Recetario

Apartado principal donde pondremos nuestras recetas. Usaremos carnes, verduras, salsas, postres…Recetas saludables, originales, con sabor y para momentos en los que queremos pegar un buen homenaje a nuestro estómago.

Patatas en Adobillo con mucho sabor

PATATAS EN ADOBO

No conocía esta receta así que me puse a investigar un poquito y ver cómo se hace y de donde vienen estas patatas en adobillos tan ricas. Disfruta de estas patatas en adobillo con mucho sabor.

Para mi sorpresa, resulta que esta receta tiene su origen en Andalucía (yo siendo andaluz y sin enterarme…). Hay dudas de si es originaria de Jaén o Málaga pero de lo que no cabe duda es que pertenece a Andalucía.
La gracia de las patatas en adobillo como indica su nombre es en el adobo que le da un sabor increíble.

PATATAS EN ADOBILLO

Ingredientes:

  • Patatas
  • Vinagre: 1 cucharada.
  • Sal
  • Comino: 1/2 cucharadita
  • Agua: 4 cucharadas.
  • Pimentón Picante: 1/2 cucharadita.
  • Pimentón Dulce: 1/2 cucharadita.
  • Ajo: 2 dientes.
  • Orégano: 1 cucharadita.

Patatas en adobillo la cocina de la abuela

Vamos a empezar con esta receta. Aviso que tal como la vaya redactando iréis segregando saliva y querréis probar este plato sí o sí. ¿Estás preparado? Pues vamos al lío.

  • El primer paso será pelar y cortar las patatas. La calidad de las patatas diferenciará siempre el sabor y la textura de nuestro plato así que si podéis buscad unas patatas para freir.
  • En una sartén añadiremos aceite de oliva para freir las patatas. Cuando el aceite de oliva esté bien caliente entonces y solo entonces añadiremos las patatas que hemos cortado en rodajas no muy finas.
  • Después de haber pasado unos minutos con ayuda de una espumadera daremos la vuelta a las patatas para que se hagan bien por todos lados.
  • Una vez se han hecho, retiramos del aceite y lo pondremos en un plato con una servilleta absorbente para quitarle el sobrante de aceite.
  • En la misma sartén con un poquito del aceite de las propias patatas fritas vamos a añadir el ajo que hemos cortado en láminas. Lo dejaremos en la sartén hasta que se haya dorado. Después de haberse dorado, retiramos el ajo ya dorado.
  • En un mortero vamos a añadir sal, orégano, comino, pimentón dulce y picante junto con el ajo. Macharemos todo muy bien.
  • Tras machacarlo todo añadiremos vinagre de vino y agua. Volvemos a batir todo un poco para que la mezcla sólida se integre con los líquidos formando una pasta homogénea.
  • En la sartén pero sin aceite (con el fuego apagado) añadiremos las patatas que ya freímos y echaremos ahí el majado que hemos hecho con especias, vinagre y agua.
  • Encendemos el fuego de la vitrocerámica a la mitad y vamos moviendo para que se integre todo muy bien. Después de eso ya tenemos nuestras patatas listas.

Ahora pon las patatas en un plato y listo para comer. Se le puede acompañar unos filetes o un huevo frito a este plato tan típico de Andalucía oriental.

Arroz con Costillas y Panceta

Arroz con costillas

No soy muy arrocero pero poco a poco tengo que hacer recetas con arroz porque es una comida muy versátil, puedes hacerlo de mil maneras distintas. En esta ocasión hemos hecho un arroz con costillas y panceta. La carne al pasarla por la sartén suelta una grasa, esa grasa se impregna al arroz y le da un resultado espectacular. ¿Quieres aprender a hacer esta receta tan rica? Empecemos!!!

Arroz con Costilla de cerdo

Ingredientes para 4 personas:

  • Arroz redondo: 320 gramos.
  • Costillas de cerdo: 300 gramos.
  • Panceta: 150 gramos.
  • Caldo de carne: 800 ml.
  • Judías verdes: 80 gramos.
  • Cebolla: 1 unidad.
  • Tomates: 2 unidades.
  • Pimentón Dulce: 1 cucharadita.
  • Vino Tinto: 100 ml.
  • Sal y Pimienta.

Arroz de Costillas y Panceta

En esta receta la carne que vamos a usar será costillas de cerdo con carne y panceta, por lo que en primer lugar lo que haremos será cortar la corteza de la panceta para quedarnos solo con la parte blanda. Luego cortaremos en trozos no muy pequeños. Para la costilla le puedes pedir al carnicero que te lo corte en trozos pequeños ya que añadir sin cortar puede ser muy grande. Salpimentaremos ambas carnes.

  • En una sartén añadimos una buena cama de aceite de oliva virgen extra y por alrededor de la sartén pondremos la costilla. En el centro dejaremos la panceta. Dejamos la carne a fuego medio durante unos minutos.
  • Después de unos minutos veremos como la carne ha soltado grasa y a reducido su tamaño.
  • Picaremos una cebolla a trocitos pequeños y se la añadimos también. Dejaremos a fuego medio hasta que la cebolla quede bien pochada.
  • Rayaremos un par de tomates naturales y se lo incorporamos también junto a una cucharadita de pimentón dulce. De nuevo toca mover y dejar que se cocine un poco.
  • Después de haberse cocinado durante unos 15 minutos, ya solo así huele muy bien. Añadiremos ahora las judías verdes cortadas en 2-3 trozos y otra vez cocinamos durante 3-4 minutos.
  • Toca el turno del arroz. Vamos a usar arroz bomba ya que es un arroz de grano corto y redondo, ideal para este tipo de recetas.
  • Añadimos el arroz y sofreímos durante un par de minutos. Llegado a este paso vamos a añadirle un buen chorro de vino tinto y subimos el fuego.
  • Ahora iremos añadiendo poco a poco el caldo de carne. Esto es muy fácil de hacer pero hay que seguir bien los pasos. Por un lado, el arroz no se toca, es decir, se añade caldo pero el arroz no se mueve. Tal como el arroz vaya absorbiendo el caldo le añadiremos más, así hasta que el arroz se haga que viene siendo unos 20-22 minutos.
  • Después de haberle echado el caldo y estar el arroz en su punto, apagamos el fuego y lo dejaremos reposar con la calor residual del fuego durante unos 5 minutos. Ya con esto solo quedaría apartar y disfrutar de este manjar tan tan rico!!

No estaría mal acompañar de un buen postre para esta receta. Os propongo este pudín que entra muy bien y también unas gachas para este tiempo tan frío.

BRIOCHE O PAN DULCE

Brioche o pan de leche

Brioche o Pan dulce es un tipo de dulce de origen francés, hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido.

Se originó de una receta tradicional normanda. Se sirve a menudo como pasteles o base postres. También se utiliza como complemento al foie gras o en algunos otros platos de carne.

Otro postre que recomiendo hacer sí o sí es el PUDIN DE PAN. Como véis tiene como punto en común el pan aunque su elaboración y sabor no tienen nada que ver uno con otro.

Brioche casero, esponjoso y tierno

Ingredientes:

  • Leche: 150 ml.
  • Harina de trigo: 475 gr.
  • Levadura seca: 14 gr.
  • Mantequilla: 75 gr.
  • Azúcar: 75 gr.
  • Huevo: 1 unidad.
  • Sal: 1/4 cucharadita café.

