. Yo prefiero hacerlas del tamaño de la sartén que son unos 22cm a quedarme corto.

Ingredientes:

  • Yogur Natural: 1 unidad.
  • Agua: 60 ml.
  • Aceite de oliva: 2 cucharadas.
  • Levadura en polvo: 1 cucharadita.
  • Harina de trigo: 250 gramos.
  • Mantequilla.
  • Azúcar: 1/2 cucharadita.
  • Sal: 1/2 cucharadita.
  • Orégano.
  • Cilantro.
  • Ajo.

PAN NAAN

  • En un bol ancho y alto vamos a añadir los ingredientes sólidos como son: harina, azúcar, sal y levadura. Con ayuda de un tenedor lo mezclaremos todo.
  • Una vez movido añadiremos el aceite de oliva y el yogur natural (si tienes azucarado también vale). Lo movemos todo de nuevo e iremos añadiendo agua templada poco a poco. Echamos agua y movemos, volvemos a echar y volvemos a mover, así hasta que quede una masa compacta y blandita.
  • Ahora pondremos un poco de harina sobre la encimera donde vayamos a amasar y nos ayudaremos de las manos para que quede bien nuestra masa. Apretamos bien para que se vaya el aire. Iremos viendo que tal como vamos amasando la masa que queda es una masa muy elástica y suave.
  • Cuando lo tengamos listo, añadiremos unas gotitas de aceite de oliva pos nuestras manos e hidrataremos la superficie de la masa con las manos. Después de hidratar, pondremos la masa en un bol y taparemos durante 2-3 horas.
  • Transcurridas esas 2 horas, amasamos de nuevo un poco y cortamos la masa en partes iguales. Volvemos a amasar esas bolitas y una vez estén bien la dejaremos de nuevo en el bol durante unos 10 minutos.
  • Cogemos el rodillo, ponemos harina de nuevo en la encimera y la bola de masa encima, iremos amasando hasta darle la forma que queremos (normalmente circular). Hay que tener en cuenta que esta masa no tiene que quedar muy fina, por lo que podemos darle un grosos de unos 5-7mm.
  • Usamos una sartén y la ponemos a fuego fuerte. Cuando esté caliente nos mojaremos las yemas de los dedos en agua e hidrataremos nuestra torta. La parte que hayamos mojado será la que esté en contacto con la base de nuestra sartén.
  • Tal como ponemos la torta veremos como salen algunas burbujas, estéticamente quedan muy bonitas pero es mejor que las pinches ya que luego habrá que darle la vuelta y si hay muchas burbujas no se hará igual de bien por la otra cara.
  • Aproximadamente en 3-4 minutos tendrás hecha la torta.
  • Vamos a coger un tarro chiquitito y vamos a añadir mantequilla derretida, el ajo triturado, cilantro y orégano, lo movemos todo hasta que se integre y con ayuda de un pincel pintaremos nuestro pan naan ya hecho. Con eso conseguimos un sabor muy pero que muy rico en nuestro pan.
  • Este pan se come tanto acabado de sacar como frío, a mí me gusta de las dos maneras.

Si te gusta la comida hindú puedes acompañar este pan naan con un pollo tika massala como este

Tortillas de Harina de Trigo

Ahora que estamos tiempo en casa solemos tirar de recetas con harina, que si bizcochos, rosquillos, panes.Hoy os voy a explicar como hacer unas tortillas de harina de trigo ideales para burritos, kebabs, wraps, quesadillas….
Normalmente las tortillas que se compra en el supermercado son sin sabor, yo quería darle una vuelta de tuerca y le he metido algunas especias para darle algo de color y sobre todo mucho sabor a esta receta tan fácil y rica.

Tortillas de harina y agua

Vamos a ir por pasos como siempre. Con la cantidad que indico salen como 8 tortitas de unos 18-20 centímetros de diámetro así que a partir de esta premisa podéis calcular más o menos cantidad de ingredientes según las tortitas de harina que queráis hacer.

Tortitas de Harina, agua y sal

Ingredientes:

  • Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas.
  • Harina de trigo: 200 gramos.
  • Agua: 90 ml.
  • Orégano.
  • Semilla de lino o pipas.
  • Pimentón: 1/2 cucharadita.
  • Sal: 1/2 cucharadita.

