SOPA CASTELLANA RECETA TRADICIONAL

Ya no hace este frío invernal que hace que estés todo el día con el cuerpo encogido pero aun así, vemos que todavía estamos a tiempo de comer estos platos de inviernos como son las sopas. Sopas hay de mil tipos, sopa de tomate, sopa de cebolla, sopa de marisco….Sin embargo, una de las sopas que más me gusta por su facilidad y rapidez es la sopa castellana.

Sopa castellana

Las cantidades como siempre depende del gusto de cada uno, con estas cantidades que yo os indico el sabor es abundante. Puedes añadir más pan o menos cantidad de caldo ya según prefieras. Yo me comí un buen plato y repetí.

Ingredientes:

  • Caldo de carne: 150 ml.
  • Ajo: 2 dientes
  • Pimentón: 1 cucharadita.
  • Jamón: 100 gramos.
  • Agua: 100 ml.
  • Pan: 75 gramos.
  • Comino: 1/2 cucharadita.
  • Huevo: 1 unidad.

Como hacer sopa de ajo

En un cazo alto vamos a añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra, ponemos el fuego a la mitad y añadimos el ajo cortado bien finito. Esperamos hasta que se dore con cuidado de que no se queme (para eso siempre el fuego a la mitad ya que el ajo se dora muy fácilmente).

Una vez se ha dorado, añadimos los trocitos de jamón. En esta receta un buen jamón le da un plus de sabor ya que la grasa y su sabor serán clave para cada cucharada que demos de nuestra sopa castellana. Lo salteamos también un poco.

Ahora añadimos el pan y con una cuchara de madera lo movemos todo bien. Solo con esta mezcla ya nos entrará el hambre. Ver como se impregna el pan de la grasa del jamón es una delicia.

Cuando hemos mezclado el pan con el resto de ingredientes, añadimos una cucharita de pimentón de la vera. Puedes añadir pimentón picante si te apetece aunque al ser una sopa creo que es conveniente que añadas pimentón dulce.

Incorporaremos caldo de carne casero (si no tienes puedes usar uno ya hecho). Mezclamos todo y añadimos un poco de agua para rebajar un poco la intensidad del sabor.

Tal como se va haciendo la sopa, añadimos también un poco de comino, volvemos a mover y una vez que empiece a hervir lo dejamos 2-3 minutos. Para acompañar esta sopa vamos a hacer un huevo poché ¿quieres saber cómo se hace? Aquí tienes el enlace y el vídeo

Apartamos nuestra sopa en una cazuelita de barro, le ponemos el huevo en medio y ya tenemos lista nuestra comida.

RECETA TRADICIONAL SOPA DE CEBOLLA

Ya está aquí el frío y por eso hoy he hecho una sopa de cebolla acompañada de un pan crujiente con queso gratinado y también con unos trocitos de panceta. Esta sopa es una receta tradicional en nuestra cocina junto con la sopa de ajo o sopa castellana.

Esta sopa de cebolla se comía cuando no había gran cantidad de alimentos y se tenía que usar ingrediente baratos para cocinar. Al fin y al cabo se trata de cebolla y caldo.

Sopa de Cebolla Fácil

Ingredientes:

  • Cebolla: 4 unidades.
  • Ajo: 1 diente.
  • Pan
  • Agua: 200 ml.
  • Vino Blanco: 100 ml.
  • Mantequilla: 1 cucharada.
  • Caldo de carne: 1 litro.
  • Queso blando: 1 trocito.

Sopa de Cebolla con Pan y Queso.

1: En primer lugar vamos a pelar las cebollas. Hemos usado 4 cebollas de un buen tamaño. Las cortaremos en juliana ya que así se hace más agradable a la hora de comerlas.

2: Una vez hemos cortado la cebolla, cortaremos también un ajo. Si puedes y tienes chalota, te recomiendo que uses un par de ellas y la peles también.

3: Ponemos en la vitrocerámica una olla grande y con el fuego a la mitad añadiremos una nuez de mantequilla y la derretiremos. Una vez fundida, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y movemos bien.

4: Añadiremos la cebolla y el ajo y lo dejamos pochar durante un rato (20-25 minutos). Una vez pochada la cebolla, añadimos vino blanco y dejamos en el fuego hasta que se evapore el alcohol. Después de eso, añadiremos el caldo de carne. Si es posible usar uno casero mucho mejor, si no pues puedes usar pastilla de caldo o los bricks que vienen ya preparados.

5: Echamos también el agua y dejamos que cocine a fuego medio durante unos 30 minutos.

6: Por otro lado, cortamos en rebanadas la pieza de pan y untaremos con ajo los bordes. Añadiremos queso rallado por encima y lo llevaremos al horno unos 12 minutos (hasta que se funda el queso).

7: Después de haberse cocinado nuestra sopa de cebolla, la llevaremos a un cuenco o taza, en medio pondremos una rebanada de pan crujiente con queso y si queremos podemos añadirle unos trozos de panceta para darle el toque maestro a nuestra receta.