Name: Borek Turco con Feta y Espinacas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Receta tradicional
Ingredients: Masa Filo: 1 unidad.; Queso feta: 200 gramos.; Queso crema: 100 gramos.; Puerro: 1 unidad.; Nuez Moscada; Espinacas: 400 gramos.; Canela en polvo: 1/2 cucharadita.; Anacardos; Mantequilla

Guisos de Garbanzos con Setas

Receta Guiso de Garbanzos

Ingredientes

Garbanzos Cocidos: 500 gr.
Champiñón Portobello: 100 gramos
Seta Ostra: 150 gramos.
Caldo de Carne: 700 ml.
Patatas 2-3 unidades.
Cebolla: 1 unidad.
Sal y Pimienta.
Ajo: 2 dientes
Tomate Frito: 3 cucharadas.
Tomillo: 1/2 cucharadita
Pimentón Picante: 1 cucharadita
Comino: 1/2 cucharadita

Elaboración Guiso de Garbanzos

Muy bien, preparaos para una receta mágica y sabrosa: el guiso de garbanzos con setas. Una opción ideal para aquellos días en los que la comodidad y la calidez son necesarias.

Los ingredientes que necesitáis son: garbanzos secos, setas, cebolla, ajo, zanahorias, caldo de pollo, aceite de oliva, pimienta negra, comino y una hoja de laurel. ¡Empecemos!

Como en toda buena aventura, el primer paso es crucial. En este caso, debéis dejar los garbanzos en remojo durante toda la noche para que puedan absorber la magia y el sabor que necesitan.

En una olla grande, sofreíd la cebolla, el ajo y las zanahorias picados en pequeños trozos, como quien describe los primeros personajes de una gran aventura. Añadid las setas limpias y cortadas en trozos, como quien introduce personajes secundarios que enriquecen la trama.

Cuando las setas estén doradas, añadid los garbanzos escurridos, el caldo de pollo, el comino y la hoja de laurel. Dejad que la mezcla hierva a fuego lento, como quien prepara el camino para la gran aventura que se avecina.

Una vez que los garbanzos estén suaves y tiernos, retirad la hoja de laurel y servid el guiso caliente, como quien llega al clímax de una gran historia. ¡Disfrutad de la magia y el sabor de este delicioso plato!

Recetas para acompañar a los garbanzos

Para acompañar el guiso de garbanzos con setas, se pueden preparar varios entrantes deliciosos que complementen los sabores de este plato.

Una opción podría ser una ensalada fresca de tomate y mozzarella, aderezada con aceite de oliva y vinagre balsámico. Esta ensalada sencilla y ligera contrastará perfectamente con el sabor y la textura del guiso.

Otra opción podría ser unos champiñones rellenos con queso y espinacas. Estos champiñones al horno serán un complemento perfecto para el guiso, ya que contienen setas y su sabor y textura se complementarán perfectamente con el plato principal.

También se podría optar por un hummus casero, acompañado de bastones de zanahoria y apio. Esta opción es ideal para aquellos que prefieren un entrante más sustancioso, ya que el hummus es rico en proteínas y fibra.

En resumen, la elección del entrante dependerá del gusto y las preferencias de los comensales, pero cualquiera de estas opciones será un complemento perfecto para este delicioso guiso de garbanzos con setas.

Borek Turco con Feta y Espinacas

Seguimos viajando por el mundo para compartir recetas con vosotros. Hoy toca hacer un Borek Turco con Feta y espinacas. Como bien dice el título es una receta turca en el que los ingredientes estrellas son el queso feta y las espinacas. ¿Quieres saber cómo se hace?

Borek empanada turca

El börek se originó en la cocina turca y otomana. “Börek” es una palabra turca para este plato en capas, y se aplica a una serie de variedades. Sólo en el idioma turco tiene la palabra ‘börek’ una amplia semántica. En los otros idiomas se ha tomado prestada la palabra y se ha convertido en algo más específico.

En Turquía existen muchas variedades de börek. La más conocida de estas se denomina su böreği y es elaborado con queso blanco, lor o çökelek . El börek generalmente se consume acompañado de ayran o té turco

Después de esta introducción, viene lo bueno. A partir de aquí vais a ver cómo se hace este Borek Turco de queso feta y espinacas.

