arroz

Arroz con Costillas y Panceta

Arroz con costillas

No soy muy arrocero pero poco a poco tengo que hacer recetas con arroz porque es una comida muy versátil, puedes hacerlo de mil maneras distintas. En esta ocasión hemos hecho un arroz con costillas y panceta. La carne al pasarla por la sartén suelta una grasa, esa grasa se impregna al arroz y le da un resultado espectacular. ¿Quieres aprender a hacer esta receta tan rica? Empecemos!!!

Arroz con Costilla de cerdo

Ingredientes para 4 personas:

  • Arroz redondo: 320 gramos.
  • Costillas de cerdo: 300 gramos.
  • Panceta: 150 gramos.
  • Caldo de carne: 800 ml.
  • Judías verdes: 80 gramos.
  • Cebolla: 1 unidad.
  • Tomates: 2 unidades.
  • Pimentón Dulce: 1 cucharadita.
  • Vino Tinto: 100 ml.
  • Sal y Pimienta.

Arroz de Costillas y Panceta

En esta receta la carne que vamos a usar será costillas de cerdo con carne y panceta, por lo que en primer lugar lo que haremos será cortar la corteza de la panceta para quedarnos solo con la parte blanda. Luego cortaremos en trozos no muy pequeños. Para la costilla le puedes pedir al carnicero que te lo corte en trozos pequeños ya que añadir sin cortar puede ser muy grande. Salpimentaremos ambas carnes.

  • En una sartén añadimos una buena cama de aceite de oliva virgen extra y por alrededor de la sartén pondremos la costilla. En el centro dejaremos la panceta. Dejamos la carne a fuego medio durante unos minutos.
  • Después de unos minutos veremos como la carne ha soltado grasa y a reducido su tamaño.
  • Picaremos una cebolla a trocitos pequeños y se la añadimos también. Dejaremos a fuego medio hasta que la cebolla quede bien pochada.
  • Rayaremos un par de tomates naturales y se lo incorporamos también junto a una cucharadita de pimentón dulce. De nuevo toca mover y dejar que se cocine un poco.
  • Después de haberse cocinado durante unos 15 minutos, ya solo así huele muy bien. Añadiremos ahora las judías verdes cortadas en 2-3 trozos y otra vez cocinamos durante 3-4 minutos.
  • Toca el turno del arroz. Vamos a usar arroz bomba ya que es un arroz de grano corto y redondo, ideal para este tipo de recetas.
  • Añadimos el arroz y sofreímos durante un par de minutos. Llegado a este paso vamos a añadirle un buen chorro de vino tinto y subimos el fuego.
  • Ahora iremos añadiendo poco a poco el caldo de carne. Esto es muy fácil de hacer pero hay que seguir bien los pasos. Por un lado, el arroz no se toca, es decir, se añade caldo pero el arroz no se mueve. Tal como el arroz vaya absorbiendo el caldo le añadiremos más, así hasta que el arroz se haga que viene siendo unos 20-22 minutos.
  • Después de haberle echado el caldo y estar el arroz en su punto, apagamos el fuego y lo dejaremos reposar con la calor residual del fuego durante unos 5 minutos. Ya con esto solo quedaría apartar y disfrutar de este manjar tan tan rico!!

No estaría mal acompañar de un buen postre para esta receta. Os propongo este pudín que entra muy bien y también unas gachas para este tiempo tan frío.

RECETA POKE BOWL DE ATÚN

Seguimos con recetas sanas y ricas. En esta ocasión os traigo una receta de poke bowl de atún que como veréis no tiene mucha dificultad y la combinación de sabores que puede dar es casi infinita.

Poke Bowl de Atún

Como veréis esta comida es muy completa ya que tiene arroz que es una buena fuente de hidratos de carbono, atún macerado que aporta proteinas y luego el resto de ingredientes que también aporta dichos nutrientes como son el aguacate, edamames y chile.
Te recomiendo este plato si quieres introducirla en tu dieta o si directamente comes de una forma equilibrada. Nunca es mala opción id acomodando nuestro menú a recetas cada vez menos elaboradas y sanas. Nuestro cuerpo siempre lo agradecerá y si además lo acompañáis con algo de ejercicio, mejor que mejor.

Poke Bowl Receta

Comenzamos listando los ingredientes y posteriormente su elaboración. En este caso la cantidad de ingredientes será al gusto. Indicaré los gramos de arroz como base y ya el resto pues será según os guste.

Ingredientes:

  • Arroz: 80 gramos.
  • Atún fresco.
  • Aguacate.
  • Piña.
  • Edamames.
  • Chile rojo.
  • Salsa de soja.
  • Lima.
  • Jengibre.
  • Canela.

Receta Poke de Atún

  • Vamos a usar un buen trozo de atún, el atún mientras más bueno sea mejor ya que se macerará y en la calidad del producto está la diferencia de un buen plato. Como hemos dicho, en un bol vamos a añadir unos trozos de atún al que vamos a añadir soja y zumo de lima recien expremida y jengibre rallado. Lo llevaremos al frigorífico un par de horas.