Cómo hacer Tortillas de Harina

  • Nos ayudamos de un bol alto para esta receta. Le añadiremos el harina de trigo tamizado, si no tienes un tamizador puedes usar un colador.
  • Ahora vamos a calentar un poco el agua, no es necesario que esté muy caliente. Le incorporaremos la cucharadita de sal y disolvemos bien.
  • Añadimos ahora a la harina las semillas que más nos guste. Yo he usado semilla de lino, puedes usar pipas de girasol o cualquier otra semilla que te apetezca. Le añadimos también orégano, pimentón y el agua con la sal disuelta.
  • Con la ayuda de un tenedor moveremos bien toda la mezcla y luego con las manos hasta hacer una mezcla homogénea. Esta mezcla no se debe de quedar pegada en las manos, al revés, es más bien seca aunque si añades las cantidades que indico no tienes por qué preocuparte porque te quedará bien seguro.
  • Una vez que hemos hecho una bola grande con la masa, la dejamos reposar unos 20 minutos.
  • Tras esos 20 minutos vamos a cortar en partes iguales la masa, en este caso lo cortamos en 8 y haremos bolitas más pequeñas. Ahora dejaremos reposar de nuevo unos 10 minutos las bolitas de masa.
  • Vamos a darle forma a unas tortillas. Para eso con ayuda de un rodillo y añadiendo algo de harina a la encimera vamos a darle forma redondeada a nuestra bolita. ¿Cuánto podemos extender la masa con el rodillo? Pues prácticamente hasta que pongáis la mano por detrás de la masa y se vea la mano. Así lo hago yo y me va muy bien.
  • Pondremos una sartén a fuego medio y sin añadir aceite ni nada pondremos la tortita hasta que se haga. Al ponerla veremos que empiezan a salir algunas burbujas (sin llegar a explotar), eso es buena señal, dejarla un minuto y medio aproximadamente y luego dale la vuelta.
  • Al sacarla de la sartén con ayuda de un pulverizador vamos a añadirle un poco de agua a nuestra tortita para que se vuelva flexible. Si no le añadimos algo de agua estará rígido y al querer usar esta tortas para rellenar burritos no es lo que buscamos.
  • Con esto ya tendríamos la receta lista. Esta masa ya hecha puedes congelarla sin problemas y usarla en otra ocasión.

Te recomiendo también esta receta muy rica. Son las tortitas de harina fritas. Una receta muy típica de la época en la que los alimentos escaseaban y había que llenar el estómago.

Leche Frita con Chocolate CREMOSO

Leche Frita Cremosa con Chocolate

Si hace nada subí unos rosquillos de la abuela bien ricos, hoy toca el turno a una leche frita cremosa con chocolate, ¿con chocolate? Sí, así es. Si te gusta la leche frita esta te gustará aun más ya que sabe a chocolate y la dificultad respecto a la leche frita tradicional es prácticamente la misma. ¿Quieres saber cómo se hace?

Leche frita con maicena

La leche frita se puede hacer con cuajada aunque yo siempre lo hago con maicena, para mí es más fácil de hacer así que recuerda tener un poquito de maicena siempre en casa para esta receta.

Ingredientes:

  • Leche entera: 750 ml.
  • Maicena: 100 gr.
  • Yemas de huevo: 3 unidades.
  • Cáscara de limón.
  • Huevo: 1 unidad.
  • Canela en rama.
  • Chocolate en polvo: 80 gramos.
  • Canela en polvo.
  • Azúcar: 100 gr.

LECHE FRITA POSTRE TRADICIONAL

  • El primer paso será aromatizar la leche, para eso vamos a añadir en un cazo alto los 500ml de leche entera, le incorporamos la cáscara de un limón (recordad que la parte blanca amarga así que no apuréis mucho a la hora de pelar) y la canela en rama.
    Pondremos el fuego medio alto y lo dejaremos unos 10 minutos una vez que ha cogido temperatura.
  • Mientras que la leche va cogiendo calor, seguiremos con nuestra receta. Para eso usaremos un bol y añadiremos las 3 yemas de huevo y el azúcar. Moveremos bien con unas varillas hasta que quede bien integrado. Nos daremos cuenta que se integró cuando las yemas hayan clareado un poco.
  • En ese mismo bol vamos a añadir la maicena que a su vez ha sido disuelta en los 250 mililitros de leche que nos sobró. Moveremos un poco para que se mezcle.
  • Después de haber pasado la leche unos 10 minutos en la vitrocerámica como ya comentamos vamos a quitarle la cáscara del limón y la canela. Vamos a añadir ahora chocolate, puedes usar chocolate para postre en tableta, cacao puro, chocolate en polvo…En mi caso usé cacao en polvo, añadí 80 gramos e iremos moviendo poco a poco hasta que se integre todo bien.
  • Una vez hemos mezclado el cacao bien, añadiremos el bol con las yemas de huevo, azúcar, maicena y leche. Este paso hay que hacerlo con el fuego medio para controlar mejor la textura de nuestra leche. Iremos moviendo con varillas sin parar, siempre en la misma dirección. Veremos que cuando empiece a hervir la textura será cada vez más espesa.
  • Apartamos del fuego y añadimos la mezcla en un bol, a ser posible rectangular, con ayuda de una lengua iremos distribuyendo bien toda la masa. Taparemos con papel film y lo llevaremos al frigorífico o refrigerador durante un par de horas.
  • Como veremos, nuestra leche ya ha cuajado, ahora la cortaremos como más nos guste. Yo suelo hacer rectángulos, aunque también puedes cortarla en cuadrados.
  • Una vez cortada, la pasaremos por harina y luego por huevo batido. Haremos eso con toda la leche frita ya cortada.
  • Ahora vamos a freír en abundante aceite, puedes usar aceite de oliva o de girasol, el que más te guste.
  • ¿Cuánto tiempo freiremos? Pues una vez que esté una cara dorada, le damos la vuelta y esperamos que se dore la otra. Luego apartaremos a un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante.
  • Finalmente pasaremos la leche frita por azúcar y canela para darle ese sabor tan característico a este postre.