Recetas del Mundo: Börek de hojaldre

Ingredientes:

Masa Filo: 1 unidad.
Queso feta: 200 gramos.
Queso crema: 100 gramos.
Puerro: 1 unidad.
Nuez Moscada.
Espinacas: 400 gramos.
Canela en polvo: 1/2 cucharadita.
Anacardos.
Mantequilla.

Borek Turco RECETA

Vamos a usar mantequilla para darle suavidad al plato así que en primer lugar cogeremos una sartén y añadiremos la mantequilla. Pondremos la vitrocerámica a la mitad de potencia y esperamos a que quede bien derretida.
Ahora añadiremos los anarcados. Puedes dejarlos enteros o cortarlos a trocitos. Yo los corté a trocitos.
Una vez que los anarcardos se han dorado un poco, añadimos el perro cortado y esperamos a que poche un poco durante unos 3- 4 minutos.
Luego añadiremos a nuestro borek las espinacas que previamente hemos hervido, escurrido y picado un poco.
A su vez, añadiremos nuez moscada recién rayada y la pizca de canela. Removemos todo y dejamos que se integre bien durante unos 7 – 8 minutos.
Trascurrido ese tiempo, añadiremos el queso feta cortado a trocitos y el queso crema. De nuevo mezclamos todo y esperamos unos minutos. Cuando hayan pasado esos minutos, apagamos el fuego y retiramos. Con esto tenemos el relleno de nuestro borek de queso feta y espinacas.
Toca el turno de la masa filo. Hemos derretido un poco de mantequilla y con ayuda de un pincel pintaremos la hoja filo. Una vez pintada le añadiremos el relleno en forma a lo largo e iremos dando vueltas poco a poco. Ahora enrollaremos nuestro tubito de masa filo. Haremos eso con todas las hojas de masa filo y formaremos una especie de espiral (si véis el vídeo veréis que queda muy bien explicado).
Añadiremos algunas semillas, pipas, frutos secos y demás por encima y lo llevaremos al horno unos 15 minutos a una temperatura de 180 grados.
Con esto ya tenemos nuestro Borek de queso feta y espinacas hecho.

FALAFEL CASERO CON ZANAHORIA

Que me gusta la comida de otros paises no es nada nuevo ahora sí, coger recetas de otros paises y darle una vuelta de tuerca me gusta más ya que las adapto a mis gustos aun más. En esta ocasión he hecho un Falafel casero con zanahorias.

La zanahoria le da mucha más jugosidad y cremosidad a nuestro falafel. Sin duda, ha sido todo un acierto.

FALAFEL CASERO RECETA VEGANA

En su día ya hice unos falafel de garbanzos muy ricos, pero no solo eso, también puedes hacer unas tortitas de harina y meter el falafel en ellas. Verás que rico!!.
Lo bueno de este plato es que al igual que unas croquetas, puedes hacerlo y meterlo en el congelador de forma que solo tienes que meter en la freidora cuando quieras comerlo. Ahorrarás tiempo si haces cantidad y vas descongelando poco a poco la cantidad que necesites.

FALAFEL CON GARBANZOS Y ZANAHORIAS

Ingredientes:

Garbanzos Cocidos: 300 gramos.
Zanahoria: 3 unidades.
Cebolla: 1 unidad.
Dientes de ajo: 4 unidades.
Harina: 2 cucharadas.
Pimentón: 1/2 cucharadita.
Perejil Fresco.
Salsa Tahini: 3 cucharadas.
Comino: 1 cucharadita.
Cilantro: 1 cucharadita.
Zumo de limón.

FALAFEL RECETA

La elaboración de este plato es super sencilla así que ya sabéis, si queréis que os ayuden los más pequeños, con este plato seguro disfrutan en la cocina.

En una batidora añadiremos los garbanzos ya cocidos, el zumo de limón, la zanahoria cortada o rallada y añadimos la harina junto a las especias (pimentón, comino, cilantro….). Añadimos también la salsa Tahini. Para el que no lo sepa, la salsa Tahini es una pasta elaborada con sésamo molido.
Añadimos también el perejil fresco, ajo y cebolla. Una vez que hemos añadido todo, lo trituramos con la batidora. Como vemos ha quedado una pasta no muy líquida. Lo dejaremos reposar unos 30- 45 minutos.
Después de haberla dejado reposar vamos a ir cogiendo un poco de masa y haremos bolitas. Una vez hayamos hecho la bola aplastamos un poco para darle la forma característica del falafel.
Tras tener toda la masa con la forma hecha, iremos añadiendo en un plato con harina. Enharinaremos todo nuestro falafel. Recordad quitar el harina sobrante con unos toquecitos en el plato.
En una sartén pondremos aceite de oliva y esperamos a que esté bien caliente.
Una vez se haya calentado, añadiremos el falafel y lo freiremos.
No tiene que estar mucho tiempo, simplemente con que se dore será suficiente.