Brioche. Pan dulce

  • Vamos a ayudarnos de un bol alto para añadir los ingredientes del brioche. En primer lugar añadiremos la leche, puede ser de origen animal o vegetal, yo en mi caso usé leche de vaca aunque como he dicho, puedes usar leche de soja, de almendras…
  • Una vez añadida la leche le incorporamos la levadura seca y lo mezclaremos todo bien con ayuda de una lengua.
  • Ahora incorporamos un huevo y seguimos moviendo.
  • Añadimos azúcar y sal. La sal en los dulces sirve para intensificar su sabor así que nunca está de más añadirle un poco cada vez que hagamos un postre. Seguimos moviendo todo bien.
  • Ahora es el turno de la harina, usaremos harina de trigo común y también añadiremos mantequilla. La mantequilla la hemos sacado un ratito antes de la nevera para que se ponga en textura pomada (la textura pomada es algo más blanda pero sin llegar a estar derretida).
  • Después de haber mezclado todo con el tenedor, veréis que cuesta mucho más trabajo mezclarla así que tendremos que seguir en la encimera, para eso, enharinamos la encimera sobre la que vamos a trabajar y vertemos la masa.
  • La apariencia en este momento de la masa es algo seca y quebradiza pero no os preocupéis ya que mantiene su humedad y tal como vayamos amasando irá cogiendo la forma deseada.
  • Como hemos dicho ahora amasaremos durante unos 7-10 minutos. Poco a poco irá cogiendo la forma uniforme y suave que necesita nuestro Brioche o pan dulce.
  • Cuando se haya amasado todo bien lo llevaremos a un bol con un poco de aceite para evitar que se pegue. Taparemos el bol con film trasparente y lo dejamos reposar de 2 a 3 horas.
  • Tras haber pasado esas 2 – 3 horas verteremos la masa de nuevo en la encimera enharinada. Ahora nos toca dividir la masa en tres partes iguales, para eso vamos a cortar la masa en cuartos y un cuarto a su vez lo dividimos en 3 por lo que así tendremos ya 3 bolitas iguales.
  • Ahora con cada bolita haremos un cilindro largo que será cada una de las patas de nuestra trenza. No preocuparse que la masa estira bien y tendría que dar un cilindro o rollito de unos 40 cm aprox.
  • Una vez tengamos los tres cilindros hechos, uniremos las tres puntas y ahí empezaremos a hacer la trenza (en el vídeo podéis verlo bien, si pincháis aquí os lleva directamente al momento en el que empieza el trenzado)
  • Después de haber hecho la trenza, en una bandeja de horno pondremos papel de horno y un poco de harina. Taparemos con un paño y dejaremos reposar otros 30 minutos.
  • Ahora vamos a pintar nuestro Brioche o pan dulce con ayuda de un pincel. Este paso es muy importante ya que hace que tenga este color dorado tan característico.
  • Mientras pintamos ponemos el horno y precalentar y meteremos nuestro Brioche a una temperatura de 180ºC con la resistencia de arriba y abajo durante aproximadamente unos 30 minutos. Iremos pinchando y cuando la aguja salga seca significará que está listo.

Veremos la pinta tan fabulosa que tiene nuestra Brioche. Yo lo comí tal como salió del horno y estaba riquísimo. Si quieres puedes rellenarlo con chocolate o nata, le viene muy bien a este postre.

PAVO CON SALSA DE ALMENDRAS

Pavo en salsa de almendras

Si buscáis una receta navideña, en mi casa esta es la más popular. Un pavo con salsa de almendras, justo con una sopa de marisco es casi lo que os podréis encontrar en mi menú navideño si os pasáis por mi mesa. ¿Quieres saber cómo se hace? Solo tienes que seguir leyendo.

RECETA CON PAVO

Ingredientes:

  • Pavo en trozos: 1 kg.
  • Almendra frita: 150 gr.
  • Tomate: 1 unidad.
  • Harina de trigo.
  • Cebolla: 1 unidad
  • Dientes de ajo: 3 unidades.
  • Caldo: 200 ml.
  • Laurel: 2 hojas.
  • Vino Blanco: 100 ml.

Pechuga de pavo en salsa

  • Vamos a cortar en primer lugar la cebolla y el ajo. Finito aunque no es necesario que sea mucho ya que luego se triturará todo.
  • Una vez que hemos cortado las verduras, salpimentaremos los trozos de pavo que anteriormente hemos lavado bien.
  • Pasaremos los trozos por harina y quitaremos el exceso dando unos golpecitos al plato.
  • Una vez enharinado el pavo, cogeremos una olla grande y añadiremos una cama de aceite de oliva y con el fuego medio fuerte sellaremos todos los trozos de pavo. Cuando se haya sellado apartaremos a un plato.
  • En ese mismo aceito vamos a añadir la cebolla y el ajo. Pocharemos un poco y añadimos el tomate recién rallado y las dos hojas de laurel. Moveremos todo y esperamos a que se haga durante unos 5-7 minutos.
  • Mientras se va pochando en un mortero vamos a triturar la almendra frita. Puedes usar la almendra con piel o sin piel, como más te guste. .
  • Una vez que se ha cocinado todo lo que teníamos en la olla, lo pondremos en un vaso para batir. Añadiremos el vino blanco y lo trituramos todo bien.
  • En la olla donde hicimos las verduras vamos a añadir el pavo, la salsa que hemos triturado a base de ajo, cebolla y vino. Añadimos también un vasito de caldo de carne (hasta que cubra el pavo) y las almendras.
  • Cerraremos la olla y lo dejaremos unos 15 minutos una vez que empiece a hervir. Todo esto con el fuego fuerte.
  • Tras pasar los 15 minutos ya tenemos el pavo listo. La carne jugosa y blandita que es lo que buscamos en esta receta.

Como os he comentado esta receta es muy típica en mi menú de navidad pero hay muchas más cositas como por ejemplo esta sopa castellana o esta carne mechada en salsa.

PUDIN O BUDIN DE PAN

El budin o pudin puede ser tanto dulce como salado. Yo en esta ocasión lo haré dulce y principalmente se caracteriza por ser una receta de aprovechamiento ya que se usa pan duro para hacerlo. Teniendo en cuenta esta premisa, podemos decir que esta receta es maravillosa ya que te hace aprovechar un alimento para convertirlo en otra cosa más rica aun.
Quieres aprender a hacer un Pudin o Budin de pan? Pues aquí te explicaré paso a paso cada detalle de la receta.

Por cierto, si te gusta el pan aquí tienes un pan típico de la India que está muy rico. Pincha en este enlace y podrás ver el vídeo así como su explicación paso a paso.

Receta Pudin de Pan

Ingredientes:

  • Pan del día anterior: 200 gr.
  • Leche: 1 litro.
  • Azúcar: 130 gr.
  • Huevos: 6 unidades.
  • Caramelo.
  • Cáscara de un limón.
  • Canela.

Pudin o Budin Tradicional

  • Ya que el ingrediente estrella de esta receta es el pan, vamos a empezar por ahí así que cortaremos el pan en rodajas. Lo ideal es que sea un pan compacto.
  • Una vez se ha cortado el pan vamos a poner un cazo en el fuego y añadiremos la leche. A mí me gusta siempre aromatizarla de forma que le de aun más sabor a nuestra receta. Para eso añadiremos el azúcar, la cáscara de un limón y la canela en rama a la leche y lo dejaremos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Una vez haya hervido apagaremos el fuego (recuerda hacerlo a fuego medio para que dejes que la leche adquiera sabor poco a poco).
  • Después de ese tiempo retiraremos la canela y la cáscara de limón.
  • Añadiremos el pan (ya con el fuego apagado) y esperamos hasta que la leche se enfríe que será tiempo suficiente para que el pan de nuestro pudin se haya empapado en leche.
  • Ahora nos ayudaremos de una batidora de vaso. Echaremos ahí todo lo que había en el cazo que será la leche con el pan. Lo trituraremos todo.
  • Tras triturarlo, añadiremos los huevos y volvemos a triturar.
  • En el molde que vamos a poner nuestro pudin vamos a añadir caramelo ¿Qué cantidad? Pues al gusto, a mí no me gusta añadirle mucho.
  • Una vez que le hemos añadido el caramelo verteremos toda la mezcla que hemos batido en el molde.
  • Como este postre tan rico lo vamos a hacer al baño maría, ahora buscaremos otro recipiente más grande que el que tiene la masa y le añadiremos agua (si le añades agua caliente ayudas a que coja temperatura antes). Cuando ya le has añadido agua, pondrás el molde con la mezcla. Tápalo con papel de aluminio para que así se dore pero no tenga un color demasiado oscuro. Llevalo al horno unos 40 minutos a 180ºC con la resistencia arriba y abajo.
  • Tras ese tiempo lo sacamos y esperamos unos minutos para que se enfríe y desmoldemos sin problemas. Veremos como el caramelo está completamente fundido y nuestro Pudin o Budin de pan tiene la textura perfecta!