Rosquillas Fritas de la Abuela

Rosquillas Fritas

Huele a primavera, huele a semana santa (aunque este no salga debido al famoso coronavirus) así que aprovechando esta fecha he decidido hacer unas rosquillas fritas caseras muy pero que muy buenas. Cada persona tiene sus pequeños trucos para hacerla, yo tengo que decir que tal y como las hago quedan deliciosas tanto en sabor como en textura. Si quieres aprender a hacer unos roscos o rosquillas fritas solo tienes que seguir viendo la receta.

Rosquillas fritas receta tradicional

Ingredientes:

  • Huevo: 1 unidad.
  • Ralladura de un limón.
  • Cáscara de un limón.
  • Anís en grano: 1 cucharadita.
  • Aceite de oliva: 75 ml.
  • Leche entera: 80 ml.
  • Harina: 375 gramos.
  • Levadura: 1 sobre o 16 gramos.
  • Azúcar: 75 gramos.
  • Zumo de naranja: 1 unidad.

Rosquitos fritos

  • Lo primero que haremos será aromatizar el aceite. Para eso cogeremos una sartén y añadiremos el aceite de oliva junto a la cáscara del limón y el anís en grano. Lo dejaremos a fuego medio hasta que la cascara esté dorada, ahí es cuando habrá desprendido su sabor y se integra con el aceite. Apagamos el fuego y esperamos a que se enfríe un poco.
  • En un bol grande añadiremos el harina de trigo junto con la levadura en polvo. Tanto la levadura como el harina lo hemos tamizado para que su resultado sea aun mejor.
  • Una vez tamizado, le añadimos el azúcar, la cáscara del limón, la leche, el zumo de naranja, un huevo batido e incorporamos también el aceite que hemos aromatizado antes en la sartén (quitando la cáscara y los granos de anís).
  • Con ayuda de una pala o lengua iremos moviendo poco a poco hasta que toda nuestra mezcla se va integrando.
  • Cuando esté integrada tendremos que usar las manos para amasarlo más. Os recomiendo que os echéis un chorrito de aceite de oliva por las manos, de esa forma al amasarlo no se os pegará.
  • Después de amasarlo bien, dejaremos reposar la masa unos 30 minutos.
  • Tras ese tiempo vamos a cortar un trozo de papel de horno y vamos a ponerlo en la mesa, posteriormente añadiremos la masa y con la ayuda de un rodillo extenderemos toda la masa hasta que quede más o menos con 1 centímetro de espesor. Si quieres puedes hacerlo aun más fino ya que al freirlo sube bastante.
  • Con ayuda de un cortador vamos a hacer el rosco y el agujerito del medio igual. Si no tienes cortadores puedes usar algo circular como un vaso y un tapón más chico para el centro.
  • Con esta cantidad de masa me han salido 10 rosquitos muy hermosos, por lo que si me apuras, te puedo decir que salen unos 15 rosquitos con un tamaño más chiquititos.
  • Usaremos de nuevo una sartén y pondremos aceite de oliva a fuego alto, freiremos nuestros rosquillos hasta que estén bien dorados.
  • Una vez dorado lo pasaremos a un plato con papel absorbente.
  • Hemos cogido otro plato y hemos mezclado azúcar y canela en polvo. Pondremos los rosquitos en ese plato y cubriremos con azúcar y canela.

Con esto ya tenemos nuestra receta lista. Puedes acompañarlo con un chocolate caliente al igual que hago con las Tortitas fritas de harina.

BIZCOCHO ESPONJOSO SIN LEVADURA

Hoy vamos a tirar de una receta básica. Un bizcocho muy esponjoso pero resulta que no conseguí encontrar levadura en el super. El famoso coronavirus está haciendo estragos y no hay todo lo que uno quisiera comprar así que me he decidido por hacer un bizcocho esponjoso SIN levadura. Este bizcocho solo tiene 3 ingredientes por lo que además de la facilidad y el poco tiempo que tarda en hacerse, otro de sus características es que necesitas unos ingredientes muy simples y económicos como son huevo, harina y azúcar, solamente eso. ¿Qué te parece la idea? Pues aquí te indico cómo se hace.

El otro día hice también un bizcocho con pepitas de chocolate que estaba exquisito, solo tienes que pinchar en el enlace para verlo.

BIZCOCHO CASERO ESPONJOSO

Si has visto el vídeo habrás podido comprobar lo fácil que es, de todas formas os voy a dejar aquí los ingredientes y la elaboración para que también lo tengáis a mano.

