QUINOA: PROPIEDADES Y BENEFICIOS

Quinoa

Para el día de hoy, os traigo un alimento que poco a poco se ha ido metiendo en nuestra dieta. Este alimento es la quinoa, a continuación os voy a aportar información para que tengáis conocimiento de este superalimento.

  • ¿Qué es la quinoa?

Muchas personas piensan que la quinoa es un cereal, pero en realidad es una semilla de la planta Chenopodium quinoa, pertenece a la familia de las quenopodiáceas, como la remolacha o las espinacas.

Este superalimento ha sido consumido en los Andes por los Incas, los cuales la consideraban sagrada.

La quinoa es el único alimento de origen vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales para el ser humano y gran cantidad de proteínas, oligoelementos, vitaminas (C,E, B1,B2 y B3) grasas y carbohidratos complejos.  Dichos carbohidratos son los que se absorben más lentamente y permiten mantener los niveles de azúcar en la sangre mucho más estables que los hidratos de absorción rápida. Destaca por su aporte de fósforo, calcio, magnesio, potasio y ácido fólico.

 

Además, tiene la capacidad de adaptarse a diferentes ambientes ecológicos y climas.La quinoa es muy valiosa en las dietas vegetarianas y veganas.

  • Tipos de Quinoa

Podemos encontrar tres tipos de quinoa:

  • Quinoa blanca

quinoa blanca

Es la más conocida y siempre está disponible en los supermercados. Tiene un sabor suave, dulce y sutil, similar al sabor que tiene el arroz blanco.

La quinoa blanca contiene menos calorías ( 160 calorías por ¼ de taza)que los otros dos tipos de quinoa.

Por otro lado, posee casi el doble de fibra que la quinoa roja por lo que controla los niveles de azúcar en la sangre y aporta sensación de saciedad

  • Quinoa roja

quinoa roja

Este tipo de quinoa tiene un sabor a tierra afrutado y cuando es cocinada se vuelve más intenso.  De los tres tipos de quinoa, ésta es la que contiene más cantidad de carbohidratos.

En comparación con la quinoa blanca, posee una cantidad ligeramente mayor de proteínas y también es más rica en riboflavina.

  • Quinoa negra

quinoa

Este tipo de quinoa, se creó como un híbrido del cruce de la quinoa y la espinaca. Su sabor es crujiente ( después de ser cocinada conserva esa textura crujiente), terroso y abundante.

La quinoa negra es poco fibrosa, pero, destaca en relación con las otras dos por la presencia de litio, que ayuda a regular el estrés y a disminuir la depresión. Además, posee propiedades anti inflamatorias y cicatrizantes.

Este tipo de quinoa se vende solamente en tiendas de alimentos especializadas, en los mercados de agricultores o en amazon.

 

        • Valor Nutricional:
    Valor nutricional por 100 gramos de quinoa
    Energía 339 kcal
    Proteínas 16,5 gr
    Hidratos de carbono 69 gr
    Grasas 6,3 gr
    Calcio 148,7mg
    Hierro 13,2mg
    Magnesio 249,6mg
    Fósforo 383,7 mg
    Potasio 926,7 mg
    Zinc 4,4 mg
    • Beneficios:

    • No contiene gluten
    • Evita enfermedades cardiovasculares
    • Protege los huesos
    • Aporte de casi el 100% de las necesidades de hierro
    • Útil para dietas de pérdida de grasa, por su aporte proteico y alto grado de saciedad.
    • Mejora el metabolismo
    • Protege al corazón
    • Antioxidante
    • Reduce el colesterol
    • Rico en Omega 6
    • Posee un índice glucémico muy bajo.
    • ¿Cómo tomar quinoa?

    Se recomienda tomar unos 100 gramos de quinoa al día. Y se cocina como el arroz.

    Su preparación es muy sencilla, consiste en poner un cazo con agua a hervir. Por cada taza de quinoa añadir dos tazas de agua. Y una vez esté el agua hirviendo, incorporar la quinoa y se deja a fuego medio durante 15-20 minutos.

    La quinoa se debe de dejar en remojo antes de cocinarla para evitar un sabor ligeramente amargo. Ya depende de cada persona si prefiere eliminar ese sabor o no.