Receta de Trufas de Chocolate

Si eres chocolatero simplemente viendo la imagen sabrás de qué postres estamos hablando. ¿Te gusta el dulce y nunca has probado unas buenas trufas de chocolate?
Aquí te enseño como hacer una receta de trufas de chocolate en un par de pasos. Es una receta en la que siempre pueden colaborar los más pequeños de la casa así que ponles el delantal y que se usan a la magia de la cocina.

Trufas de chocolate caseras

Ingredientes:

  • Nata o crema de leche: 150 ml.
  • Chocolate de repostería: 400 gr.
  • Mantequilla: 100 gr.
  • Cacao en polvo

Trufas de Chocolate Receta Fácil

  • El primer paso que vamos a hacer para estas trufas de chocolate será derretir el chocolate de repostería al baño María. ¿En qué consiste el baño María? Consiste en derretir el chocolate con el calor del recipiente al contacto con el agua caliente.
  • Entonces: ¿cómo lo hacemos? Pues cogeremos una cacerola y le añadiremos agua, aproximadamente por la mitad y luego ahí pondremos un bol que esté en contacto con el agua. Con el fuego a la mitad, añadiremos el chocolate y tal como se vaya calentando el bol se irá derritiendo el chocolate. Nos ayudaremos de una lengua para ir moviendo.

Ventajas de usar el baño María: Lo más importante de este procedimiento es que es muy fácil controlar el chocolate por lo que evitamos que se nos queme o no se derrita todo de forma uniforme. Os recomiendo hacerlo así ya que el éxito está garantizado.

  • Una vez derretido el chocolate, apagamos del fuego y retiramos.
  • Después añadiremos al chocolate derretido la nata o crema de leche y la mantequilla derretida (la hemos derretido previamente en el microondas aunque puedes hacerlo directamente en una sartén).
  • Moveremos todo bien con la lengua de repostería hasta que quede todo bien integrado. El color del chocolate habrá oscurecido un poco, eso es buena señal.
  • Una vez esté todo mezclado lo taparemos con papel film y lo llevaremos al frigorífico durante un par de horas.
  • Tras pasar ese par de horas veremos que el chocolate se ha puesto algo más duro y con eso podremos moldearlo con las manos así que ahora empieza lo bueno!! Usa las manos y ve haciendo bolitas con el chocolate para así tener la famosa forma de las trufas de chocolate. Se te pringarán un poco las manos pero es normal, el chocolate simplemente con la temperatura de las manos ya se derrite un poco así que nada más tengas la pelotita hecha, espolvorea en cacao en polvo y una vez hecho eso con todo el chocolate llévalo un rato a la nevera.

También puedes llevarla al congelador. Este postre tan sencillo puede ayudarte a salir del paso cuando tienes invitados y no sabes qué cocinar.

Borek Turco con Feta y Espinacas

Borek receta turca

Seguimos viajando por el mundo para compartir recetas con vosotros. Hoy toca hacer un Borek Turco con Feta y espinacas. Como bien dice el título es una receta turca en el que los ingredientes estrellas son el queso feta y las espinacas. ¿Quieres saber cómo se hace?

Borek empanada turca

El börek se originó en la cocina turca y otomana. “Börek” es una palabra turca para este plato en capas, y se aplica a una serie de variedades. Sólo en el idioma turco tiene la palabra ‘börek’ una amplia semántica. En los otros idiomas se ha tomado prestada la palabra y se ha convertido en algo más específico.

En Turquía existen muchas variedades de börek. La más conocida de estas se denomina su böreği y es elaborado con queso blanco, lor o çökelek . El börek generalmente se consume acompañado de ayran o té turco

Después de esta introducción, viene lo bueno. A partir de aquí vais a ver cómo se hace este Borek Turco de queso feta y espinacas.

Recetas del Mundo: Börek de hojaldre

Ingredientes:

  • Masa Filo: 1 unidad.
  • Queso feta: 200 gramos.
  • Queso crema: 100 gramos.
  • Puerro: 1 unidad.
  • Nuez Moscada.
  • Espinacas: 400 gramos.
  • Canela en polvo: 1/2 cucharadita.
  • Anacardos.
  • Mantequilla.

Borek Turco RECETA

  • Vamos a usar mantequilla para darle suavidad al plato así que en primer lugar cogeremos una sartén y añadiremos la mantequilla. Pondremos la vitrocerámica a la mitad de potencia y esperamos a que quede bien derretida.
  • Ahora añadiremos los anarcados. Puedes dejarlos enteros o cortarlos a trocitos. Yo los corté a trocitos.
  • Una vez que los anarcardos se han dorado un poco, añadimos el perro cortado y esperamos a que poche un poco durante unos 3- 4 minutos.
  • Luego añadiremos a nuestro borek las espinacas que previamente hemos hervido, escurrido y picado un poco.
  • A su vez, añadiremos nuez moscada recién rayada y la pizca de canela. Removemos todo y dejamos que se integre bien durante unos 7 – 8 minutos.
  • Trascurrido ese tiempo, añadiremos el queso feta cortado a trocitos y el queso crema. De nuevo mezclamos todo y esperamos unos minutos. Cuando hayan pasado esos minutos, apagamos el fuego y retiramos. Con esto tenemos el relleno de nuestro borek de queso feta y espinacas.
  • Toca el turno de la masa filo. Hemos derretido un poco de mantequilla y con ayuda de un pincel pintaremos la hoja filo. Una vez pintada le añadiremos el relleno en forma a lo largo e iremos dando vueltas poco a poco. Ahora enrollaremos nuestro tubito de masa filo. Haremos eso con todas las hojas de masa filo y formaremos una especie de espiral (si véis el vídeo veréis que queda muy bien explicado).
  • Añadiremos algunas semillas, pipas, frutos secos y demás por encima y lo llevaremos al horno unos 15 minutos a una temperatura de 180 grados.
  • Con esto ya tenemos nuestro Borek de queso feta y espinacas hecho.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

Bizcocho de calabaza

Estamos en temporada de calabaza. Ya sea para decorarlas o para comer, ahora es el momento en el que abunda esta verdura.
En este caso usamos una calabaza naranja y algo alargada para realizar nuestro bizcocho de calabaza y nueces. ¿Quieres saber cómo se hace? Solo tienes que seguir leyendo (aunque arriba en el vídeo verás perfectamente todos los pasos).

BIZCOCHO DE CALABAZA, RECETA PASO A PASO.

Ingredientes:

  • Calabaza: 300 gramos.
  • Aceite de Girasol: 75 ml.
  • Azúcar: 150 gramos.
  • Harina: 300 gramos.
  • Canela en polvo: 1 cucharada.
  • Huevos: 4 unidades.
  • Levadura en polvo: 10 gramos.
  • Nueces: 100 gramos.

RECETA CON CALABAZA

Cuando compramos la cabalaza veremos que está dura, necesitamos ponerla blandita así que vamos a pelarla y cortarla en trocitos. Lo echaremos en un plato y cubriremos con papel film. Lo llevamos al microondas unos 18 minutos al 80% de potencia y con eso ya estará blando.

Mientras se va haciendo la calabaza, seguiremos con el proceso de nuestro bizcocho.

  • En un bol añadiremos los huevos junto al azúcar y lo moveremos bien con unas varillas.
  • Ahora haremos el proceso de siempre que será mezclar el harina con la levadura y tamizarlo así conseguiremos que la textura del bizcocho sea la deseable.
  • Añadimos el aceite de girasol (mejor el de girasol ya que el aceite de oliva da un sabor más intenso y en los postres no es lo que buscamos) y de nuevo volvemos a mezclar.
    Una vez mezclado vemos que ha cogido una textura espesa, más densa que una crema y un colo marrón característico gracias al azúcar moreno.
  • En el tiempo que hemos hecho todo ese proceso, nuestra calabaza ya se ha hecho, escurriremos un poco el agua que ha soltado y con la ayuda de una batidora, lo batiremos todo bien hasta que quede hecho un puré.
  • Una vez triturado, mezclamos el puré de calabaza con la otra mezcla que nos está esperando en el bol. De nuevo, volvemos a batir todo bien.
  • Nos ayudaremos ahora de un molde rectangular apto para horno al que le habremos huntado algo de aceite o mantequilla por los bordes para que a la hora de desmoldar nuestro bizcocho de calabaza salga sin problemas.
  • Tras haberlo untado con grasa, echaremos toda la mezcla. Le daremos unos golpecitos para que suelte el aire y lo llevaremos al horno unos 40 minutos a 180º.
  • Pasado ese tiempo ya tendremos nuestro bizcocho listo, solo falta esperar un poco y desmoldar.