Para presentar el plato simplemente basta con poner una base de espinacas y si queremos lo podemos acompañar con una salsa de yogur.

TORTILLA DE PATATAS

Ni qué decir tiene que si te preguntan una receta típica de España, una de las primeras comidas que se te vienen a la cabeza es la tortilla de patatas junto a la paella que creo que puede ser la otra receta por excelencia a la que se asocia desde fuera de España.

Forma de hacer la tortilla hay varias, ¿muy hecha?¿poco hecha?¿en su punto? Yo suelo hacer la tortilla de patatas en su punto, es decir, para mí el punto exacto es aquel en el que la patata está jugosa pero no llega a estar cruda de forma que cuando cortes la tortilla no gotee nada de huevo pero a su vez, como he dicho esté bien jugosa. De esta forma siempre que hay visita en casa tanto para el que gusta poco hecha como al que le gusta muy hecha, a la hora de probar esta tortilla sale satisfecho.

TORTILLA ESPAÑOLA DE PATATAS

Vamos a empezar con los ingredientes y luego la elaboración. Antes de nada os recomiendo usar buena materia prima para una receta como esta ¿A qué me refiero con buena materia prima? A patata de calidad y huevos de primera. El sabor cuando usas estos dos buenos ingredientes es muy distinto a si usas ingredientes “normales” aunque en ambos caso sale rica pero recomiendo elegir unas patatas Monalisa y unos huevos camperos que le dan mayor sabor y jugosidad a este plato.

Ingredientes:

Patatas: 700 gramos.
Cebolla: 1/2 unidad.
Huevo: 8 unidades.
Sal
Aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo hacer Tortilla de patatas?

Pelaremos y lavaremos bien las patatas. Con ayuda de una tabla, cortaremos las patatas en láminas finitas, mucha gente suele hacerlo en cubos pero como vamos a usar muy poco aceite para que queden pochas y jugosas, mucho mejor cortarla finas.
Después de haberle echado sal a las patatas, lo removemos.
Usaremos ahora una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, añadiremos las patatas y pondremos el fuego a 6 de 10 para que se haga despacito. Pondremos la tapa de la sartén para que el propio vapor de las patatas sirva para pocharse mejor.
Tras pasar unos minutos le añadiremos la cebolla bien picada y volveremos a mover para finalmente ponerle la tapadera a la sartén.
Por otro lado vamos a coger un bol y cascaremos los huevos. Es importante no mover mucho los huevos, los romperemos, lo agitaremos pero no estaremos moviéndolos mucho.
Cuando las patatas y cebolla se han pochado (habrán pasado unos 15 minutos aprox), apartaremos del fuego un par de minutos. Si no apartas del fuego las patatas y la echas directamente al bol con los huevos, puede ser que el huevo se haga con la propia calor de las patatas, así que mejor esperar un par de minutos como comento.
Añadiremos las patatas y cebolla al bol con los huevos y mezclaremos todo bien. Todas las patatas tienen que quedar bien cubiertas por el huevo, si vemos que no son suficientes huevos, le añadiremos otro.
En la misma sartén que hemos frito las patatas volveremos a encender la vitrocerámica, fuego 8 de 10 y añadiremos toda la mezcla de patatas, cebolla y huevo a la sartén que previamente le hemos añadido un poco de aceite de oliva.
Tras pasar unos 3 minutos la tortilla en el fuego hay que darle la vuelta, nos ayudaremos de un plato que tenga el mismo diámetro que la sartén y de forma decidida y sin pensárselo mucho giraremos la sartén sobre el plato.
Añadimos la tortilla en la sartén.
Justo en este momento yo ya apago la vitrocerámica y el calor residual dejo que se haga el resto de tortilla. Siempre lo hago así y queda en el punto perfecto, ni muy hecha ni cruda. La dejaremos unos 3 minutos más en el fuego y con esto tenemos nuestra tortilla lista.