    Ya que la quinoa posee gran similitud con el arroz como ya hemos comentado antes, aprovechamos las recetas que solemos hacer con el arroz para sustituirla por la quinoa. Por ejemplo, en vez de hacer arroz tres delicias, pues quinoa tres delicias.

ESPIRULINA: Propiedades y Beneficios. Todo lo que necesitas saber.

Propiedades espirulina

No es dificil escuchar hablar de los SUPERALIMENTOS. Se consideran a alimentos que destacan sobre otros debido a sus propiedades y beneficios. Dentro de esa lista de superalimentos se encuentra la Espirulina o Spirulina. En este artículo vamos a investigar un poco más sobre ella para ver por qué es un alimento tan preciado nutricionalmente hablando.

 

  •  Qué es la Espirulina?

Podemos creer que la spirulina es un alga pero si lo definimos como tal nos estaríamos equivocando ya que la spirulina es una cianobacteria con la habilidad de realizar la fotosíntesis.

Se considera un superalimento por la cantidad de proteínas que contiene, tantas, que incluso puede triplicar las proteínas de la carne y cuadruplicar las proteínas de un huevo. De echo por cada 100 gr de spirulina hay unos 64gr de proteína.

Este tipo de alimento viene muy bien para llevar una vida healthy a parte de ser un buen aporte proteico para todas las personas veganas.

La spirulina es una fuente importante de vitaminas , aminoácidos y minerales, por lo tanto es un superalimento con un alto valor nutritivo.


Propiedades espirulina

Valores nutricionales por cada 100gr de Espirulina

Calorías: 347 gr                                                     Betacaroteno: 156mg

Hidratos de carbono: 17gr                             Potasio: 900 mg

Proteinas: 64 gr                                                    Sodio: 527 mg

Grasas: 1, 24gr                                                      Fósforo: 939 mg

Fibra: 3,5 gr                                                            Cálcio: 821 mg

 

Si hacemos una comparación rápida, podemos ver como la cantidad de proteinas por cada 100gr de espirulina son de 64 gr mientras que por ejemplo un huevo solo tiene 13 gr y un filete de ternera ronda los 24gr proteinas.

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Algunos científicos han recalcado la importancia del cultivo de esta alga para poder combatir con las desnutrición, ya que su cultivo se considera bastante sencillo.

Cuando decimos que es bastante sencillo es debido principalmente al que el único recurso que necesita para su cultivo es agua, luz y una temperatura apta para su reproducción.  Es muy importante decir que no necesita de pesticidas ni insecticidas y tampoco producen desechos en su cultivo como puede ser peladuras o huesos.

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Podemos decir que el cultivo de dicho superalimento es bastante sostenible con el medio ambiente.

  • Beneficios del consumo de la espirulina en nuestro organismo:

  • Alto contenido en minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio y zinc. Una características de estos minerales junto con las vitaminas que posee, es ayudar al crecimiento de nuestro cabello y favorecer la tersura de la piel.
  • El hierro que contiene beneficia a las personas con anemia ya que mejora la calidad de la sangre y aumenta la producción de los glóbulos rojos.
  • Mejora la visión en casos de degeneración macular o ceguera nocturna.
  • Desarrolla una mayor protección frente a virus y microbios y mejora el estado inmunológico.
  • Acelera el metabolismo.
  • Es un buen aliado para eliminar metales pesados, como el arsénico, que por desgracia está cada vez más presente en nuestras aguas.
  • Sus proteínas son de muy fácil absorción.
  • Alto contenido en betacaroteno, por lo que favorece el bronceado.
  • Es un gran antioxidante.
  • Gracias a la fenilalanina que contiene, facilita la pérdida de peso ya que es un buen saciante.
  • Combate el colesterol.

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  • Contraindicaciones:

Como cada alimento nuevo que vayamos a incorporar a nuestra dieta, es aconsejable controlar el consumo y sobre todo, consultar a un experto. Sobre todo para personas con hipertiroidismo que deberían evitar el consumo por su contenido en yodo,  sin embargo, para las personas con hipotiroidismo es ventajoso.

Y por último, no es muy aconsejable por su alto contenido en proteínas, para personas que padecen de insuficiencia renal o tengan ciertos problemas en los riñones.

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Por lo demás, podemos decir que pocas contraindicaciones puede tener.

Espero que te haya gustado este artículo. Siempre puedes compartirlo en las redes sociales para que así todos seamos conozcamos un poco más sobre este alimento.