Te animo a que veas también esta TARTA DE CALABAZA que también está muy rica.

FALAFEL CASERO CON ZANAHORIA

Que me gusta la comida de otros paises no es nada nuevo ahora sí, coger recetas de otros paises y darle una vuelta de tuerca me gusta más ya que las adapto a mis gustos aun más. En esta ocasión he hecho un Falafel casero con zanahorias.

La zanahoria le da mucha más jugosidad y cremosidad a nuestro falafel. Sin duda, ha sido todo un acierto.

FALAFEL CASERO RECETA VEGANA

En su día ya hice unos falafel de garbanzos muy ricos, pero no solo eso, también puedes hacer unas tortitas de harina y meter el falafel en ellas. Verás que rico!!.
Lo bueno de este plato es que al igual que unas croquetas, puedes hacerlo y meterlo en el congelador de forma que solo tienes que meter en la freidora cuando quieras comerlo. Ahorrarás tiempo si haces cantidad y vas descongelando poco a poco la cantidad que necesites.

FALAFEL CON GARBANZOS Y ZANAHORIAS

Ingredientes:

  • Garbanzos Cocidos: 300 gramos.
  • Zanahoria: 3 unidades.
  • Cebolla: 1 unidad.
  • Dientes de ajo: 4 unidades.
  • Harina: 2 cucharadas.
  • Pimentón: 1/2 cucharadita.
  • Perejil Fresco.
  • Salsa Tahini: 3 cucharadas.
  • Comino: 1 cucharadita.
  • Cilantro: 1 cucharadita.
  • Zumo de limón.

FALAFEL RECETA

La elaboración de este plato es super sencilla así que ya sabéis, si queréis que os ayuden los más pequeños, con este plato seguro disfrutan en la cocina.

  • En una batidora añadiremos los garbanzos ya cocidos, el zumo de limón, la zanahoria cortada o rallada y añadimos la harina junto a las especias (pimentón, comino, cilantro….). Añadimos también la salsa Tahini. Para el que no lo sepa, la salsa Tahini es una pasta elaborada con sésamo molido.
  • Añadimos también el perejil fresco, ajo y cebolla. Una vez que hemos añadido todo, lo trituramos con la batidora. Como vemos ha quedado una pasta no muy líquida. Lo dejaremos reposar unos 30- 45 minutos.
  • Después de haberla dejado reposar vamos a ir cogiendo un poco de masa y haremos bolitas. Una vez hayamos hecho la bola aplastamos un poco para darle la forma característica del falafel.
  • Tras tener toda la masa con la forma hecha, iremos añadiendo en un plato con harina. Enharinaremos todo nuestro falafel. Recordad quitar el harina sobrante con unos toquecitos en el plato.
  • En una sartén pondremos aceite de oliva y esperamos a que esté bien caliente.
  • Una vez se haya calentado, añadiremos el falafel y lo freiremos.
  • No tiene que estar mucho tiempo, simplemente con que se dore será suficiente.

Para presentar el plato simplemente basta con poner una base de espinacas y si queremos lo podemos acompañar con una salsa de yogur.

TORTILLA DE PATATAS

TORTILLA DE PATATAS

Ni qué decir tiene que si te preguntan una receta típica de España, una de las primeras comidas que se te vienen a la cabeza es la tortilla de patatas junto a la paella que creo que puede ser la otra receta por excelencia a la que se asocia desde fuera de España.

Forma de hacer la tortilla hay varias, ¿muy hecha?¿poco hecha?¿en su punto? Yo suelo hacer la tortilla de patatas en su punto, es decir, para mí el punto exacto es aquel en el que la patata está jugosa pero no llega a estar cruda de forma que cuando cortes la tortilla no gotee nada de huevo pero a su vez, como he dicho esté bien jugosa. De esta forma siempre que hay visita en casa tanto para el que gusta poco hecha como al que le gusta muy hecha, a la hora de probar esta tortilla sale satisfecho.

TORTILLA ESPAÑOLA DE PATATAS

Vamos a empezar con los ingredientes y luego la elaboración. Antes de nada os recomiendo usar buena materia prima para una receta como esta ¿A qué me refiero con buena materia prima? A patata de calidad y huevos de primera. El sabor cuando usas estos dos buenos ingredientes es muy distinto a si usas ingredientes “normales” aunque en ambos caso sale rica pero recomiendo elegir unas patatas Monalisa y unos huevos camperos que le dan mayor sabor y jugosidad a este plato.

Ingredientes:

  • Patatas: 700 gramos.
  • Cebolla: 1/2 unidad.
  • Huevo: 8 unidades.
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo hacer Tortilla de patatas?

  • Pelaremos y lavaremos bien las patatas. Con ayuda de una tabla, cortaremos las patatas en láminas finitas, mucha gente suele hacerlo en cubos pero como vamos a usar muy poco aceite para que queden pochas y jugosas, mucho mejor cortarla finas.
  • Después de haberle echado sal a las patatas, lo removemos.
  • Usaremos ahora una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, añadiremos las patatas y pondremos el fuego a 6 de 10 para que se haga despacito. Pondremos la tapa de la sartén para que el propio vapor de las patatas sirva para pocharse mejor.
  • Tras pasar unos minutos le añadiremos la cebolla bien picada y volveremos a mover para finalmente ponerle la tapadera a la sartén.
  • Por otro lado vamos a coger un bol y cascaremos los huevos. Es importante no mover mucho los huevos, los romperemos, lo agitaremos pero no estaremos moviéndolos mucho.
  • Cuando las patatas y cebolla se han pochado (habrán pasado unos 15 minutos aprox), apartaremos del fuego un par de minutos. Si no apartas del fuego las patatas y la echas directamente al bol con los huevos, puede ser que el huevo se haga con la propia calor de las patatas, así que mejor esperar un par de minutos como comento.
  • Añadiremos las patatas y cebolla al bol con los huevos y mezclaremos todo bien. Todas las patatas tienen que quedar bien cubiertas por el huevo, si vemos que no son suficientes huevos, le añadiremos otro.
  • En la misma sartén que hemos frito las patatas volveremos a encender la vitrocerámica, fuego 8 de 10 y añadiremos toda la mezcla de patatas, cebolla y huevo a la sartén que previamente le hemos añadido un poco de aceite de oliva.
  • Tras pasar unos 3 minutos la tortilla en el fuego hay que darle la vuelta, nos ayudaremos de un plato que tenga el mismo diámetro que la sartén y de forma decidida y sin pensárselo mucho giraremos la sartén sobre el plato.
  • Añadimos la tortilla en la sartén.
  • Justo en este momento yo ya apago la vitrocerámica y el calor residual dejo que se haga el resto de tortilla. Siempre lo hago así y queda en el punto perfecto, ni muy hecha ni cruda. La dejaremos unos 3 minutos más en el fuego y con esto tenemos nuestra tortilla lista.

Osobuco de Ternera en Salsa

Ossobuco u Osobuco de Ternera

El osobuco de ternera es de origen italiano de la región de Milan y significa “hueso con agujero”; se utiliza para referirse al corte de carne tersa y gelatinosa con el tuétano.

Es el corte de una parte de la pata de la vaca o ternera, concretamente la zona que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal, aunque es España es más conocido como morcillo o jarrete aunque se hace de forma transversal para que tenga el hueso.

Osobuco de Ternera al Vino Tinto

Esta receta va a tener tanto vino tinto como un chorrito de coñac que le va a dar mucha personalidad a esta receta al tener un sabor “seco” del coñac y dulce del vino.