Ingredientes:

  • Huevos: 4 unidades.
  • Harina de trigo: 130 gramos.
  • Azúcar: 120 gramos.
  • Opcional: ralladura de limón

BIZCOCHO ESPONJOSO

  • El primer paso será separar las claras de las yemas y apartarlos en dos boles diferentes. ¿Quieres aprender a retirar la yema del huevo con una botellita de agua sin mancharte ni una gota? PINCHA AQUÍ y tendrás el truco.
  • Cogeremos primero el bol con las claras y lo batiremos hasta que casi esté a punto de nieve. Ante de llegar a ese punto añadiremos la mitad del azúcar que vamos a necesitar para esta receta y lo seguiremos batiendo todo hasta que ahora sí quede al punto de nieve. Una vez así, apartamos y seguimos con la receta.
  • Ahora toca el turno de las yemas de huevo. Haremos lo mismo, añadimos el resto de azúcar y lo batimos todo bien hasta que clarea un poco y se queda un color clarito.
  • Atentos a este paso porque es fundamental para que el bizcocho quede bien. Volveremos al bol con las claras montadas a punto de nieve y añadiremos las yemas montadas poco a poco y haciendo movimientos envolventes para que las claras no bajen. Mientras mejor hagamos este paso mejor nos quedará el bizcocho así que paciencia y poco a poco.
  • Después de haber integrado todo eso bien, iremos añadiendo el harina de trigo también poco a poco y con movimientos envolventes, eso sí, si puedes tamiza antes el harina, ya sea con un colador o un tamizador.
  • En un molde de bizcocho de unos 20cm de diámetro añadiremos mantequilla o margarina por la base y laterales para que así el bizcocho no se pegue.
  • Añadiremos toda la masa bien y distribuiremos con ayuda de una lengua.
  • Lo llevaremos al horno unos 40 minutos a 180º. Iremos pinchando a partir de los 20 minutos y así nos aseguramos de que no quede seco o crudo.

Con esto ya tenemos nuestro bizcocho listo, solo hay que esperar a que enfríe para desmoldar y listo. Un bizcocho esponjoso como este es ideal como base para tarta o para rellenar de mil formas distintas. Espero que te haya gustado esta receta.

CARRILLADA CON CHOCOLATE Y PEDRO XIMENEZ

La carrillada o carrillera es una carne muy jugosa y que si le das el tiempo que necesita se consigue una textura en boca muy buena. Prácticamente se deshace en la boca con todo el sabor que tenga el plato. ¿Quieres saber cómo se hace una carrillada con chocolate y Pedro Ximenez?

Carrillera de cerdo en salsa

Ingredientes:

  • Carrillada de cerdo: 500 gramos.
  • Pedro Ximenez: 300 ml.
  • Caldo de Carne: 400 ml.
  • Chocolate negro: 5 onzas.
  • Zanahoria: 3 unidades.
  • Cebolla: 1 unidad.
  • Puerro: 1 unidad.
  • Ajo: 2 dientes.
  • Pimienta.
  • Harina.
  • Sal

Carrillera al vino en olla

  • El primer paso para esta receta será coger nuestra carrillera y lo pasaremos por harina. Después pondremos una olla y añadiremos una base de aceite de oliva.
  • Una vez esté el aceite caliente, añadiremos la carrillera y lo doraremos bien. Cuando esté dorado apartaremos en un plato.
  • En el mismo aceite que hemos dorado la carrillada, añadiremos la cebolla y el ajo bien cortado. En esta ocasión hemos usado cebolla blanca y morada, aunque puedes usar solo de un tipo sin problemas.
  • Una vez que hemos añadido la cebolla, echaremos la zanahoria y el puerro. A mí me gusta mucho la zanahoria y la he cortado en rodajas gruesas. Movemos y esperamos a que esté todo bien pochado.
  • Añadiremos sal y pimienta en polvo y en grano.
  • Ahora volvemos a añadir la carillera a nuestra olla con todas las verduras. Vamos a regar toda la carne y verduras con un buen vino. En esta ocasión es un vino Pedro Ximenez que le da un sabor muy característico a este plato.
  • Después añadiremos caldo de carne y cerraremos la olla. Pondremos el fuego algo durante 25 minutos.
  • Tras ese tiempo, abriremos la olla y añadiremos las onzas de chocolate.
  • Movemos un poco todo para que el chocolate se deshaga. Tras ese paso, sacaremos la carne de la olla y apartamos.
  • Sacaremos todo lo que haya en la olla y lo llevaremos a la batidora. Veremos que se crea una salsa espesita y muy muy rica.
  • Ya solo falta añadir esa salsa a nuestra carne.

Si quieres darle un plus adicional a este plato, solo tienes que freir unas patatas fritas bien ricas para acompañar.

SOPA CASTELLANA RECETA TRADICIONAL

Ya no hace este frío invernal que hace que estés todo el día con el cuerpo encogido pero aun así, vemos que todavía estamos a tiempo de comer estos platos de inviernos como son las sopas. Sopas hay de mil tipos, sopa de tomate, sopa de cebolla, sopa de marisco….Sin embargo, una de las sopas que más me gusta por su facilidad y rapidez es la sopa castellana.

Sopa castellana

Las cantidades como siempre depende del gusto de cada uno, con estas cantidades que yo os indico el sabor es abundante. Puedes añadir más pan o menos cantidad de caldo ya según prefieras. Yo me comí un buen plato y repetí.

Ingredientes:

  • Caldo de carne: 150 ml.
  • Ajo: 2 dientes
  • Pimentón: 1 cucharadita.
  • Jamón: 100 gramos.
  • Agua: 100 ml.
  • Pan: 75 gramos.
  • Comino: 1/2 cucharadita.
  • Huevo: 1 unidad.