Envasar al Vacío Botes de Cristal

Envasar al vacío guisos

Hace tiempo subí un vídeo en el que explicaba como envasar al vacío usando bolsitas zip y tuvo mucho éxito pero hay gente que me pregunta cómo envasar al vacío con botes de cristal así que he hecho este vídeo para que tengáis las dos opciones.

La gran ventaja de conservar al vacío es que los alimentos conservan sus propiedades durante mucho tiempo y no necesitan que se guarden en frío. De hecho, estos garbanzos que hice están en un mueble de la cocina esperando a ser usados cuando me haga falta.

Cómo envasar al vacío

Antes de comenzar a rellenar los botes, lo primero que tenemos que saber es que hay que esterilizar nuestros recipientes de cristal, para ello lo que hacemos será desenroscar la tapa del bote y ponerlos en agua hirviendo durante unos 20-25 minutos para que quede bien esterilizado.

¿Para qué esterilizar?

Al esterilizar lo que conseguimos es que no quede ningún microorganismo en nuestro alimento de forma que no lo contamine y lo eche a perder. Sin una buena esterilización puede ocurrir que la comida se eche a perder.

Una vez los botes han estado unos 25 minutos en agua hirviendo, con ayuda de un paño lo vamos a sacar y escurrir bien.
Hay que tener en cuenta que este método sirve cuando la comida que queremos envasar se encuentra caliente. En mi caso acababa de hervir unos garbanzos así que con los garbanzos bien caliente y ayuda de un cazo los añadí a cada bote de cristal.

Lo llenaremos hasta cuando empieza la rosca del bote, ahí pararemos, cogeremos nuestra tapa y cerraremos con fuerza. Cuando hemos cerrado, ponemos el bote boca abajo y en ese momento será cuando se haga el vacío.

¿Cómo sabemos que se ha hecho el vacío?

Después de enfriarse el bote podemos cogerlo sin problemas, le daremos la vuelta y veremos como el centro de la tapa tiene una especie de hendidura hacia dentro, otra forma de asegurarse que está bien hecho el vacío es presionar un poco la tapa y veremos que no se hunde. Con eso nos aseguramos que el vacío ha quedado bien hecho.

Gracias a este truco podemos hacer guisos y dejarlos en conservas sin preocupación ninguna ya que al esterilizar no se contamina el alimento.

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ENSALADA CAMPERA O DE VERANO

Este tipo de ensalada campera o de verano es un plato muy típico de la gastronomía española donde con los ingredientes más nobles conseguimos un plato muy fresco para este verano y muy pero que muy sano.

Como siempre depende de la zona se hará de una u otra forma, se le pueden añadir más ingredientes, aunque el que yo hago es el básico y el que todo el mundo conoce.

Ensalada campera de patatas y atún:

Lo principal de esta receta es como siempre la calidad de los productos ya que prácticamente todos se comen crudos salvo la patata y el huevo que se cuece por lo que son alimentos que alteran poco su sabor original, así que mejor comprar productos buenos y con sabor para que nuestro plato quede de campeonato.

Ya que hay muchas variedades de patatas y en este caso las vamos a hervir. Os indico que las mejores patatas para hervir son las siguientes:

Kennebec, Monalisa, Buffet, Spunta, Flamenco, Jaerla y Red Pontiac.

De todas formas, cuando tengáis dudas siempre está bien que preguntéis al frutero así os recomendará y aprenderéis cosas nuevas.

Ensalada de Verano:

INGREDIENTES:

Patatas: 800 gramos.
Cebolla: 1 unidad
Pimiento verde: 2 unidades.
Pimiento rojo: 1 unidad.
Tomates enteros: 2 unidades.
Atún: 150 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de vino.
Orégano.
Pimienta.
Sal

Ensalada campera de verano

1: Cogeremos un cazo con agua y añadiremos las patatas con la piel y todo. Antes de nada yo las lavé para quitar las impurezas y la posible arenilla que tuviera. Para aprovechar el cazo, añadiremos también el huevo (también hemos lavado la cáscara) de esa forma en el mismo recipiente se harán las dos cosas.

2: Obviamente el huevo se hará antes (12-15minutos) mientras que las patatas pueden tardar unos 30-35 minutos dependiendo del tamaño de las mismas, por lo que lo mejor sería coger patatas no muy grandes para que se hiciera antes.