Ingredientes

  • Osobuco de Ternera: 1 kg.
  • Zanahoria: 3 unidades.
  • Tomate Frito: 100 gramos.
  • Puerro: 2 unidades.
  • Pimiento verde: 3 unidades.
  • Cebolla: 1 unidad.
  • Caldo o agua.
  • Coñac: 150 ml.
  • Vino tinto: 250 ml.
  • Harina.
  • Laurel.
  • Sal y pimienta.

Ossobuco en salsa con patatas

En esta ocasión hemos comprado la carne online, princilapalmente por dos motivos:

El primero porque en el sur cuesta trabajo encontrar osobuco así que busqué una carnicería del norte de España que siempre se caracteríza por tener muy buen producto.
Por otro lado, la web que he visto tiene unos precios muy pero que muy competitivos, en la etiqueta se puede ver la trazabilidad de la carne y en todo momento se ve que desde que nace hasta que se sacrifica es en España.

Dicho esto, veo una muy buena opción hacer de carne en esta web ya que la calidad y el precio merece la pena.
La carnicería se llama Carnicería Frebas en Lugo. Os pongo aquí el enlace para que vayais a su web:

CARNICERÍA FREBAS

  • En primer lugar vamos a cortar las verduras. Cortaremos las zanahorias, pimientos, cebolla y puerro. No hace falta cortarlo en trozos muy pequeños ya que se va a pochar, guisar y luego triturar.
  • Como hemos dicho el osobuco se caracteriza por el corte y dispone del hueso. Cuando guisamos esta carne el hueso tiende a separarse de la carne. Para evitar eso, vamos a coger una cuerda o guita y le daremos un par de vueltas a la carne para que quede más apretada y así no se separe tanto la carne del hueso.
  • Ahora vamos a enharinar la carne, ¿para qué? Pues la vamos a sellar para que la carne conserve mejor sus jugos así que pasaremos el osobuco por poco de harina de uso común.
  • En una sartén con aceite de oliva bien caliente vamos a sellar la carne. No lo dejaremos mucho tiempo, solo el necesario para que la parte superficial de la carne se haga.
  • Nos ayudamos de una olla y añadiremos el propio aceite en el que hemos sellado la carne. Añadiremos las verduras cortadas en esa ella, le echaremos también el coñac y un poco de tomate frito. Esperamos a que se poche bien la verdura.
  • Una vez que han pasado unos minutos y la verdura ya está pochada, añadiremos las hojas de laurel y el vino tinto.
  • Ahora toca el turno de la carne que añadiremos en la olla justo por encima de las verduras. Echaremos sal y pimienta y cubriremos con un buen caldo de carne o agua hasta cubrir bien la carne.
  • Pondremos la olla en marcha a fuego alto durante 25 minutos. Pasado eso tiempo, destaparemos.
  • Al destapar vemos que la carne se deshace como mantequilla y gracias a amarrar la carne con cuerda el hueso se ha conservado bien.
  • Sacaremos toda la carne y con una batidora de brazo picaremos todas las verduras para que espese la salsa.
  • Presentaremos la carne en un plato llano con unas patatas ya sea fritas, al horno o en puré y le pondremos un poco de salsa por encima.

BOCADITOS FIT DE MANZANA Y AVENA

Poco a poco el estómago me pide comida sana pero también rica. Hace tiempo solía hacerme unas tortitas de avena muy rica que para desayunar viene muy bien. Pensé también en un batido de manzana y miel que sabe de maravilla.Después de dar varias vueltas se me ocurrió hacer esta manzana con avena que está buenísima, no tiene nada de azúcar añadido y sacia bastante.
¿Quieres probar estos bocaditos fit de manzana y canela?¿Te gusta comer rico y sano para cuidarte?¿Haces deporte y necesitas una receta que te de energía para ir al gimnasio y a la vez te sacie? Pues creo que esta es la receta que buscas.

TORTITAS DE AVENA CON MANZANA

Ingredientes:

  • Manzana.
  • Canela.
  • Leche.
  • Huevo.
  • Harina de avena.

Para el topping:

  • Chocolate y Pistachos.
  • Mermelada
  • Miel.

Receta con Avena

  • Vamos a usar unas manzanas rojas para esta receta aunque puedes usar cualquier otra (a ser posible que no tengan mucho jugo). Con un descorazonar vamos a quitarle el centro de forma que solamente nos quede la pulpa. Si no tienes descorazonador puedes usar un cuchillo.
  • Una vez le hayamos quitado la parte central, vamos a cortar la manzana en rodajas no muy finas (1-2 centímetros de grosor).
  • En un bol añadiremos la harina de avena, si no tienes harina de avena puedes usar copos de avena y picarlos con una batidora. En ese bol echaremos un huevo, canela, un poquito de leche y batiremos con un tenedor. La leche se echará poco a poco e iremos incorporando según nos lo vaya pidiendo. Debe de quedar una mezcla pastosa pero sin llegar a líquida.
  • Ahora echamos la rodaja de manzana en ese bol y cubrimos muy bien con esa mezcla de avena que hemos hecho.
  • Mientras hacemos eso cogemos una sartén, le añadimos una cucharadita de aceite y ponemos a fuego bajo/medio.
  • Al sacar la manzana de la mezcla vemos que se ha impregnado todo bien así que una vez esté caliente el aceite la ponemos en la sartén. Lo dejaremos un par de minutos al fuego por cada lado. Para que se haga mejor es recomendable poner una tapadera y así se hará mejor por todos lados.
  • Una vez han pasado 4 minutos (2 minutos por cada lado), sacaremos y le pondremos nuestro topping favorito. Para ello picaremos varias onzas de chocolate y junto con un poco de pistacho se lo pondremos encima a una de nuestras tortas de avena y manzana. A las otras dos le he echado, mermelada y miel respectivamente.
  • Tengo que deciros que los tres sabores me han gustado mucho. También he notado que esta receta es de las que está mejor después de pasar un par de horas una vez hecha.

TARTA FLAN DE CHOCOLATE Y COOKIES

Vaya postre rico rico que traigo hoy. Lo peor no es que sea muy rico si no que además se hace en nada. Si quieres comer una buena tarta flan de chocolate y cookies pero a su vez tampoco tienes mucha idea de cocina, te recomiendo que empieces por aquí. Verás qué fácil te resultará hacer este postre tan rico.

FLAN CHOCOLATE Y GALLETAS

Una receta que tiene mucho éxito también es la TARTA DE LA ABUELA, de hecho esta receta la hice como variante de esa tarta. También puedes hacer un FLAN CON GALLETAS Y GOFRES que asombra a cualquiera. Así que si haces esta receta, te recomiendo esas dos recetas de flan que he comentado ahora.

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • Chocolate repostería: 150 gramos.
  • Leche: 200 ml.
  • Nata o crema de leche: 600 ml.
  • Galletas y cookies.
  • Preparado para flan: 1/2 sobre.
  • Mantequilla

COMO HACER FLAN CON CHOCOLATE Y GALLETAS

  • En primer lugar, vamos a triturar las galletas. ¿Qué tipo de galletas vamos a usar? Pues yo recomiendo mezclar cookies con galletas María de toda la vida. Así que por cada 3-4 galletas María, añadimos una cookie. Las cortamos por la mitad y lo llevamos a la picadora o batidora (si no tienes picadora puedes meterlas en una bolsa y con un rodillo estrujarlas.
  • Añadiremos mantequilla en un bol apto para microondas y lo derretiremos. Una vez derretido mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla.
  • Vamos a usar un molde de unos 15 centímetros para esta tarta. Añadimos la mezcla de mantequilla y flan y con ayuda de una cuchara lo distribuimos bien por toda el molde. Iremos apretando para que quede bien firme la mezcla. Una vez que hemos hecho ese paso, lo llevaremos al frigorífico o refrigerador mientras seguimos con nuestro flan.
  • Cogemos ahora un bol y lo llevaremos a la vitrocerámica. Añadiremos la nata y pondremos el fuego a 6-7 de 9. Añadimos también el chocolate de repostería y con ayuda de una lengua moveremos hasta que se derrita todo.
  • Una vez se ha derretido, en un vaso añadimos leche y el medio sobre de preparado de flan, lo movemos bien y se lo incorporamos al cazo de nata y chocolate.
  • Llegados a este punto pondremos el fuego a 8-9 y no dejaremos de mover. Veremos que poco a poco va espesando nuestra mezcla, bajaremos el fuego y moveremos rápido para que quede una mezcla fina y homogénea.
  • Cuando tenemos el flan de chocolate ya listo, sacamos el bol con la base de galletas del frigorífico y vamos añadiendo el flan de chocolate al molde de bizcocho a la vez que le metemos trocitos de cookies a trocitos.
  • Esperaremos a que temple a temperatura ambiente y luego lo llevaremos al frigorífico durante unas horas para que cuaje.
  • Desmoldaremos y con esto tenemos la receta hecha.