Como hacer sopa de ajo

En un cazo alto vamos a añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra, ponemos el fuego a la mitad y añadimos el ajo cortado bien finito. Esperamos hasta que se dore con cuidado de que no se queme (para eso siempre el fuego a la mitad ya que el ajo se dora muy fácilmente).

Una vez se ha dorado, añadimos los trocitos de jamón. En esta receta un buen jamón le da un plus de sabor ya que la grasa y su sabor serán clave para cada cucharada que demos de nuestra sopa castellana. Lo salteamos también un poco.

Ahora añadimos el pan y con una cuchara de madera lo movemos todo bien. Solo con esta mezcla ya nos entrará el hambre. Ver como se impregna el pan de la grasa del jamón es una delicia.

Cuando hemos mezclado el pan con el resto de ingredientes, añadimos una cucharita de pimentón de la vera. Puedes añadir pimentón picante si te apetece aunque al ser una sopa creo que es conveniente que añadas pimentón dulce.

Incorporaremos caldo de carne casero (si no tienes puedes usar uno ya hecho). Mezclamos todo y añadimos un poco de agua para rebajar un poco la intensidad del sabor.

Tal como se va haciendo la sopa, añadimos también un poco de comino, volvemos a mover y una vez que empiece a hervir lo dejamos 2-3 minutos. Para acompañar esta sopa vamos a hacer un huevo poché ¿quieres saber cómo se hace? Aquí tienes el enlace y el vídeo

Apartamos nuestra sopa en una cazuelita de barro, le ponemos el huevo en medio y ya tenemos lista nuestra comida.

CONTRAMUSLOS DE POLLO GUISADOS

Donde esté un buen guiso que se quite lo demás, será que me estoy haciendo mayor pero cada vez valoro más la comida a fuego lento, la de siempre, con verdura y una carne noble como es el pollo. Después de esta entrada ya habéis podido descubrir que hoy toca una receta bien rica, unos contramuslos de pollo guisados con tomate y un chorrito de vino, ¿te animas a probarlo? Aquí tienes la receta.

Receta Contramuslos de pollo

Os paso la lista de ingredientes para que la tengáis siempre a mano. Muchas de las cantidades aquí son a ojo aunque indicaré las cantidades que usé yo.

Ingredientes:

  • Contramuslos de pollo: 6 unidades.
  • Pimiento verde: 1 unidad.
  • Pimiento rojo: 1 unidad.
  • Cebolla: 1 unidad.
  • Ajo: dos dientes.
  • Laurel: 2 hojas.
  • Tomate triturado: 400 gramos.
  • Caldo de carne: 200 ml.
  • Vino blanco: 150 ml.
  • Pimienta negra.
  • Sal.

Recetas sanas con contramuslos de pollo

  • En una olla pondremos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, subiremos el fuego y una vez esté caliente añadiremos los contramuslos de pollo. Yo les he quitado la piel porque me parece que por esa zona del pollo la piel es más gruesa y no me gusta tanto como la de la pechuga así que una vez que tenemos el contramuslo limpio, lo añadimos a la olla. Salpimentamos.
  • Lo dejaremos hasta que la carne se selle bien, solo queremos que se selle ya que se terminará de hacer con la salsa.
  • En el mismo aceite que se ha sellado el pollo añadiremos la verdura bien cortadita así que limpiamos bien los pimientos, la cebolla y el ajito y con un buen cuchillo lo cortamos muy fino.Lo dejaremos unos 5 minutos a fuego medio-alto.
  • Después de esos 5 minutos le añadiremos el tomate natural triturado (recordad, que no es tomate frito) y también le añadimos las 2 hojitas de laurel y esperamos otros 5 minutos en el fuego.
  • Ahora le añadiremos el vino blanco y dejaremos que reduzca un poco junto al tomate y las verduras.
  • Después de haber reducido añadiremos los contramuslos de pollo y el caldo de carne, pondremos el fuego a media potencia y dejaremos cocinar durante unos 30 minutos.

Con esto ya tenemos nuestra receta hecha, como has visto es un plato muy fácil pero que al respetar los tiempos de cocinado haces que tengas un pollo con mucho sabor.

Paté Vegano de Aceitunas Verdes

Si hay un aperitivo que me gusta mucho son las aceitunas y es frecuente encontrar en el super Tapenade de aceitunas o paté de aceitunas verdes, al probrarlo te das cuenta de que esta receta no tiene que tener mucha dificultad, así que me decidí a hacerla y el resultado fue mejor de lo esperado. ¿Quieres aprender a hacer este paté vegano? No dejes de leer.

Tapenade Vegano de aceitunas

Podemos usar aceitunas verdes o negras. En mi caso usé unas aceitunas verdes de la variedad cornezuelo.
La aceituna cornezuelo de Jaén es una variedad de fruto del olivo originaria de la provincia de Jaén.​​ Se trata de una variedad secundaria de la cornicabra.​

El aceite Virgen Extra Cornezuelo, se encuentra amparado por la DOP “Aceite de Monterrubio” y dispone de muy buenas características organolépticas. El aroma es afrutado con agradables notas a hierba verde.

Ingredientes:

  • Aceitunas en salmuera: 250 gramos.
  • Alcaparras: 1 cucharadita.
  • Zumo de limón.
  • Aceite de oliva.
  • Tomillo.
  • Orégano.