3: Añadimos las patatas (y el huevo en este caso) con el agua aun fría, añadimos la sal y una vez que el agua empiece a hervir bajaremos un poquito el fuego mientras que terminan de hacerse las patatas. Un indicio claro de que ya está hervida es cuando la piel empieza a desquebrajarse, eso indica que ya están listas. Otra forma de hacerlo es meter el cuchillo y cuando veamos que están blanditas podemos retirar.

Mientras se van cociendo vamos a ir con las verduritas.

4: Cortaremos cebolla, tomate y pimiento en trozos no muy pequeños. Esta ensalada se caracteriza por verse todos los ingredientes perfectamente así que a cortar en cubitos generosos o en gajos tanto la cebolla como el tomate. Los pimientos lo cortaremos también gorditos. Cuando lo tengamos todo cortado lo añadimos en un bol grande.

5: Añadiremos también atun en conserva, pero ya escurrido. Mucha gente aprovecha el aceite del propio atún para añadirlo a la ensalada ya que le da un plus de sabor más. Yo lo escurro bastante y el sabor ya se lo doy con el aderezo, aunque para gustos colores.

6: Ya solo queda pelar los huevos que se han hervidos y cortarlo en rodajas también. Compren huevos camperos o ecológicos que son los más buenos.

Si quieres saber cómo se lee el código numérico de los huevos para identificar su origen, pulsa en la siguiente imagen.

7: Una vez se ha hervido la patata con cuidado de no quemarnos, le vamos quitando la piel y la cortamos también en rodajas de más o menos 1 centímetro de grosor.

8: Lo mezclamos todo en el bol y le añadiremos el aceite de oliva virgen extra, un buen chorrito de vinagre, orégano, sal y pimienta. Dejaremos en el frigorífico y después de un rato ya estará listo para comerlo.

PIZZA VEGETAL REALFOODING

El Realfooding ha venido para quedarse y debido a eso, vamos a hacer una pizza con base vegetal muy rica y crujiente.

Vamos a usar como base el brócoli ya que le va a aportar un sabor intenso y rico a nuestra base de pizza vegetal por lo que con pocos ingredientes conseguiremos una pizza sabrosa y ligera.

PIZZA VEGETAL REALFOODING

Ingredientes:

Brocoli: 300 gr.

Queso: 30 gr.

Tomate frito.

Bacon.

Queso gouda.

Huevo: 1 unidad.

Jamón.

Mozzarella.

Elaboración de Pizza Vegetal

1: Vamos a empezar con la base de nuestra pizza. Vamos a hervir el brócoli, lo cortaremos en trocitos no muy grandes y lo pondremos a hervir con un poquito de sal hasta que se ponga tierno. Aproximadamente unos 20minutos.

2: Una vez que estén tiernos nos vamos a ayudar de una picadora, lo meteremos todo y lo picaremos hasta que quede todo bien picado y hecho una masa. Posteriormente le vamos a añadir un poco de queso y un huevo. El queso puede ser del que más os guste ya que para lo que sirve es para que ayude a unir mejor la masa al igual que el huevo.
Por lo tanto en un platito mezclaremos el brócoli, el queso y el huevo. Lo mezclaremos todo muy bien.

3: Cuando lo hayamos mezclado, cogeremos una bandeja de horno con papel vegetal y esparciremos la masa por la bandeja. Le daremos forma redondeada y el espesor que sea finito para que así se haga bien y lo pondremos en el horno unos 30minutos en el horno a 200º. Hay que tener en cuenta que el brocoli tiene bastante humedad por lo que por eso lo hemos dejado unos 30 minutos, si lo dejas menos queda la masa menos crujiente.

4: Al sacar la base de brocoli ya horneda vamos a proceder con el resto de ingrediente.

5: Por un lado vamos a añadir tomate frito por toda la base, después incorporaremos un poco de jamón y queso. Añadiremos más queso, en este caso algo de queso gouda y trozos de mozzarella que vienen ideal para esta receta.

6: Ahora ya solo falta calentar la pizza unos 15minutos a 200º y con esto tenemos nuestra gran pizza vegetal ya hecha. Una receta muy buena y original.