Consejo: este flan está más rico de un día para otro a que si lo consumos en el mismo día así que mi consejo es que si puedes aguantar un poquito, aguanta y disfrútalo al día siguiente con más ganas.

Hojaldre de Manzana y Mermelada

Hojaldre de Manzana y Crema Pastelera

Venga amigos, aquí tenemos uno de los potres que se suelen ver en cualquier pastelería/confitería de nuestra zona. Desde que tengo uso de razón conozco estos hojaldres de manzana y mermelada. A mi madre les encanta y siempre que puedo se lo hago.

Esta receta no tiene dificultad ninguna pero si es cierto que hay varios trucos que viene bien seguir para que te salga una receta TOP.

Tarta de Manzana con Hojaldre

Como siempre comento en las recetas. Toda receta se puede adaptar al gusto de cada uno. Puedes cambiar la manzana por otra fruta que te guste más. En vez de usar crema pastelera puedes usar natillas o algo similar. Solo tienes que tener imaginación y ponerla como más te guste.

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre: 1 unidad.
  • Manzana: 1 unidad.
  • Crema pastelera.
  • Azúcar.
  • Huevo.
  • Mermelada de albaricoque.

Elaboración Hojaldre con manzana:

Como siempre, empezaremos por el principio ya que empezar por el final no se me da muy bien todavía.

  • Extendemos nuestra masa de hojaldre sobre el propio papel de horno con el que viene y lo cortaremos en partes iguales. En mi caso me salen 9 tartaletas de hojaldre. Cortamos el ancho en 3 partes y el largo en otras 3.
  • Cuando lo hayamos cortado lo separamos un poco ya que le hojaldre sube y si están pegadas puede llegar a pegarse.
  • Ahora con el tenedor vamos a hacer nuestro primer truco. El truco consiste en pinchar con el tenedor la parte central del hojaldre para que así los bordes suban y el resto no. Con eso conseguimos que estéticamente queden como queremos.
  • Una vez lo hemos pinchado ahora vamos a añadirle la crema pastelera que hemos hecho.¿Quieres saber cómo se hace una crema pastelera? Solo tienes que pinchar en este enlace. La crema pastelera se la podemos echar con una manga o con una cuchara. Yo me ayudé de una cucharita, echaremos por la parte central dejando los borden sin crema.
  • Vamos a quitarle el corazón a la manzana. Puedes usar un descorazonador como este. Solo tenemos que apretar y saldrá el corazón solo. Una vez que se le ha quitado el corazón, con un cuchillo bien afilado cortaremos láminas de nuestra manzana bien finas.
  • Después de cortar la manzana, pondremos láminas por encima de la crema pastelera, haremos un poco de presión para que queden bien firmes.
  • Antes de meterlas en el horno vamos a añadir encima de las láminas de manzana un poquito de mantequilla y otro poco de azúcar.
  • Con ayuda de un huevo batido y un pincel, pintaremos todos los bordes de nuestro hojaldre para darle brillo e hidratarlo.
  • Cuando se ha precalentado el horno a unos 180º llevaremos nuestras tartaletas de manzana y retiraremos cuando veamos el hojaldre ha subido y se ha dorado.
  • Mientras se van haciendo en un bol añadimos la mermelada de albaricoque y una cucharadita de agua. Mezclaremos y de nuevo con el pincel vamos a pintar la manzana de esa mezcla de mermelada y agua.

Con esto tendremos nuestra tartaleta de manza lista ¿Qué te ha parecido?

Si quieres, tengo aquí otro postre con manzana muy rico. Es un BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA que me quedó riquísimo.

Receta Pan Indio o Pan Naan

PAN SIN HORNO INDIO

Si sigues mis recetas te habrás dado cuenta de que las recetas de la India me gustan mucho y el sabor intenso en los platos es mi perdición. Aprovechando que hice hace nada unas tortitas para burritos o kebabs muy ricas he querido seguir con la temática de los panes y he hecho la receta de pan indio o pan naan que es el tipo de pan más famoso de la India. Es un pan plano pero con más grosor que la torta, los ingredientes también son distintos y como toda receta, todas tienen su truco para que salga bien rica. ¿Quieres saber cómo se hace? Sigamos entonces con la receta.

El Pan más famoso de la India

Os voy a detallar ahora la elaboración e ingredientes. Para estas cantidades que pongo salen 4 panes aunque si reduces un poco el tamaño pueden salir 5. Yo prefiero hacerlas del tamaño de la sartén que son unos 22cm a quedarme corto.

Ingredientes:

  • Yogur Natural: 1 unidad.
  • Agua: 60 ml.
  • Aceite de oliva: 2 cucharadas.
  • Levadura en polvo: 1 cucharadita.
  • Harina de trigo: 250 gramos.
  • Mantequilla.
  • Azúcar: 1/2 cucharadita.
  • Sal: 1/2 cucharadita.
  • Orégano.
  • Cilantro.
  • Ajo.

PAN NAAN

  • En un bol ancho y alto vamos a añadir los ingredientes sólidos como son: harina, azúcar, sal y levadura. Con ayuda de un tenedor lo mezclaremos todo.
  • Una vez movido añadiremos el aceite de oliva y el yogur natural (si tienes azucarado también vale). Lo movemos todo de nuevo e iremos añadiendo agua templada poco a poco. Echamos agua y movemos, volvemos a echar y volvemos a mover, así hasta que quede una masa compacta y blandita.
  • Ahora pondremos un poco de harina sobre la encimera donde vayamos a amasar y nos ayudaremos de las manos para que quede bien nuestra masa. Apretamos bien para que se vaya el aire. Iremos viendo que tal como vamos amasando la masa que queda es una masa muy elástica y suave.
  • Cuando lo tengamos listo, añadiremos unas gotitas de aceite de oliva pos nuestras manos e hidrataremos la superficie de la masa con las manos. Después de hidratar, pondremos la masa en un bol y taparemos durante 2-3 horas.
  • Transcurridas esas 2 horas, amasamos de nuevo un poco y cortamos la masa en partes iguales. Volvemos a amasar esas bolitas y una vez estén bien la dejaremos de nuevo en el bol durante unos 10 minutos.
  • Cogemos el rodillo, ponemos harina de nuevo en la encimera y la bola de masa encima, iremos amasando hasta darle la forma que queremos (normalmente circular). Hay que tener en cuenta que esta masa no tiene que quedar muy fina, por lo que podemos darle un grosos de unos 5-7mm.
  • Usamos una sartén y la ponemos a fuego fuerte. Cuando esté caliente nos mojaremos las yemas de los dedos en agua e hidrataremos nuestra torta. La parte que hayamos mojado será la que esté en contacto con la base de nuestra sartén.
  • Tal como ponemos la torta veremos como salen algunas burbujas, estéticamente quedan muy bonitas pero es mejor que las pinches ya que luego habrá que darle la vuelta y si hay muchas burbujas no se hará igual de bien por la otra cara.
  • Aproximadamente en 3-4 minutos tendrás hecha la torta.
  • Vamos a coger un tarro chiquitito y vamos a añadir mantequilla derretida, el ajo triturado, cilantro y orégano, lo movemos todo hasta que se integre y con ayuda de un pincel pintaremos nuestro pan naan ya hecho. Con eso conseguimos un sabor muy pero que muy rico en nuestro pan.
  • Este pan se come tanto acabado de sacar como frío, a mí me gusta de las dos maneras.