  • Ahora pondremos un cazo a hervir con agua y añadiremos el arroz. Dependiendo del tipo de arroz la cocción se hará antes o después. En mi caso he usado un arroz de grano corto aunque puedes usar uno largo para que quede más suelto (como si fuera una ensalda). Retiraremos el arroz del fuego una vez que esté bien hecho.

  • Mientras se hace el arroz, en una sartén añadiremos unos trocitos de piña al que le echaremos canela en polvo. Lo dejaremos hasta que se dore.

  • Después de un par de horas sacamos el atún del frigorífico y lo cortaremos con un buen cuchillo a láminas muy finas.

  • Cogeremos los edamames y lo pondremos a hervir unos 2-3 minutos, luego quitaremos la piel para quedarnos solo con el fruto. A su vez, vamos pelando y cortando el aguacate en tiras finas.

  • Ahora queda la última parte que sería poner el arroz ya hervido en un bol , le añadiremos un poco de soja y jengibre antes de empezaremos a montar el plato. Por un lado vamos a añadir las láminas de atún bien finas, luego pondremos las láminas de aguacate junto a las piñas y los edamames. Cortamos un poco de chile rojo en rodajas muy finas y se lo añadimos arriba. Aliñaremos con un poco más de limón y unas especias caribeñas.

  • Con esto ya tenemos listo nuestro plato. Se puede tomar a temperatura ambiente como algo más frío. Yo prefiero tomarlo tal como se prepare para así evitar la oxidación de los alimentos.

🥗¿Qué es un Poke Bowl?

Poke significa ‘cortar’ en hawaiano y se refiere a trozos cuadros de pescado crudo marinado, generalmente atún, que luego se coloca sobre arroz y se complementa con verduras y salsas.Podríamos decir que se trata de una ensalada con pescado crudo y que es una alternativa sana a la comida rápida.

⭐ ¿Cuales son los Poke Bowl más famosos?

  • Poke de aguacate
  • Salmon Poke bowl
  • Poke Bowl de atún picante.
  • Poke de soja
  • Poke de Cebolla

💪 ¿Es sano comer Poke Bowls?

Pues como todo, depende de lo que lleve. Si usas carne frita, muchas salsas y demás no, pero si nos vamos a la base de esta receta, en la que usamos una buena base de arroz junto con pescado macerado y algo de verdura, podremos decir que sí es muy recomendable tomar este tipo de platos para almorzar.

ARROZ INFLADO CON CHOCOLATE. CHOCO KRISPIS CASEROS

Hoy vamos a hacer una receta de las que a mí me gustan mucho ya que más que una receta es un truco o “tip” para comer de forma original. En esta ocasión vamos a hacer un arroz inflado con cacao, muy rico, sano y con extra de crujiente.  ¿Quieres saber cómo se hace? Mira el vídeo o sigue leyendo este post.

Arroz Inflado receta

Ingredientes:

  • Arroz de grano corto y redondo.
  • Esencia de vainilla.
  • Cacao en polvo.


    • Elaboración Arroz Inflado o Monchitos:

    1: En primer lugar vamos a coger un cazo y lo ponemos con agua en la vitrocerámica a fuego fuerte. Le vamos a añadir un chorrito de esencia de vainilla. Hemos usado esencia de vainilla para darle un toque dulce, si quieres puedes hacer este arroz con sabor más salado añadiendo caldo de pollo. El resultado también está bastante bien pero tal y como he dicho, el sabor sería salado.

    2: Una vez hemos añadido la esencia de vainilla, añadimos también el arroz y lo dejamos a fuego fuerte una vez que ha empezado a hervir durante unos 15-18 minutos. Cuando ha pasado ese tiempo, vemos que el arroz se ha inchado, apartamos el cazo y escurrimos bien para que no quede agua en el arroz.

    3: Por otro lado vamos a usar ahora una bandeja de horno con papel vegetal y vamos a esparcir bien el arroz sobre la bandeja y vamos a ponerlo en el horno a 100º durante unos 40 minutos ¿para qué queremos eso? La idea es que al meterlo en el horno el arroz se seque de forma que sufle o se hinche mucho mejor y sin resto de agua.
    Cuando ha pasado esos 40 minutos vemos que el arroz ya está seco, ahora pasaremos al siguiente paso.

    4: En un cazo con aceite de girasol (mejor el de girasol porque de oliva daría un sabor más fuerte y no es lo que buscamos en esta receta) a temperatura fuerte vamos añadiendo el arroz poco a poco. Veréis que el arroz se hincha casi al momento en el que toca el aceite por lo que el arroz se mantendrá en el aceite unos 5-6 segundos y nos ayudaremos de un escurridor para sacarlo.
    Pondremos una servilleta para que el aceite sobrante se deposite ahí y así nuestro arroz tendrá menos grasa.

    5: Cuando hayamos frito todo, iremos añadiendo cacao en polvo y lo moveremos con una cucharita para que se integre todo bien. El cacao será el que le de el sabor que tanto buscamos ,el sabor a chocolate. Si te lo metes en la boca podrás ver lo rico y sobretodo lo crujiente que ha quedado.

    Espero que te haya gustado esta receta y solo tienes que comentar si tienes algunda duda. Nos vemos en la siguiente receta!!