CHIPS DE FRUTAS Y VERDURAS

Chips de Verduras

Si quieres un snack sano, rico, crujiente, rápido de hacer y versátil, tienes que probar estos chips de fruta y verduras. Puedes hacerlo con las verduras que mas te gusten y especiarlas de la misma manera con lo que prefieras. Yo he cogido tanto frutas como verduras y especias dulces y saladas de forma que haya contrastes de sabor en cada bocado. Es un plato que viene muy bien como entrante para cocinar con invitados. Mejor comer esto a unas patatas fritas o cualquier chuchería comprada en la tienda.

Los ingredientes que vamos a usar son:

Patatas.
Batatas.
Manzana.
Plátano.
Ajo en polvo.
Pimentón.
Canela.
Azúcar.

Chips de fruta y verduras:

1: Lavaremos bien la fruta o verdura que queramos cortar con piel. En nuestro caso la patata y la manzana irá con piel así que lo lavamos y secamos.

2: Le quitaremos el corazón de la manzana.

3: Ahora cortaremos toda la fruta y la verdura. Mientras más fino mejor ya que quedará más crujiente y se secará mejor en el horno por lo que el tiempo para hacerse será menor.

4: Vamos a coger dos recipientes. En uno añadimos la manzana y el plátano. Le vamos a añadir azúcar y canela y lo moveremos bien con las manos. En el otro recipiente añadiremos la batata y patata a la que le echaremos ajo en polvo y pimentón y de la misma manera moveremos con las manos hasta que quede todo bien mezclado.

5: Cogemos una parrilla de horno y le ponemos papel vegetal y distribuiremos todas las rodajas de fruta y verdura por la parrilla. Le añadimos un chorrito de aceite y lo meteremos en el horno unos 20 minutos a 180ª.

El tiempo es orientativo ya que puede depender del corte y la humedad de la fruta/verdura.
Cuando esté listo solo falta comerlo. Decir también que puede aguantar unos días sin problemas por lo que no tienes por qué consumirlo justo cuando lo hagas.

ALUBIAS ROJAS CON SACRAMENTOS

Va apeteciendo ya un guiso. En este caso le pedí a un amigo que me dijera que se suele comer por el norte de España, concretamente por Bilbao. El guiso de alubias rojas con sacramentos es un plato lleno de sabor y tradición. Esta receta de alubias rojas se puede hacer a fuego lento aunque yo usé la olla rápida para evitar esperas aunque hay que reconocer que a fuego lento todo sabe mejor. Disfruta de esta receta de alubias rojas

Alubias rojas con chorizo y morcilla

Ingredientes

Alubias rojas: 400 gramos.
Chorizo: 1 unidad.
Costillas: 400 gramos.
Morcilla: 1 unidad.
Tocino: 100 gramos.
Ajo: 1 unidad.
Cebolla: media unidad.
Pimiento: 1 unidad.
Guindillas en curtido.

Guiso de Alubias con Chorizo

Elaboración

1: Para preparar esta receta debemos de dejar las alubias rojas en remojo la noche anterior, aproximadamente unas 12- 13 horas. Al igual que con los guisos con garbanzos.De esta manera las alubias quedarán más blandas.

2: Cogemos la media cebolla para cortarla de manera que quede muy finita. Repetimos el mismo procedimiento con el pimiento verde y el ajo.

3: Ponemos una olla en el fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra.
¿A qué nivel de fuego tiene que estar nuestra olla? Pues la vamos a poner a fuego alto para sofreír el pimiento, la cebolla y el ajo.

4: Cuando observemos que el sofrito está doradito y pochado, le agregamos las alubias. Una vez estén añadidas, cubriremos con agua y cerraremos la olla. El guiso se hará a fuego alto, cuando la olla empipece a expulsar vapor, deberemos de esperar unos minutos para abrirla.

5: Pasado ese tiempo abriremos la olla para incorporar los sacramentos (morcilla, chorizo, tocino y costillas).Tened en cuenta que la morcilla no la vamos a agregar todavía porque se deshace con facilidad, por lo tanto, echaremos el chorizo, las costillas y el tocino.

6: Volvemos a cerrar la olla y esperamos a que vuelva a echar el vapor para contar unos 10 minutos, que es el tiempo que se le da de cocción a los nuevos ingredientes incorporados.

7: Abrimos nuestra olla, y ponemos el fuego más bajo. Ahora es el momento de incorporar la morcilla al guiso. Esta vez no cerramos la olla, sino que la dejamos abierta y esperaremos otros 10 minutos para que la morcilla y el resto de ingredientes termine de cocinarse.