Si te gusta la comida hindú puedes acompañar este pan naan con un pollo tika massala como este

Tortillas de Harina de Trigo

Ahora que estamos tiempo en casa solemos tirar de recetas con harina, que si bizcochos, rosquillos, panes.Hoy os voy a explicar como hacer unas tortillas de harina de trigo ideales para burritos, kebabs, wraps, quesadillas….
Normalmente las tortillas que se compra en el supermercado son sin sabor, yo quería darle una vuelta de tuerca y le he metido algunas especias para darle algo de color y sobre todo mucho sabor a esta receta tan fácil y rica.

Tortillas de harina y agua

Vamos a ir por pasos como siempre. Con la cantidad que indico salen como 8 tortitas de unos 18-20 centímetros de diámetro así que a partir de esta premisa podéis calcular más o menos cantidad de ingredientes según las tortitas de harina que queráis hacer.

Tortitas de Harina, agua y sal

Ingredientes:

  • Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas.
  • Harina de trigo: 200 gramos.
  • Agua: 90 ml.
  • Orégano.
  • Semilla de lino o pipas.
  • Pimentón: 1/2 cucharadita.
  • Sal: 1/2 cucharadita.

Cómo hacer Tortillas de Harina

  • Nos ayudamos de un bol alto para esta receta. Le añadiremos el harina de trigo tamizado, si no tienes un tamizador puedes usar un colador.
  • Ahora vamos a calentar un poco el agua, no es necesario que esté muy caliente. Le incorporaremos la cucharadita de sal y disolvemos bien.
  • Añadimos ahora a la harina las semillas que más nos guste. Yo he usado semilla de lino, puedes usar pipas de girasol o cualquier otra semilla que te apetezca. Le añadimos también orégano, pimentón y el agua con la sal disuelta.
  • Con la ayuda de un tenedor moveremos bien toda la mezcla y luego con las manos hasta hacer una mezcla homogénea. Esta mezcla no se debe de quedar pegada en las manos, al revés, es más bien seca aunque si añades las cantidades que indico no tienes por qué preocuparte porque te quedará bien seguro.
  • Una vez que hemos hecho una bola grande con la masa, la dejamos reposar unos 20 minutos.
  • Tras esos 20 minutos vamos a cortar en partes iguales la masa, en este caso lo cortamos en 8 y haremos bolitas más pequeñas. Ahora dejaremos reposar de nuevo unos 10 minutos las bolitas de masa.
  • Vamos a darle forma a unas tortillas. Para eso con ayuda de un rodillo y añadiendo algo de harina a la encimera vamos a darle forma redondeada a nuestra bolita. ¿Cuánto podemos extender la masa con el rodillo? Pues prácticamente hasta que pongáis la mano por detrás de la masa y se vea la mano. Así lo hago yo y me va muy bien.
  • Pondremos una sartén a fuego medio y sin añadir aceite ni nada pondremos la tortita hasta que se haga. Al ponerla veremos que empiezan a salir algunas burbujas (sin llegar a explotar), eso es buena señal, dejarla un minuto y medio aproximadamente y luego dale la vuelta.
  • Al sacarla de la sartén con ayuda de un pulverizador vamos a añadirle un poco de agua a nuestra tortita para que se vuelva flexible. Si no le añadimos algo de agua estará rígido y al querer usar esta tortas para rellenar burritos no es lo que buscamos.
  • Con esto ya tendríamos la receta lista. Esta masa ya hecha puedes congelarla sin problemas y usarla en otra ocasión.

Te recomiendo también esta receta muy rica. Son las tortitas de harina fritas. Una receta muy típica de la época en la que los alimentos escaseaban y había que llenar el estómago.

Leche Frita con Chocolate CREMOSO

Leche Frita Cremosa con Chocolate

Si hace nada subí unos rosquillos de la abuela bien ricos, hoy toca el turno a una leche frita cremosa con chocolate, ¿con chocolate? Sí, así es. Si te gusta la leche frita esta te gustará aun más ya que sabe a chocolate y la dificultad respecto a la leche frita tradicional es prácticamente la misma. ¿Quieres saber cómo se hace?

Leche frita con maicena

La leche frita se puede hacer con cuajada aunque yo siempre lo hago con maicena, para mí es más fácil de hacer así que recuerda tener un poquito de maicena siempre en casa para esta receta.

Ingredientes:

  • Leche entera: 750 ml.
  • Maicena: 100 gr.
  • Yemas de huevo: 3 unidades.
  • Cáscara de limón.
  • Huevo: 1 unidad.
  • Canela en rama.
  • Chocolate en polvo: 80 gramos.
  • Canela en polvo.
  • Azúcar: 100 gr.

LECHE FRITA POSTRE TRADICIONAL

  • El primer paso será aromatizar la leche, para eso vamos a añadir en un cazo alto los 500ml de leche entera, le incorporamos la cáscara de un limón (recordad que la parte blanca amarga así que no apuréis mucho a la hora de pelar) y la canela en rama.
    Pondremos el fuego medio alto y lo dejaremos unos 10 minutos una vez que ha cogido temperatura.
  • Mientras que la leche va cogiendo calor, seguiremos con nuestra receta. Para eso usaremos un bol y añadiremos las 3 yemas de huevo y el azúcar. Moveremos bien con unas varillas hasta que quede bien integrado. Nos daremos cuenta que se integró cuando las yemas hayan clareado un poco.
  • En ese mismo bol vamos a añadir la maicena que a su vez ha sido disuelta en los 250 mililitros de leche que nos sobró. Moveremos un poco para que se mezcle.
  • Después de haber pasado la leche unos 10 minutos en la vitrocerámica como ya comentamos vamos a quitarle la cáscara del limón y la canela. Vamos a añadir ahora chocolate, puedes usar chocolate para postre en tableta, cacao puro, chocolate en polvo…En mi caso usé cacao en polvo, añadí 80 gramos e iremos moviendo poco a poco hasta que se integre todo bien.
  • Una vez hemos mezclado el cacao bien, añadiremos el bol con las yemas de huevo, azúcar, maicena y leche. Este paso hay que hacerlo con el fuego medio para controlar mejor la textura de nuestra leche. Iremos moviendo con varillas sin parar, siempre en la misma dirección. Veremos que cuando empiece a hervir la textura será cada vez más espesa.
  • Apartamos del fuego y añadimos la mezcla en un bol, a ser posible rectangular, con ayuda de una lengua iremos distribuyendo bien toda la masa. Taparemos con papel film y lo llevaremos al frigorífico o refrigerador durante un par de horas.
  • Como veremos, nuestra leche ya ha cuajado, ahora la cortaremos como más nos guste. Yo suelo hacer rectángulos, aunque también puedes cortarla en cuadrados.
  • Una vez cortada, la pasaremos por harina y luego por huevo batido. Haremos eso con toda la leche frita ya cortada.
  • Ahora vamos a freír en abundante aceite, puedes usar aceite de oliva o de girasol, el que más te guste.
  • ¿Cuánto tiempo freiremos? Pues una vez que esté una cara dorada, le damos la vuelta y esperamos que se dore la otra. Luego apartaremos a un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante.
  • Finalmente pasaremos la leche frita por azúcar y canela para darle ese sabor tan característico a este postre.

Rosquillas Fritas de la Abuela

Rosquillas Fritas

Huele a primavera, huele a semana santa (aunque este no salga debido al famoso coronavirus) así que aprovechando esta fecha he decidido hacer unas rosquillas fritas caseras muy pero que muy buenas. Cada persona tiene sus pequeños trucos para hacerla, yo tengo que decir que tal y como las hago quedan deliciosas tanto en sabor como en textura. Si quieres aprender a hacer unos roscos o rosquillas fritas solo tienes que seguir viendo la receta.

Rosquillas fritas receta tradicional

Ingredientes:

  • Huevo: 1 unidad.
  • Ralladura de un limón.
  • Cáscara de un limón.
  • Anís en grano: 1 cucharadita.
  • Aceite de oliva: 75 ml.
  • Leche entera: 80 ml.
  • Harina: 375 gramos.
  • Levadura: 1 sobre o 16 gramos.
  • Azúcar: 75 gramos.
  • Zumo de naranja: 1 unidad.

