Vamos con una receta exquisita. Una lasaña pero rellenada de carrillada de cerdo al Pedro Ximénez. Su sabor es una locura y la cremosidad es perfecta.
LASAÑA DE CARRILLERAS
La palabra “lasaña” proviene del griego “lasanon”, a través del latín “lasanum”, que se refiere al pote en el que se cocinaba. Ahora que ha hemos aprendido algo de historia gastronómica vamos a ver qué necesitas para hacer este plato tan rico.
Esta receta hay que hacerla en dos pasos, primero es necesario hacer el GUISO DE CARRILLERA AL PEDRO XIMENEZ. Solo tienes que pinchar en el nombre para que te lleve a la receta donde te explico paso a paso como hacer una rica carrillera o carrillada al Pedro Ximenez.
LASAÑA DE CARNE
Ingredientes:
- Carrillada en salsa: 500 gramos.
- Placas de Lasaña: 10 unidades.
- Leche: 400 ml.
- Mantequilla: 40 gramos.
- Harina de trigo: 30 gramos.
- Pimienta.
- Sal.
- Nuez Moscada.
LASAÑA CON CARNE EN SALSA
- Pues lo primero, como hemos dicho es tener listo la carrillada en salsa. Tras haberla hecho con ayuda de un tenedor vamos a desmigar toda la carne de forma que queden las hebras bien finas.
- Cuando esté desmigado vamos a añadirle algo de la propia salsa, no debe de quedar con mucha salsa pero sí que esté toda la carne impregnada con ella.
- Vamos a hacer la bechamel: es muy fácil, lo único que hay que hacer es tener algo de paciencia.
- En una sartén añadimos la mantequilla y cuando esté derretido le incorporamos el harina. Lo moveremos con el fuego bajo hasta que el harina esté tostada. Una vez tostada iremos añadiendo leche poco a poco a la vez que movemos con unas varillas hasta que no queden grumos y quede una bechamel bien fina.
- Cuando la bechamel se ha hecho le añadimos, sal, pimienta y nuez moscada.
- Vamos a ayudarne de un recipiente de cristal cuadrado a ser posible y le echaremos mantequilla en la bas y empezamos a montar la lasaña.
- Las placas de lasaña que hemos comprado son precocidas por lo que no es necesario hidratarlas así que pondremos dos láminas de lasaña en la base.
- Luego incorporaremos una base de la carrillada, no mucha cantidad para que las capas sean finas.
- Después pondremos una capa de bechamel. También una cantidad justa para que no chorree por los laterales.
- Añadiremos ahora otras dos láminas de lasaña. Realizaremos todo el procedimiento de nuevo 4 veces más.
- Antes de finalizar la última capa de carne, le añadiremos dos buenas cucharadas de salsa antes de la bechamel y ya una vez hayamos acabado con la última capa de lasaña le añadiremos una capa generosa de bechamel y queso especial para gratinar.
- Cuando el horno a precalentado, lo llevaremos 25 minutos a 180º.
- Con eso tenemos una receta ESPECTACULAR!!.