8: Después de esos 10 minutos podemos decir que nuestra receta está llegando a su fin.

9: Lo último que falta por hacer sería emplatar. Pondremos nuestras alubias, un trocito de costilla, chorizo, tocino, morcilla, y como ingrediente opcional serían las guindillas en vinagre que son muy típicas de este plato.

Aprovechad esta época para realizarla ya que estamos teniendo unas temperaturas bajas y lo que apetece son platos calentitos y con condimento como el que os he dejado hoy.

BATATAS AL HORNO CRUJIENTES

Aprovechando que estamos en otoño, vamos hacer un entrante muy rico y sobre todo fácil de hacer. ¿Cuál va a ser nuestro receta? Pues vamos a hacer unas batatas al horno crujientes. A la batata también se le suele llamar boniato.

Antes de comenzar con nuestra receta voy a hablaros un poco de los beneficios que tiene ésta.

La batata es un tubérculo rico en antioxidantes, y mientras más naranja sea, más beta-caroteno tendrá. Otro beneficio que posee es su alto contenido en potasio y no os preocupéis si pensáis que os habéis comido una gran cantidad de batata, ya que es muy fácil de digerir.

Si os sobra, no os preocupéis porque en el frigorífico guarda muy bien todas las propiedades y se conserva bastante bien. Comencemos a hacer nuestras batatas al horno crujientes.

Bastones de Batatas al Horno

Ingredientes

Batatas( sin asar), 2 unidades.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Cúrcuma.
Orégano.
Pimentón.

Boniatos al horno:

1: Lavamos la batata muy bien para cortarla por la mitad ( en mi caso he decidido no pelarla). A continuación, cortamos cada mitad en láminas de un centímetro aproximadamente y luego procedemos a cortarlas en forma de bastoncillos

2: Ponemos todos los bastoncillos en un bol para ir agregándole el resto de ingredientes.

3: Comenzamos echándole una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra. Le añadiremos también las especias (el orégano, pimienta, pimentón y cúrcuma). Con las manos muy limpias vamos a proseguir a mover todos los bastoncillos para que cada uno de ellos se queden bañados en el aceite y todas las especias.

4: Una vez que hemos impregnado muy bien los bastoncillos de batatas, sería conveniente tener una parrilla, sino pues en la bandeja del horno. En mi caso he cogido la parrilla y le he colocado papel de horno.

5: A continuación colocamos nuestras tiritas de batata en el papel de horno. Dejaremos un espacio de un centímetro aproximadamente para permitirle a cada bastón cocinarse correctamente e introduciremos la parrilla en el horno a 200º, ¿cuánto tiempo? Pues eso va a depender de la maduración de nuestra batata, pero aproximadamente unos 25-30 minutos.

6: Una vez pasado el tiempo, podremos observar y sobre todo oler cómo los bastones han quedado muy bien especiados. En mi caso, he escogido una salsa cheddar para acompañarlos, ya que el contraste de los sabores vienen genial.

¿Quieres saber cómo se hace una salsa de queso cheddar bien rápida y rica? Solo tienes que pinchar aquí

Necesitamos 200 ml de nata y otros 200 ml de queso cheddar ( la cantidad podéis modificarla, pero siempre tienen que tener los dos ingredientes la misma cantidad).

Ponemos un cazo en el fuego, éste debe estar en el nivel alto, y echamos el queso. Lo movemos un poco y cuando se esté poniendo blando le agregamos la nata. Una vez estén los dos ingredientes integrados, apagamos el fuego y lo apartamos en un recipiente y ya tenemos nuestra salsa lista para poder mojar nuestros bastones de batatas.

HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO

El hojaldre es una masa muy versátil en cocina, suelo rellenar el hojaldre de mil formas distintas aunque hoy he decidido tirar por un ingrediente vegetal como es la espinaca así que nuestro hojaldre de espinacas queso y nueces será el plato estrella de hoy.

Hojaldre espinacas Queso y Nueces

Ingredientes:

Masa de hojaldre: 1 unidad.
Espinacas: 500 gr.
Mozzarella: 125 gr.
Queso azul: 75 gr.
Huevo: 1 unidad.
Queso rallado.
Albahaca.
Nueces.