Paté Aceitunas

Esta receta se hace de un solo paso, se tarda no más de 2 minutos y la dificultad es mínima.

  • Vamos a usar una batidora de mano y añadiremos en el vaso las aceitunas. Como comentamos al principio, la variedad de aceitunas que hemos usado son las cornezuelo. Recordad que son aceitunas en salmuera, no tienen más aliño que la propia sal.
  • Una vez hemos añadido las aceitunas, añadiremos las alcaparras. La cantidad va siempre al gusto, en mi caso le eché una cucharadita.
  • Le echamos también un chorrito de limón y las especias. Tomillo y orégano será lo que usemos.

Lo bueno de las especias es que a parte de dar sabor a nuestras comidas también a porta beneficios a nuestro organismo. Por ejemplo el tomillo es antiinflamatorio y reduce los problemas digestivos además de ser un buen diurético.

El orégano a su vez, tiene alto contenido en hierro y fibra, además de ser un gran antioxidante.

  • Ahora batiremos bien, pondremos altas revoluciones. Si vemos que se queda algo espeso le añadimos un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra) para que suavice la textura.
  • Una vez está todo bien triturado solo falta ponerlo en un recipiente y acompañando de algunas tostadas o picos. Esta receta es ideal como entrante o para acompañar a otros platos. En ensaladas también viene muy bien.

FLAN CON GALLETAS Y GOFRE

Hoy estaba por casa sin saber qué hacer. Buscando entre los muebles encontré que tenía unos gofres y unas cookies sin usar de hace tiempo así que me puse manos a la obra y decidí hacer este flan con galletas y gofre. ¿Quieres saber cómo se hace?

FLAN DE GALLETAS Y COFRE

En este caso las cookies son compradas aunque si quieres saber como hacer unas cookies con chocolate crujientes y bien ricas solo tienes que pinchar en este enlace.

Ingredientes:

  • Gofres: 5 unidades.
  • Azúcar: 5 cucharadas.
  • Leche: 500 ml.
  • Preparado de flan.
  • Cookies.

Tarta de Gofre y Galletas

  • Empecemos por partes como decía Jack el destripador. El primer paso será coger un recipiente más o menos cuadrado que servirá de base de nuestra tarta. En el pondremos los gofres, yo los he comprado de chocolate y la verdad que merece la pena. Como verás, faltarán huecos por cubrir, cortaremos trocitos de otro gofre y lo usaremos para tapar cualquier espacio que haya quedado sin cubrir.
  • Ahora vamos a hacer el flan, para ello seguiremos las instrucciones del fabricante el cual dice que con 500 ml de leche, dejemos unos 200ml en un vaso, el resto de leche la pondremos al fuego a hervir mientras que añadimos el contenido del sobre de flan a esos 200 ml de leche y lo meveremos todo bien. Una vez movido y la leche esté caliente, añadiremos el otro poco de leche al que le añadimos el sobre.
  • ¿Prefieres hacer tú unas natillas o flan mejor que comprarlo ya hecho? Pues aquí te enseñaré como hacer unas natillas caseras muy ricas.
  • Una vez que añadimos la leche, con una cuchara de madera iremos moviendo sin parar, todo esto lo haremos a fuego medio para evitar que se queme. Cuando esté espesando seguiremos moviendo hasta que haya cogido la textura que queremos, apagamos el fuego y retiramos.
  • Nos llevamos el cazo con el flan al recipiente donde se encuentran los gofres y echaremos todo el flan por encima.
  • Posteriormente trocearemos unas cookies y las pondremos por encima. Lo llevamos al frigorífico y esperamos un poco para que cuaje bien todo.

Con esto ya tenemos nuestro postre hecho. Como habéis visto no tiene ningún misterio, es fácil de hacer y tiene muy buena presencia.

GACHAS DULCES O POLEÁ

Gachas Dulces

No hay nada que me guste más que rescatar recetas tradicionales de cocina y hacerlas. Las gachas dulces o poleá es una de ellas. Es un postre que se hacía cuando no había mucho con qué alimentarse. Este tipo de recetas usa ingredientes muy nobles y que al mezclarlos en las cantidades idóneas hace que se consiga una receta para chuparse los dedos.

Esta receta entra como una de mis favoritas al igual que puede ser el arroz con leche o el bizcocho con trozos de chocolate. A las gachas también se le conoce como polenta o grits, talvina o puches y también las hay saladas aunque esta receta tengo pendiente de hacerla también. Ahora sí, vamos a empezar con nuestra receta de gachas dulces o poleá.

Gachas de Pueblo

Ingredientes:

  • Harina de Trigo: 4 cucharadas.
  • Azúcar: 5 cucharadas.
  • Semilla de anís: 1 cucharada.
  • Aceite de oliva: 100 mililitros.
  • Canela en rama: 1 unidad.
  • Leche: 1 litro.
  • Cáscara de Naranja: 1 unidad.
  • Pan.
  • Sal.