    Risotto cuatro quesos

    Existen muchos tipos de risotto como pueden ser: risotto de pollo, risotto de nata, risotto de champiñones…
    Nosotros en esta ocasión vamos a hacer un risotto de queso. Mezclaremos cuatro tipos de quesos distintos para darle cremosidad y muy buen sabor a este plato.

    Antes de hacer la receta estaría bien saber de dónde viene el risotto.
    El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El queso parmesano suele acompañar a este tipo de receta practicamente siempre.

    Receta risotto parmesano

    Ingredientes

  • Arroz risotto: 200g
  • Caldo de pollo: 1 litro
  • Cebolla: una unidad
  • Vino blanco: 75 cl
  • Queso roquefort: 75 gr
  • Queso parmesano: 75 gr
  • Queso edam: 75 gr
  • Sal.
  • Pimienta.


    • Risotto receta

    1: Lo primero que vamos a realizar es pelar una cebolla y cortarla en taquitos muy chicos o en juliana muy fina, como más os guste. Mi consejo es que lo hagáis a taquitos.

    2: Una vez esté cortada, se va a echar a una sartén, la cuál tiene una cucharadita de aceite. Dejad la cebolla que se ponga un poco pocha para incorporarle el arroz risotto.
    Estos dos ingredientes deben de estar sofriéndose aproximadamente unos 2 minutos.

    3: A continuación, se verte el vino, es mejor que seáis generosos a que os quedéis corto. Para que el vino se evapore, vamos a aumentar la potencia del fuego e iremos removiéndolo hasta que éste se evapore. Cuando llegue al punto en el que vemos que el vino se ha evaporado por completo, vamos a bajar la potencia de la vitrocerámica. Para que os hagáis una idea, la mía tiene hasta el nivel 10, y en este punto de la receta se baja hasta el nivel 4.

    4: Ahora viene el punto clave del risotto. El cuál consiste en añadir el caldo de pollo e ir removiendo constantemente . No se añade el litro de pollo de golpe, sino poco a poco para permitirle al arroz la absorción del caldo. Al final, veréis como el arroz ha quedado en su punto de cremosidad. Dicho procedimiento ha durado unos 15 minutos ( no olvidéis que la potencia del fuego está media baja, nivel 4)

    5: Por último y el paso más importante, añadir los tipos de quesos. En esta ocasión se baja un poco el nivel del fuego para que se mezclen bien todos los ingredientes y se haga una mezcla homogénea. Con los quesos vamos hacer lo mismo que con el caldo de pollo, se va a ir agregando poco a poco. Ya sabéis que la cantidad y la variedad de quesos va a depender de vuestros gustos.

    6: En las recetas anteriores no comenté nada sobre el emplatado y que mejor ocasión que hacerlo para este maravilloso risotto y dejéis a vuestros anfitriones sorprendidos. Podéis darle un toque profesional poniendo encima trocitos de queso, unas poquitas de nueces y/o piñones y una ramita de perejil.

    Nos vemos en la próxima receta.

    ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE CASERO

    Arroz con leche y chocolate fácil

    Os traigo lo que viene siendo mi postre favorito pero con un toque distinto. El arroz con leche es un postre que me acompaña desde chico y cada día me gusta mucho más. A veces lo fácil es lo más bueno y para mí este es el caso y vamos a hacer un arroz con leche y chocolate buenísimo y rápido.

    Antes de empezar vamos con un poco de historia:

    El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente arroz con leche y azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.1​

    Tiene orígenes muy antiguos en Asia y se difundió a través de Europa y África. A partir del siglo XV se exportó a América debido al comercio y población que emigraba al territorio americano.

    Arroz con leche ingredientes:

  • Leche vegetal o animal: 1 litro.
  • Arroz redondo: 100 gr.
  • Chocolate negro: 30 gr.
  • Canela: 1 ramita.
  • Limón: la cáscara de uno.
  • Azúcar: 50 gr.


    • Receta arroz con leche y chocolate cremoso

    Hay varias formas de hacer el arroz con leche, en este caso lo vamos a hacer de forma fácil y así ahorramos unos minutos de reloj que siempre está bien.

    1: Cogemos un cazo y añadimos la leche, la cascara de limón, canela, azúcar y el arroz y con el fuego medio/alto vamos moviendo mientras que el arroz va absorbiendo la leche. Lo bueno del arroz corto y redondo es eso, que absorbe bastante bien líquido y aumenta su tamaño a la vez que se pone más blandito y jugoso.

    2: Esperaremos aproximadamente unos 30 minutos y aunque al principio parezca que un litro de leche es mucho, veremos que no y que es la cantidad perfecta para que quede cremoso.

    3: Después de esos 30 minutos, añadiremos trocitos de chocolate negro y seguiremos moviendo de forma que se funda el chocolate con la leche y quede todo bien integrado.

    4: Con esto ya tenemos la receta hecha, solo habría que apartar en cacharritos individuales, más que nada porque como yo no lo separe me lo como todo.

    A mí en concreto me gusta comérmelo recién salido del fuego aunque frío está también muy bueno así que os dejo que probéis de las dos formas.