Hojaldre de Espinacas y Nueces

1: Lo primero que vamos a necesitar para esta receta, es una sartén un poco honda para las espinacas, que a pesar de abultar mucho, a medida que se van cociendo, éstas disminuyen de tamaño.
A la sartén le echamos un poquito de aceite y la ponemos al fuego medio-fuerte. A continuación, vamos a incorporarle las espinacas para que se vayan haciendo. Una vez que estén todas las espinacas añadidas, se tapa con una tapadera para que se hagan y así disminuyan su tamaño.

2: Cuando las espinacas estén en su punto, la incorporamos en un bol, (siempre con el agua escurrida para que la masa de hojaldre no se moje) y aprovechamos que las éstas están calientes para que el principal ingrediente de esta receta el cual es el queso, se pueda ir fundiendo para no tener que usar una sartén y que termine de derretirse en el horno.

3: Siguiendo con los pasos de esta elaboración, vamos a ir añadiendo en el bol los ingredientes que faltan ¿Os acordáis de cuáles son? Bueno pues para que no tengáis que buscarlo, os lo voy a ir redactando: queso azul
troceado, un poco de albahaca, mozzarella en taquitos y un poco de nueces.
Seguidamente, mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una cuchara de palo, o lo que tengáis a mano.

4: Ahora nos vamos a poner manos a la obra con el hojaldre. En este caso la masa tiene forma circular, así que vamos hacer una especie de calzone o empanada gigante.

5:Extenderemos el hojaldre bien y pondremos todos los ingredientes del bol sobre la mitad del hojaldre. Es aconsejable dejar el borde del hojaldre libre para que a la hora de cerrarlo sea mucho más fácil. Luego cubriremos con la otra mitad y con ayuda de un tenedor iremos cerrando la masa y comprobaremos que no ha quedado ningún hueco abierto por el que se pueda derramar el relleno.

6: No nos podemos olvidar del huevo, que como muchos sabéis es para el toque final. Lo batimos y con un pincelito u otro utensilio que tengáis vamos untándolo por todo nuestro hojaldre.
Un truquito que os doy es hacerle pequeños agujeros a la masa para que ésta cuando esté en el horno no suba en exceso.

7: Lo llevaremos al horno con una temperatura de 180ºC aproximadamente unos 15 minutos.

Cuando han pasado esos minutos, podemos observar que el hojaldre está crujiente y el queso totalmente fundido. Lo bueno de esta receta es que se puede comer tanto como plato único como para hacerle un acompañamiento de lo que más os guste.

Patatas al ajillo al horno

Si quieres un entrante que puede gustar a todo el mundo y tiene mucho sabor, haz estas patatas al ajillo al horno. Le damos una vuelta de tuerca gratinándolas con queso para que esté aun más jugosas.
Estas patatas gratinadas aromatizan toda la cocina nada más que sale del horno. Una receta tradicional y usando un ingrediente muy básico como es la patata.

Patatas al ajillo con queso:

Ingredientes:

Patatas pequeñas 300 gr.
4 dientes Ajo.
1 Cayena.
Oregano.
Queso para gratinas (al gusto).
Sal.

Receta de Patatas gratinadas con queso y ajo

1: Ponemos a hervir las patatas con la piel, para eso antes la lavaremos bien metiendo la patata debajo del grifo. Después en un cazo alto y con agua, añadiremos las patatas hasta que estén en su punto. Sabremos que están hechas cuando al clavarle el cuchillo salga sin dificultad ninguna.

2: Una vez hervidas, las pelamos y la cortamos en trocitos de unos 2 x 2 centimetros, en forma de cubo queda mejor presentado.

3: Ponemos la sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva y añadimos los dientes de ajo machacados con un mortero. Añadimos también la cayena y sofreímos durante un par de minutos.

4: Cuando haya pasado ese tiempo, añadiremos las patatas y las dejaremos en la sartén hasta que se haya dorado bien por todas las caras.

5: En un recipiente apto para horno echaremos las patatas con el propio jugo que haya en la sartén y también le echaremos el queso rallado que más o guste. El queso mozzarella queda muy bien para esta receta aunque también puedes usar uno más curado.

6: Pondremos el horno en la función precalentar y lo dejaremos hasta que veamos como el queso se ha fundido con las patatas. Aproximadamente unos 10-12 minutos a 190º.