Rosquitos fritos

  • Lo primero que haremos será aromatizar el aceite. Para eso cogeremos una sartén y añadiremos el aceite de oliva junto a la cáscara del limón y el anís en grano. Lo dejaremos a fuego medio hasta que la cascara esté dorada, ahí es cuando habrá desprendido su sabor y se integra con el aceite. Apagamos el fuego y esperamos a que se enfríe un poco.
  • En un bol grande añadiremos el harina de trigo junto con la levadura en polvo. Tanto la levadura como el harina lo hemos tamizado para que su resultado sea aun mejor.
  • Una vez tamizado, le añadimos el azúcar, la cáscara del limón, la leche, el zumo de naranja, un huevo batido e incorporamos también el aceite que hemos aromatizado antes en la sartén (quitando la cáscara y los granos de anís).
  • Con ayuda de una pala o lengua iremos moviendo poco a poco hasta que toda nuestra mezcla se va integrando.
  • Cuando esté integrada tendremos que usar las manos para amasarlo más. Os recomiendo que os echéis un chorrito de aceite de oliva por las manos, de esa forma al amasarlo no se os pegará.
  • Después de amasarlo bien, dejaremos reposar la masa unos 30 minutos.
  • Tras ese tiempo vamos a cortar un trozo de papel de horno y vamos a ponerlo en la mesa, posteriormente añadiremos la masa y con la ayuda de un rodillo extenderemos toda la masa hasta que quede más o menos con 1 centímetro de espesor. Si quieres puedes hacerlo aun más fino ya que al freirlo sube bastante.
  • Con ayuda de un cortador vamos a hacer el rosco y el agujerito del medio igual. Si no tienes cortadores puedes usar algo circular como un vaso y un tapón más chico para el centro.
  • Con esta cantidad de masa me han salido 10 rosquitos muy hermosos, por lo que si me apuras, te puedo decir que salen unos 15 rosquitos con un tamaño más chiquititos.
  • Usaremos de nuevo una sartén y pondremos aceite de oliva a fuego alto, freiremos nuestros rosquillos hasta que estén bien dorados.
  • Una vez dorado lo pasaremos a un plato con papel absorbente.
  • Hemos cogido otro plato y hemos mezclado azúcar y canela en polvo. Pondremos los rosquitos en ese plato y cubriremos con azúcar y canela.

Con esto ya tenemos nuestra receta lista. Puedes acompañarlo con un chocolate caliente al igual que hago con las Tortitas fritas de harina.

BIZCOCHO ESPONJOSO SIN LEVADURA

Hoy vamos a tirar de una receta básica. Un bizcocho muy esponjoso pero resulta que no conseguí encontrar levadura en el super. El famoso coronavirus está haciendo estragos y no hay todo lo que uno quisiera comprar así que me he decidido por hacer un bizcocho esponjoso SIN levadura. Este bizcocho solo tiene 3 ingredientes por lo que además de la facilidad y el poco tiempo que tarda en hacerse, otro de sus características es que necesitas unos ingredientes muy simples y económicos como son huevo, harina y azúcar, solamente eso. ¿Qué te parece la idea? Pues aquí te indico cómo se hace.

El otro día hice también un bizcocho con pepitas de chocolate que estaba exquisito, solo tienes que pinchar en el enlace para verlo.

BIZCOCHO CASERO ESPONJOSO

Si has visto el vídeo habrás podido comprobar lo fácil que es, de todas formas os voy a dejar aquí los ingredientes y la elaboración para que también lo tengáis a mano.

Ingredientes:

  • Huevos: 4 unidades.
  • Harina de trigo: 130 gramos.
  • Azúcar: 120 gramos.
  • Opcional: ralladura de limón

BIZCOCHO ESPONJOSO

  • El primer paso será separar las claras de las yemas y apartarlos en dos boles diferentes. ¿Quieres aprender a retirar la yema del huevo con una botellita de agua sin mancharte ni una gota? PINCHA AQUÍ y tendrás el truco.
  • Cogeremos primero el bol con las claras y lo batiremos hasta que casi esté a punto de nieve. Ante de llegar a ese punto añadiremos la mitad del azúcar que vamos a necesitar para esta receta y lo seguiremos batiendo todo hasta que ahora sí quede al punto de nieve. Una vez así, apartamos y seguimos con la receta.
  • Ahora toca el turno de las yemas de huevo. Haremos lo mismo, añadimos el resto de azúcar y lo batimos todo bien hasta que clarea un poco y se queda un color clarito.
  • Atentos a este paso porque es fundamental para que el bizcocho quede bien. Volveremos al bol con las claras montadas a punto de nieve y añadiremos las yemas montadas poco a poco y haciendo movimientos envolventes para que las claras no bajen. Mientras mejor hagamos este paso mejor nos quedará el bizcocho así que paciencia y poco a poco.
  • Después de haber integrado todo eso bien, iremos añadiendo el harina de trigo también poco a poco y con movimientos envolventes, eso sí, si puedes tamiza antes el harina, ya sea con un colador o un tamizador.
  • En un molde de bizcocho de unos 20cm de diámetro añadiremos mantequilla o margarina por la base y laterales para que así el bizcocho no se pegue.
  • Añadiremos toda la masa bien y distribuiremos con ayuda de una lengua.
  • Lo llevaremos al horno unos 40 minutos a 180º. Iremos pinchando a partir de los 20 minutos y así nos aseguramos de que no quede seco o crudo.

Con esto ya tenemos nuestro bizcocho listo, solo hay que esperar a que enfríe para desmoldar y listo. Un bizcocho esponjoso como este es ideal como base para tarta o para rellenar de mil formas distintas. Espero que te haya gustado esta receta.

CARRILLADA CON CHOCOLATE Y PEDRO XIMENEZ

La carrillada o carrillera es una carne muy jugosa y que si le das el tiempo que necesita se consigue una textura en boca muy buena. Prácticamente se deshace en la boca con todo el sabor que tenga el plato. ¿Quieres saber cómo se hace una carrillada con chocolate y Pedro Ximenez?

Carrillera de cerdo en salsa

Ingredientes:

  • Carrillada de cerdo: 500 gramos.
  • Pedro Ximenez: 300 ml.
  • Caldo de Carne: 400 ml.
  • Chocolate negro: 5 onzas.
  • Zanahoria: 3 unidades.
  • Cebolla: 1 unidad.
  • Puerro: 1 unidad.
  • Ajo: 2 dientes.
  • Pimienta.
  • Harina.
  • Sal

Carrillera al vino en olla

  • El primer paso para esta receta será coger nuestra carrillera y lo pasaremos por harina. Después pondremos una olla y añadiremos una base de aceite de oliva.
  • Una vez esté el aceite caliente, añadiremos la carrillera y lo doraremos bien. Cuando esté dorado apartaremos en un plato.
  • En el mismo aceite que hemos dorado la carrillada, añadiremos la cebolla y el ajo bien cortado. En esta ocasión hemos usado cebolla blanca y morada, aunque puedes usar solo de un tipo sin problemas.
  • Una vez que hemos añadido la cebolla, echaremos la zanahoria y el puerro. A mí me gusta mucho la zanahoria y la he cortado en rodajas gruesas. Movemos y esperamos a que esté todo bien pochado.
  • Añadiremos sal y pimienta en polvo y en grano.
  • Ahora volvemos a añadir la carillera a nuestra olla con todas las verduras. Vamos a regar toda la carne y verduras con un buen vino. En esta ocasión es un vino Pedro Ximenez que le da un sabor muy característico a este plato.
  • Después añadiremos caldo de carne y cerraremos la olla. Pondremos el fuego algo durante 25 minutos.
  • Tras ese tiempo, abriremos la olla y añadiremos las onzas de chocolate.
  • Movemos un poco todo para que el chocolate se deshaga. Tras ese paso, sacaremos la carne de la olla y apartamos.
  • Sacaremos todo lo que haya en la olla y lo llevaremos a la batidora. Veremos que se crea una salsa espesita y muy muy rica.
  • Ya solo falta añadir esa salsa a nuestra carne.

Si quieres darle un plus adicional a este plato, solo tienes que freir unas patatas fritas bien ricas para acompañar.