Receta de Gachas Andaluzas

1: Cortamos a rebanadas el pan para luego cortarlo a trocitos. El pan si puede ser del día anterior y tiene una miga densa mejor que mejor. Una vez cortado lo llevaremos a un cazo con aceite de oliva bien caliente y lo freiremos. Cuando se haya frito, apartamos en un plato con una servilleta para que suelte el aceite sobrante.


2: En una sartén añadiremos aceite de oliva y pondremos las semillas del anís (matalauva) y la cáscara de una naranja. Normalmente se usa cáscara de limón pero yo he usado naranja y también le viene muy bien. Lo dejaremos freir hasta que los bordes de la cáscara estén crujientes.Una vez frito, colamos el aceite para apartar las semillas y la cáscara.


3: Cuando hemos colado todo bien, volveremos a añadir el aceite de oliva en la misma sartén y a fuego medio añadiremos el harina de trigo, iremos moviendo todo bien hasta que el harina se tueste y se integre.


4: Una vez se haya integrado todo bien empezaremos a añadir leche poco a poco. El truco de las gachas está en esta parte. Iremos añadiendo la leche a chorritos, cuando se haya mezclado todo bien añadimos otra poca y haremos eso hasta acabar con el litro de leche. Verás que al principio salen grumos y tal como vas añadiendo leche esos grumos desaparecen y se crea una especie de bechamel bien fina y limpia.


5: Cuando hemos echado todo, añadimos azúcar y la rama de canela, movemos bien hasta que la leche empiece a hervir que será cuando la mezcla espese un poco. Una vez hierva movemos unos 5- 6 minutos de forma constante y a fuego bajo para controlar mejor la textura de nuestras gachas.


6: Una vez que ha espesado un poco se puede presentar en una cazuela de barro con el pan tostado que freímos antes, un poco de canela en polvo y un chorrito de miel por encima. Hay que tener en cuenta que las gachas cuando se enfrían espesan un poco así que aunque al principio te parezca que está líquido, luego verás que tiene la textura perfecta que buscábamos.

Con esto ya tenemos nuestras gachas lista para comer. Espero que te haya gustado.

RECETA TRADICIONAL SOPA DE CEBOLLA

Ya está aquí el frío y por eso hoy he hecho una sopa de cebolla acompañada de un pan crujiente con queso gratinado y también con unos trocitos de panceta. Esta sopa es una receta tradicional en nuestra cocina junto con la sopa de ajo o sopa castellana.

Esta sopa de cebolla se comía cuando no había gran cantidad de alimentos y se tenía que usar ingrediente baratos para cocinar. Al fin y al cabo se trata de cebolla y caldo.

Sopa de Cebolla Fácil

Ingredientes:

  • Cebolla: 4 unidades.
  • Ajo: 1 diente.
  • Pan
  • Agua: 200 ml.
  • Vino Blanco: 100 ml.
  • Mantequilla: 1 cucharada.
  • Caldo de carne: 1 litro.
  • Queso blando: 1 trocito.

Sopa de Cebolla con Pan y Queso.

1: En primer lugar vamos a pelar las cebollas. Hemos usado 4 cebollas de un buen tamaño. Las cortaremos en juliana ya que así se hace más agradable a la hora de comerlas.

2: Una vez hemos cortado la cebolla, cortaremos también un ajo. Si puedes y tienes chalota, te recomiendo que uses un par de ellas y la peles también.

3: Ponemos en la vitrocerámica una olla grande y con el fuego a la mitad añadiremos una nuez de mantequilla y la derretiremos. Una vez fundida, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y movemos bien.

4: Añadiremos la cebolla y el ajo y lo dejamos pochar durante un rato (20-25 minutos). Una vez pochada la cebolla, añadimos vino blanco y dejamos en el fuego hasta que se evapore el alcohol. Después de eso, añadiremos el caldo de carne. Si es posible usar uno casero mucho mejor, si no pues puedes usar pastilla de caldo o los bricks que vienen ya preparados.

5: Echamos también el agua y dejamos que cocine a fuego medio durante unos 30 minutos.

6: Por otro lado, cortamos en rebanadas la pieza de pan y untaremos con ajo los bordes. Añadiremos queso rallado por encima y lo llevaremos al horno unos 12 minutos (hasta que se funda el queso).

7: Después de haberse cocinado nuestra sopa de cebolla, la llevaremos a un cuenco o taza, en medio pondremos una rebanada de pan crujiente con queso y si queremos podemos añadirle unos trozos de panceta para darle el toque maestro a nuestra receta.

Pastel de Salmón y Aguacate.

¿Quieres una receta fresca, sana y rica? Hoy vamos a hacer un pastel de salmón y aguacate. Esta receta es ideal como entrante y ahora que se acercan las navidades, podemos decir que este salmón también viene muy bien para una cena con invitados.
Puedes hacer esta receta y consumirla luego así no tendrás que ir corriendo como pollo sin cabeza preocupada por las prisas o falta de tiempo. Ahora sí, comencemos con este pastel de salmón y aguacate.

Por otro lado, si tienes aguacates y quieres hacer un rico guacamole, solo tienes que pinchar aquí.

Receta de Pastel de Salmón.

Ingredientes:

  • Pan de molde: 6 unidades.
  • Salmón: 250 gramos.
  • Pimiento verde: 1 unidad.
  • Pimiento rojo: 1/2 unidad.
  • Aguacates: 2 unidades.
  • Nueces: 40 gramos.
  • Cebolla: 1/2 unidad.
  • Limón.
  • Mayonesa.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta y sal.

Pastel de salmón paso a paso.

1: El primer paso será poner una cama de pan de molde que será nuestra base del pastel. Haremos dos hileras de 3 panes de moldes y pondremos una hilera encima de otra.

2: Añadiremos unas nueces cortadas encima del pan de molde y con un rodillo amasaremos todo bien para crear nuestra cama de pan. Cuando esté todo bien unido lo apartamos mientras seguimos con la receta.

3: Toca el turno del salmón, le quitamos la piel y las espinas para quedarnos solo con la carne. Lo cortaremos en tiras y luego en cuadraditos bien pequeños y lo pondremos en un bol alto.

4: Cortaremos la cebolla, pimiento rojo y pimiento verde también en trocitos muy pequeños y se lo añadiremos al salmón. Echaremos limón, sal y pimienta y mezclaremos todo muy bien para que coja sabor. Le añadimos de nuevo algunas nueces y volvemos a mover. Llevamos al frigo.

5: Pelamos y cortamos los aguacates, añadimos algo de limón y lo trituramos todo muy bien.

6: Volvemos a coger nuestra base de pan bimbo y le añadiremos una capa fina de mayonesa. Luego haremos lo mismo con el aguacate. Posteriormente añadiremos el picadillo de salmón con pimientos, cebolla y nueces. Recomiendo dejar los bordes de la masa sin añadir el picadillo ya que así a la hora de enrollar no se saldrá nada.

7: Ahora toca una parte algo más delicada y es la de enrollar nuestro pastel de salmón. Para ello iremos usando la mano para hacer presión mientras enrollamos poco a poco.

8: Una vez que esté todo enrollado, le añadiremos un poquito más de mayonesa y algunas semillas de sésamo o linaza. Con esto ya tenemos nuestro pastel de salmón acabado y bien rico.

Bizcocho casero con trozos de chocolate

Bizcocho esponjoso con pepitas de chocolate

¿Qué buena pinta tiene este Bizcocho casero con trozos de chocolate, eh?¿Has visto la costra crujiente y lo esponjoso que está por dentro? Pues esta receta tan rica es la que os traigo hoy. La receta de este bizcocho tiene ingrediente muy básicos y buenos.
Esta forma rectangular es la típica que se suele usar para los Plump Cake, un bizcocho de origen inglés aunque se usa fruta en lugar de chocolate.

Bizcocho con chocolate tierno y esponjoso

Ingredientes:

  • Azúcar: 140 gramos.
  • Huevos: 2 unidades.
  • Leche: 150 mililitros.
  • Harina de fuerza: 350 gramos.
  • Levadura: 1 sobre.
  • Mantequilla: 125 gramos.
  • Trozos de chocolate.

Receta Bizcocho con chocolate

1: En un bol vamos a añadir el azúcar, yo he usado azúcar blanca aunque si te gusta mejor el azúcar moreno puedes usarla. Le incorporaremos mantequilla en pomada. ¿Qué es la mantequilla pomada? Es una mantequilla con una textura más suave y se obtiene simplemente dejando la mantequilla a temperatura ambiente durante un ratito.

¿Te gustaría hacer una mantequilla casera? Solo tienes que pinchar en este enlace y verás como se hace.

2: Mezclaremos bien con unas varillas o un tenedor el azúcar con la mantequilla hasta que quede todo bien integrado.

3: Toca el turno de añadir los huevos. Una vez añadidos, volvemos a batir.

4: Vamos a añadir la levadura con el harina así quedará todo bien integrado y la levadura hará mejor su función. Una vez que lo hayamos hecho, tamizaremos la mezcla de harina con levadura y lo echaremos al bol que tiene el huevo, azúcar y mantequilla.

5: Una vez hemos añadido el harina, le incorporamos la leche (si quieres usar una leche vegetal puedes hacerlo sin problemas) y movemos todo con una pala haciendo movimientos envolventes. Con eso conseguimos que el bizcocho quede mucho más esponjoso y suave.

6: Ahora vamos a coger el chocolate que más nos guste, yo uso chocolate con leche, lo cortaremos a trocitos y se lo añadiremos a toda la masa.

7: Cogeremos un molde rectangular que como hemos dicho es típico de los plump cakes, le añadiremos mantequilla tanto en la base como en las paredes para evitar que se pegue y luego añadiremos toda la mezcla de nuestro bizcocho. Una vez que lo hemos echado todo, le añadiremos más trocitos de chocolate por encima que le dará un aspecto más vistoso a nuestro gran bizcocho casero.

8: Lo llevaremos al horno a 180ºC y lo dejaremos durante unos 35 minutos aproximadamente. Para saber que el bizcocho está listo solo hace falta meter una aguja y cuando esté seco es que ya se encuentra listo para sacarlo del horno.

9: Dejaremos reposar un poco y desamoldaremos sin problemas. Si haces un corte verás lo bien que ha quedado. Puedes acompañarlo con un vasito de leche y con eso tienes la merienda o el desayuno perfecto.